Tartsa a lehető legkevesebb ételzsírt - Ételreceptek
- Az otthon
- receptek
- Élelmiszer és egészség
- összetevők
- Gyakorlati tanácsok
- hírek
- Hírességek
- Üzlet
- Kapcsolatba lépni
- Rólunk
- Az adatok bizalmas kezelése
- Felhasználási feltételek
- Cookie szabályzat
Tartsa a lehető legkevesebb ételzsírt
A lehető legkevésbé törékeny
A sovány hús túl gyenge ahhoz, hogy magára hagyja a gyengüléshez szükséges zsírt; a szálak közé nincs behelyezve zsír, ezért ügyelni kell arra, hogy főzés közben ne szárítsa meg.
• Ha a húsdarabot - például steaket vagy escalope-ot - főzés előtt felverik, akkor nagyon gyorsan elkészül, és nincs elég ideje megszáradni. A verés szintén elősegíti a rostok törését és gyengíti a húst. Ha nyers húst ver, használjon húskalapácsot vagy -tekercset, vagy akár egy serpenyő alját, és takarja le a húst élelmiszer-fóliával vagy sütőpapírral az ütések csillapítására és a hús elszakadásának megakadályozására.
• A sovány húshoz gyümölcslét és ízt adhat egy pác segítségével, amely szintén segíti annak puhítását. Erősebb húsdarabokhoz kipróbálhatja a pác gyümölcsöket, például ananászt, papayát vagy fügét, amelyek enzimeket tartalmaznak, amelyek gyengítő hatással vannak a húsra. A sárgabarack és a szilva hasonló hatású, bár nem olyan hatékony. A legjobb eredményt úgy kapjuk, hogy a húst szobahőmérsékleten legalább 4 órán át pácoljuk.
Fűszerek és töltelékek
Ahelyett, hogy húst főznénk vagy töltelékkel elkészítenénk, inkább javítsuk az ízét fűszeres zöldek, fokhagyma vagy más fűszerek hozzáadásával, valamint ízletes kéreggel, amely olyan összetevőkből készül, mint a mustár, méz, gyümölcslé és szójaszósz.
A töltelék kiváló fegyver egy szakács számára, aki komolyan veszi az egészséges étrendet. Javítják a hús ízét és mérsékelt mennyiségű húst tesznek mennyiségileg kielégítővé; szénhidrát-bevitelük van keményítővel kenyér vagy rizs formájában, valamint vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, ha gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaznak. A tölteléket be lehet tölteni egy húsdarab belsejébe, általában a csont eltávolításával szabadon hagyott helyre, vagy el lehet teríteni a kicsontozott húsra, amelyet aztán fel kell tekerni. A töltelékből előkészített húsgombócokat hússal is főzhetjük.
Javítsa egy báránydarab ízét úgy, hogy a főzés előtt a rozmaringágakat és a fokhagymaszeleteket helyezi bele.