Távolítsuk el a csírát a; fokhagyma; A konyha; Éva
Ez a cikkötlet akkor merült fel bennem, amikor visszatértem életem egy kis jelenetére, amely néhány évvel ezelőtt történt.
Amíg a konyhában főztem, egy rokon odajött, és figyelte, ahogy fokhagymagerezdeket hámozok. Ezután elmondta, hogy el kell távolítanom a csírát, mert úgy tűnik, nagyon mérgező.. És mivel ez a személy biokémikus és ismeri a növényi molekulákat, szóra vettem. Ezen kívül abban az időben nagyon nagy fokhagymafajtákat kezdtem használni, és elismerem, hogy csírájuk óriásinak tűnt számomra. !
Utána megint láttam nővéremet nyaralni, és érdeklődve kérdezte tőlem, miért veszem mindig a fokhagymacsíra mielőtt felhasználná. Ezután elmondtam neki, mit mondtak nekem az ügyben. Ezt követően ő is úgy döntött, hogy akkor ugyanezt teszi.
De másrészt néhány évvel később, amikor megláttam ezt a laboratóriumokban dolgozó rokont, megkértem, hogy magyarázza el nekem még egyszer, miért kellett feltétlenül eltávolítanunk a hüvely ezen részét. Megdöbbenésemre azt válaszolta, hogy nem tud többet, de csak megismételte nekem, amit valahol hallott.
Mondhatom, abban a pillanatban csodálkoztam! Ezt a kis szertartást olyan emberek szavai alapján fogadtam el, akiket elég kompetensnek tartottam ahhoz, hogy tudjam, miről beszél ezen a területen. És bár ez évek óta erős fokhagymafogyasztó, még soha nem távolítottam el ezt a keveset, és soha nem okozott kellemetlenségeket. Rosszabb esetben a húgomat is "beírattam" ebbe a gyakorlatba !
De a legcsodálatosabb az, hogy ennek az epizódnak ellenére továbbra is folytattam a fokhagymagerezdek csírázását. Valóban, mindenhol körülöttem (televízió, szakácskönyv, barátok, ...) megesküdtünk a dolgok ilyen módjára.
És jó okból hozzászoktunk ahhoz, hogy a fokhagyma összes káros hatását ennek a kis csírának tulajdonítsuk. És mégis ártatlan lehet minden olyan rosszban, amellyel vádolják !
A csíráztatott fokhagymának rossz híre van
Így a népszerű öntudatlanban, ez a kis izzó még jobban böfög, mint maga a fokhagyma. Ezenkívül jelentősen növelné a rossz leheletet hogy van egy fokhagymás étel elfogyasztása után.
És még az is látszik, hogy még rosszabb lenne, ha a csíra zöldre változik. És mivel a rossz hír soha nem jön egyedül, a jól fejlett és már zöld csíra keserűséget adna ételéhez.
Röviden, megértette a fokhagyma csíráját, ez személyesen az ördög !
De pillangó perc! Az, hogy mindenki így gondolkodik és cselekszik, még nem jelenti feltétlenül az igazságot. Emellett eszembe juttatja ezt a kérdést: "Ha mindenki leugrik egy szikláról, te is megtennéd?" ".
Mert máris, először is, egyetlen tudományos tézis sem bizonyította a csíra ártalmát. Legalábbis a legkomolyabb.
Másodszor, inkább ellentétesnek tűnik. Valóban, sok tanulmány kimutatta, hogy ez a kis függelék, amely néha a hüvelyből kerül elő, inkább előnyös lenne egészségünk számára.
Valóban, a kihajtott fokhagyma több tápanyagot tartalmaz, mint a nem csírázott fokhagyma. Így például, gazdagabb antioxidánsokban (allicin és allil-diszulfid), amelyek a DNS károsodásáért felelős szabad gyökök ellen küzdenek.