Tcharek el Aryâne - hagyományos algériai gazella szarvak Samia kulináris világa BOUCHENAFA

Algériai sütemények mandulával, kifli alakú

Itt van egy Algériára jellemző kis száraz sütemény, Tcharek vagy Tcherek, egy kis félhold alakú torta, amely marcipánnal van tele és felszeletelt mandulával van borítva, amely a gazellakürtök egyik fajtájának egyike, amelyet nemcsak az ünnepekre, de mindenre megkóstolunk egész évben, mert annak az előnye, hogy meglehetősen hosszú ideig tart, mint sok száraz sütemény, és könnyen elkészíthető, és amit takmiretnek is neveznek.

Bár Algériát 130 évig gyarmatosították, és sok francia cukrásznak saját gyógyszertára volt, a francia cukrászda nem volt része a kulináris közvetítésnek, hogy nemcsak a kolonizációval szembeni ellenállás bizonyos formáját mutassa, hanem tudatlanságból is, mivel elégedett volt a oszmán, arab-andalúz, perzsa és zsidó péksütemények hagyatékai, amelyekhez kevesebb anyag kellett, mint a francia péksüteményekhez. Ráadásul, közelebbről megvizsgálva, a mandulatöltelék szinte mind egyforma: 3 adag mandula (vagy szárított gyümölcs) és 1-2 intézkedés cukor, amelyet vagy narancsvirágvízzel, vagy „rózsavízzel és ízzel, vagy nem citrommal, fahéjjal ötvöznek.

---