TCM diéta nyár végén, evidero menü receptjeivel

A kínai táplálkozásban a föld elem a nyár végét jelenti, mint a nyárról az őszre való átmenetet. Ez az aratás és a bőség ideje. A tűzelem szétszóródó energiája nyáron összegyűlik, stabilizálódik és középre kerül. Ez egy kerek, harmonikus és kiegyensúlyozó energia, amely felkészíti az embereket az ősz és a tél belsőbb hangulatára. Sabine Spielberg, a hagyományos kínai orvoslás szerint 5 elemből álló szakács elmagyarázza, hogyan tudunk most táplálkozással megerősíteni és táplálni magunkat.

diéta

A föld minden dolog középpontját képviseli. Bár a ciklus része, minden visszatér hozzá: a földben csírázó mag mindig kapcsolatban marad vele a gyökereivel - minél erősebb a növény, annál magasabb lehet az égig nőnek (Fa és tűz elemei). És amikor lejárt az idejük, a föld újra felveszi a növényt (Fém és víz elemei).

Ily módon minden elem a földből származik és visszatér is. Középpontot képez, ezért gyakran az elemek közepén látható. A föld elem megerősítése összehangolja az összes többi elemet.

Több energia egy erős földelem révén

A föld a miénk mellett is áll fizikai központ, táplálkozásunkért és emésztésünkért, és alapvetően felelős azért, hogy kiegyensúlyozottnak és energikusnak érezzük magunkat. A kapcsolódó szervek Lép/hasnyálmirigy és gyomor, amelynek fő feladata az energia (Qi) megszerzése az ételből és a test számára elérhetővé tenni.

Ezért fontos a lép működésének támogatása, különösen a főtt, természetes ételek, az emésztés akkor működik a legjobban, ha az ételt testhőmérsékleten fogyasztják. Ha meleg ételpépként érkezik a gyomorba, energiahatékonyabban és hatékonyabban felhasználható, mint a hideg étkezés esetén.

Tehát, miközben az ételek hűtésével és frissítésével egyensúlyt teremtettünk a nyári melegben, ma már a táplálékkal ellátjuk a testet több hővel és energiával, és így felkészülünk rá hűvösebb őszi évszak előtt.

Táplálkozás a TCM földelemben: édes, kerek és narancssárga

A édes íz harmonizáló hatást fejt ki a lépre és a gyomorra, ezért a földhöz tartozik. Az édes íz ellazítja a testet, táplálja és ellátja a szükséges energiát, hogy munkánkra koncentrálhassunk. Ezért a kínai táplálkozástudományban az édes íz minden étkezés előterében szerepel: egy felnőtt ételének 80% -ának édesnek kell lennie, a gyermeknek pedig még 90% -ának is!

Természetesen ez nem azt jelenti, hogy cukor, méz vagy csokoládé. A legtöbb édes étel természetes édes ízéről szól: a különböző gabonatípusokról, a legtöbb húsfélékről, sokféle zöldségről és gyümölcsről, különösen azokról, amelyeknek van egy kerek alakú és/vagy narancssárga színű (Tök, sárgabarack, őszibarack, sárgarépa, gesztenye, édesburgonya), valamint kiváló minőségű zsírok és olajok, diófélék és magvak. A hüvelyesek is enyhén édes ízűek.

A főzési technika Hosszú főzés támogatja ezt az édes ízt, amint azt például az olasz paradicsomos sugo-ból ismerjük, amely Olaszországban szereti egész reggel forralni.

Az édes íz - jobb, mint a hírneve

Sokak számára furcsának tűnhet az édes étrend hangsúlyozása, mivel az édes íz sajnos meglehetősen rossz hírű a társadalmunkban. És joggal, ha túl van rajta Gyári cukor felmerül. Mivel a cukor csak rövid energiát ad, ami hamarosan a vércukorszint csökkenéséhez és új édességvágyhoz vezet.

Ennek során elvezeti az energiát, és teljesen alkalmatlan a teljesítmény növelésére. Ellenkezőleg, rabolja a szervezetet értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Ha azonban jó, természetes forrásból származik, például édes zöldségekből és gyümölcsökből, gabonafélékből és kompótokból, akkor tápláló hatású, fizikai és belső stabilitást kölcsönöz, ellazult és harmonizált.

A rizsmálta, a stevia vagy az agave szirup szintén jó helyettesítői a cukornak, és annyira kielégítőek, hogy hosszú távon csak kis mennyiségű további édes forrásra van szükségünk.

A TCM szerint a meleg ételek különösen jók

Az édesség utáni vágy elkerülése érdekében a nap kezdése segíthet meleg gabona reggeli hogy elkezdje táplálni a testet a föld elemén keresztül.

Mert idővel reggel 7 és 11 óra között Ha a gyomor-lép funkcionális áramkör teljes sebességgel működik, és minden, amit enni és inni ez alatt az idő alatt, sokszor könnyebben emészthető és megadja a testnek az aznapi energiát. Ezenkívül a rendszeres meleg étkezés erősíti a föld elemét, a központunkat, és jó emésztést biztosít.

A föld táplálása annyit jelent, mintha táplálnád magad

A földi elem egész éves felvétele az étrendbe kínai értelemben azt jelenti, hogy megőrizze a belső középpontot és jól táplálja magát. A föld az anya bennünk, aki biztonságot és biztonságot nyújt számunkra. Mert az evés nemcsak a tápanyagok és a kalóriák felszívódását jelenti, hanem testi és lelki elégedettséget jelent.

3 fogásos menü a TCM szerint a nyár végén

Édesburgonya és kókuszleves

  • 4 kicsi édesburgonya
  • pirított szezámolaj
  • 600 ml zöldség alaplé
  • 400 ml kókusztej
  • Só ízlés szerint
  • friss petrezselyem

Hámozzuk meg az édesburgonyát és vágjuk nagy darabokra. A serpenyőben megpirítjuk a pirított szezámolajat, és megpirítjuk benne az édesburgonya darabokat. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, és pároljuk 35 percig. Majd pürésítjük. Keverje hozzá a kókusztejet és ízesítse sóval. Mossuk meg a petrezselymet, szárítsuk meg, nagyjából aprítsuk fel és szórjuk meg a levessel.

Tök és csicseriborsó curry

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra. A tököt mossuk, negyedeljük, magozzuk és kockára vágjuk. Öblítse le a csicseriborsót hideg vízzel. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a végét és kockára vágja a pépet. Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes hőmérsékleten. Kb. 2 percig pirítsuk benne a hagymát és a curry pasztát, amíg a hagyma áttetsző és puha nem lesz. Hozzáadjuk a tököt, a csicseriborsót és a padlizsánt, és összekeverjük. Öntsük bele a kókusztejet, adjuk hozzá a hínárt és hagyjuk rövid ideig forrni.

Zárja le az edényt fedővel és párolja alacsony hőmérsékleten kb. 35 percig. Nagyjából apróra vágjuk a bazsalikomot, és megszórjuk a curry-vel, és mészékkel tálaljuk. Finom basmati rizzsel vagy narancsos kardamom rizzsel.

Narancsos kardamom rizs

  • 250 g rövid szemű rizs
  • 250 ml narancslé
  • 250 ml víz- vagy zöldségalap
  • 1 csipet kurkuma
  • 1/2 bot fahéj
  • 2 kapszula kardamom

Enyhén sült rizst olaj nélkül egy serpenyőben. Deglaze narancslével és vízzel vagy növényi alaplével. Hozzáadjuk a fűszereket, és felforraljuk. Zárt fedéllel lassú tűzön 45 percig pároljuk, amíg az összes folyadék felszívódik.

Fontos: kérjük, ne keverje, különben a rizs megég!

Alma-édeskömény savanyúság

  • 250 ml almalé
  • 100 ml rizsecet
  • 3/4 teáskanál só
  • 2 evőkanál agave szirup
  • 2 alma
  • 1 édeskömény
  • 1/2 uborka

Mossuk meg az almákat, negyedeljük, magozzuk és kockára vágjuk. Mossa meg az édesköményt, távolítsa el a szárat, és (ha van ilyen) aprítsa fel édeskömény zölddel. Mossuk meg az uborkát, hosszában felezzük és félholdra vágjuk. Forraljuk fel az almalevet, a rizsecetet, a sót és az agave-szirupot, és öntsük a gyümölcs-zöldség keverékre.

Sárgarépa és almás desszert édes tökmag pestóval

Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk nagy darabokra. Az almákat hámozzuk meg, negyedeljük és magozzuk meg. Egy edényben 1 evőkanál napraforgóolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a sárgarépadarabokat. Sózzuk meg a sárgarépát, adjuk hozzá az almadarabokat, és almával nedvesítsük le. Lassú tűzön kb. 45 percig pároljuk lezárt fedéllel, majd pürésítsük.

A pesto számára: A sütőtökmagot egy serpenyőben zsír nélkül megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni a sült magot, pürésítsük meg a maradék olajjal, és rizsmalátával édesítsük.