Teaélmény - egészséges, de megterhelő
Írta: Gisela Horlemann - Consumer Service Bayern e.V.
De a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) tanulmányai még mindig magas pirrolizidin-alkaloid (PA) értékeket mutatnak a teákban és a gyógyteákban egészségkárosító potenciál A PA-k nem kívánatosak az élelmiszerekben. A Stiftung Warentest a teákban pirrolizidin-alkaloidokat (PA), az engedélyezett antrakinont és policiklusos aromás szénhidrogént (PAH) is talált.
Ennek ellenére a tea továbbra is ajánlott ital.
- Pirolizidin-alkaloidok teákban - aktuális fogyasztási ajánlások
- Környezetszennyezés
- Maradék ellenőrzések
- Mi a zöld tea?
- Mi a gyümölcs és a gyógyteák?
- Az ajánlat
- A megfelelő előkészítés
- Zöld tea elkészítése
- Gyógynövény- és gyümölcs tea készítése
- A melegvíz-adagolók nem megfelelőek
- A tea egészséges?
- Zöld tea és egészség
- Gyümölcs- és gyógyteák és egészség
Pirolizidin-alkaloidok teákban - aktuális fogyasztási ajánlások
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) elismert módszert alkalmaz a pirrolizidin-alkaloidok (PA) kimutatására a teákban.
Nagy dózisban ezek az alkaloidok akut májkárosodáshoz vezethetnek. Állatkísérletekben bizonyos PA-k rákkeltőnek és mutagénnek bizonyultak. "Eszerint az élelmiszerekben található PA szintek (gyógyteák, rooibos tea, fekete és zöld tea és méz) egészségügyi kockázatot jelenthetnek mind a gyermekek, mind a felnőttek számára, ha hosszabb ideig fogyasztják őket. Nincs akut egészségügyi kockázat." A BfR értékelése.
Ez vonatkozik a terhes és szoptató nőkre is.
A vizsgálatok során a PA-értékeket a közönséges parlagfű (Senecio vulgaris L.) és más PA-tartalmú gyomok virágainak és leveleinek szennyeződésére vezették vissza. Ezek tehát nem kívánatosak az élelmiszerekben és takarmányokban, ezért a BfR felszólítja a teatermelő vállalatokat a szennyezés csökkentésére.
Az Európai Bizottság és a tagállamok jelenleg tárgyalnak bizonyos élelmiszerek, például tea és gyógyteák, étrend-kiegészítők, virágpor és pollentermékek, valamint egyes gyógynövények/fűszerek határértékeiről.
A BfR fogyasztási ajánlása
„A szülőknek azt tanácsolják, hogy gyermekeiknek csak gyógyteákat és teát kínáljanak, amíg a PA szintet az élelmiszer-ipari vállalkozó nem minimalizálta. Addig a terhes és szoptató nőknek felváltva kell fogyasztaniuk a gyógyteákat és a teát más italokkal. Ez vonatkozik azokra az emberekre is, akik napi folyadékigényük nagy részét gyógyteával fedezik ".
Környezetszennyezés
A peszticid-maradványok problémát jelentenek a tea termesztésében. Az egészségesnek tartott zöld teák gyakran különösen szennyezettek. A zöld teák többnyire Kínából származnak, ahol több növényvédőszert permeteznek, mint más termőhelyeken, például Indiában.
Maradék ellenőrzések
Azok az élelmiszerek, amelyek meghaladják a törvényben előírt maximális szintet, nem forgalmazhatók és nem értékesíthetők. A gyógyteák és a tea németországi értékeléséhez a szövetségi államok élelmiszer-felügyeletért felelős hatóságai megállapodtak az egységes végrehajtást garantáló intervenciós értékekben.
Az ízesített tea peszticidjeinek törvényi felső határai nincsenek. Csak az alapösszetevőknek - a tea és az illat citromjai vagy gyümölcsdarabjai - kell megfelelniük a vonatkozó határértékeknek.
Az italokban előforduló szennyező anyagok által okozott kockázatok elkerülésére a legjobb módszer a változatos italozás és a különböző teafajták váltogatása. Laza teák esetén azt is megkérdezheti az eladótól, hogy végeztek-e szermaradvány-ellenőrzést.
Mi a zöld tea?
A zöld tea a Camellia sinensis növény nem erjesztett, szárított leveleiből készül. Az, hogy a tea fekete vagy zöld, nem a fajtától, hanem a feldolgozás módjától függ. Az erjedés azt jelenti, hogy a leveleket megnyomják, a levelek sejtfalai kinyílnak és a sejtnedvek kiszöknek. Amint ez érintkezik a levegővel, megkezdődik az erjedés. Ez eltávolítja a keserű anyagokat a levelekből és tartóssá teszi őket. Ugyanakkor megváltoztatják színüket és sötétbarnából feketévé válnak.
Mert zöld tea a tealeveleket szárítás előtt túlhevített gőzzel kezelik, ami azt jelenti, hogy megtartják olajzöld színüket.
Az infúziók nagyon csekélyek a csészében, a zöld tea több tannint tartalmaz, mint a fekete tea, ezért fanyar ízű.
A kínai, japán és tajvani teák ismertek.
fehér tea
Ugyanabból a növényből származik, mint a zöld vagy a fekete tea. A rügyek és levelek azonban csak enyhén erjednek, és ezért kevésbé vannak feldolgozva, mint a többi teafajta.
Mi a gyümölcs és a gyógyteák?
A gyümölcsök és a gyógyteák természetes termékek, amelyek szárított növényrészekből készülnek. Az "igazi" teával ellentétben teát tartalmaznak nincs koffein. Elvileg a növény minden része feldolgozható.
Néhány példa:
- Levelek: Rooibos bokor, citromfű, borsmenta
- Gyümölcs: Homoktövis, csipkebogyó
- Virágok és rügyek: Bodza, hársvirág, cickafark, borsmenta
- Magok: Ánizs, édeskömény
- Ugat: fahéj
- Gyökér: gyömbér
Rooibos tea
Amióta az apartheid megszűntével nőttek a kereskedelmi kapcsolatok Dél-Afrikával, a rooibos ("vörös bokor"), a helyi nemzeti ital is karriert tett Európában. A tea az Aspalathus linearis dél-afrikai cserje virágaiból és leveleiből készül. A teacserje mindig vadul nőtt a helyi talajon. Enyhe íze van, és gyermekek számára is alkalmas.
Boldo elmegy
A chilei Boldo bokor levelei egzotikus különlegességek. A növényt Dél-Amerika kamillájának is nevezik, mert hasonló hatása van. A Wirtschaftsvereinigung Kräuter und Früchtetee e.V. szerint a leveleknek különösen emészthetőnek kell lenniük. Egyre gyakrabban használják őket, és néhány gyógynövény teakeverék már fűszeres jegyzetet ad.
Az ajánlat:
A teát többnyire laza formában, de teazsákokban vagy gyorsan oldódó por formájában is kínálják.
Az organikus teák piaci részesedése meghaladja az 5 százalékot, de a fair trade fajták is népszerűek. A bio gyógynövényteák esetében az alapanyagok vagy biotermesztésből, vagy vad gyűjtésből származnak.
A hideg vízzel is beadható teák vadonatújak. Ehhez a tealeveleket először hőkezelésnek kell alávetni a nem kívánt baktériumok elpusztítása érdekében. Az aromadúsítás gyakori. Erről egyelőre nincsenek tanulmányok.
A megfelelő előkészítés
Sok teázó értékeli a patinát, amely akkor következik be, ha a teáskannát vagy a csészét csak tiszta vízzel öblítik le. Ez állítólag fokozza az ízét. Öblítenie kell, amikor legkésőbb a fajtát megváltoztatja, különben az ízek keverednek.
A zöld tea és a gyógyteák elkészítése főként a víz hőmérsékletében különbözik.
Zöld tea elkészítése
Az adagolás
Kíméletesen használja, literenként 3-4 teáskanál elegendő.
vizet forralni
A zöld teát kissé lehűtött (65–75 Celsius fok) vagy forrásban lévő vízzel főzhetjük, tetszés szerint.
Hagyja a teát főzni
A stimuláló, ízletes tea maximum három és fél percet vesz igénybe. A hosszabb ideig főzött tea nyugtató, de az íze szenved a keserű tanninoktól
Gyógynövény- és gyümölcs tea készítése
Az adagolás
Egy vagy két teáskanál vagy egy vagy két teáskanna általában elegendő egy vagy két csészéhez. A csomagolás általában a helyes mennyiségre vonatkozó információkat is tartalmaz. Általában minél több tea, annál intenzívebb az íze. De: az egyéni ízlés dönt.
vizet forralni
Legalább olyan fontos, mint maga a gyógynövény- és gyümölcstea minõsége, a víz minõsége. Az elavult víz vagy a túl sokáig forralt víz finom ízt kölcsönöz az infúziónak.
A legjobb az egészben: használjon friss vizet, amely a lehető legkevesebb meszet tartalmazza.
Forraljuk fel a vizet, és azonnal öntsük rá.
Hagyja a teát főzni
A gyógynövény- vagy gyümölcstea fajtától függően 5–10 percig meredek. A legjobb, ha a teát egy előmelegített edényben hagyjuk kifőzni, és közben többször keverjük. Legfrissebb íze frissen elkészítve.
A csipkebogyó teát addig áztathatjuk, amíg a kívánt intenzitást el nem érjük.
A melegvíz-adagolók nem megfelelőek
A gyógyteák esetében - akár laza, akár teazacskóként - elengedhetetlen, hogy pezsgő, forrásban lévő vízzel öntsék őket, és tartsák be a megadott áztatási időt.
Ritka esetekben a gyógynövényteák keverékei tartalmazhatnak olyan csírákat, mint például a szalmonella, amelyeket kellő melegítéssel meg lehet ölni. A helytelen előkészítés egészségügyi kockázatot jelenthet, különösen a gyermekek számára.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) ezért javasolja, hogy a gyógyteák infúzióinak forró vízadagolóinak értékelésekor ne kelljen 80-85 ° C hőmérsékletű vízzel gyógynövénytea-forró vizet adagolni.
Hasonlóképpen, az öntött gyógyteát sem szabad több órán át állni hagyni. A forrásban lévő víz megöli a csírákat, de a tea spóráit nem. Ezek meleg vízben csírázhatnak.
A tea egészséges?
Fűszeres gyümölcsteák, ánizs és áfonya, kurkuma, mandarin vagy gyömbér a divat. Az ízesített zöld tea, például vaníliával, citrommal vagy gyömbérrel, szintén népszerű. A tea wellness és életmód szempontjai egyre fontosabbak. A tea is fontos Hozzájárulás a folyadékellátáshoz és sokat kínál az egészségére.
Zöld tea és egészség
A zöld tea folyékony hulladék?
A legfrissebb és számos tanulmányi eredmény szerint a fekete és a zöld teát már nem nevezik folyadékfosztóknak. A folyadékmérlegben a fekete és a zöld tea megszámolható, mint bármely más ital.
összetevők
A teaivók értékelik az infúzió stimuláló és nyugtató hatását. A teában található koffein kötött formában van, és csak lassan szabadul fel. Tehát nem érheti el a gyomrot, lassabban, de hosszabb ideig működik. A tea élénkíti az agyat és a központi idegrendszert is. Ezenkívül a tea tartalmazza a nyugtató tannin-tannint - annál inkább az infúzió hosszabb.
A tanninok azonban gátolják az ételben található vas felszívódását. Egy csésze tea akár 50% -kal is csökkentheti a vas felszívódását, ezért nem ajánlott zöld teát inni főétkezéskor. A gyümölcs- és gyógyteák sokféleséget hoznak ide.
A tea sok fluoridot tartalmaz, 3-5 csésze teával, amely fedezi az ajánlott napi mennyiséget. A fluor erősíti a csontokat és szükséges a fogszuvasodás megelőzéséhez.
A tea káliumban is gazdag, B1 és B2 vitamint tartalmaz.
Állítólag a zöld- és a fehérteának egészségügyi előnyei vannak a polifenol-tartalma miatt. A polifenolok az antioxidánsok közé tartoznak. Ártalmatlanná teszik a szabad gyököket, és ezáltal erősítik az immunrendszert.
Gyümölcs- és gyógyteák és egészség
Hatások - áttekintés
| A puffadás, görcsök és émelygés ellen, nyugtat, megfázás ellen |
| Alvóital, nyugtató, antibakteriális hatás |
| Étvágygerjesztő, megfázás esetén enyhe hashajtó |
| Szárító, vízhajtó, erősítő |
| Felfúvás, görcsök, hányinger és hasi fájdalom, gyulladáscsökkentő |
(AID-től, a táplálkozástudománytól és a gyakorlattól függően változik)
A Rooibos tea különösen egészséges, mert sok C-vitamint, valamint értékes ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. Koffein- és tanninmentes.
Képforrások:
Panthermedia: teáscsésze, teáscsészék és teáskannák
Gyógynövény- és gyümölcstea gazdasági társaság (e.V.) (teapoharak)
Német Tea Egyesület (zöld tea, kamilla betakarítás)
- A Német Tea- és Gyógytea Szövetség
- Gyógyteákhoz alkalmatlan forró vízadagoló, Szövetségi Kockázatértékelési Intézet
- Pirrolizidin-alkaloidok az élelmiszerekben.pdf A BfR 2020. június 17-i frissített GYIK-je
- Stiftung Warentest füzet 2016.10.25-től fekete tea, zöld tea, gyógytea
- Stiftung Warentest 2017. április 13-tól borsmenta, édeskömény, kamilla
- Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium
Bajorország Szabadállama ezen a weboldalon független, tudományos alapú információkat nyújt a fogyasztóvédelemről.
Sajnos nem tudunk egyedi jogi információkat és személyes tanácsokat felajánlani. Nem szabad figyelmeztetéseket kiadnunk azoknak a vállalatoknak sem, amelyek versenyellenes módon viselkednek.
Ha kérdései vannak a saját helyzetével kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a Szolgáltatás alatt felsorolt kapcsolattartókkal.