Tedd le a krétát; legyen főszakács; Lemez a kuka helyett
Az évente kidobott ételek háromszor tölthetik el a világ éhezőit!
Ez az idézet lenyűgöző módon azt mutatja Az élelmiszer-pazarlás az igazságtalan globális élelmiszer-ellátás tünete óriási egyensúlyhiány és rámutat: Míg a világ népességének egy része bőségesen él, egyre inkább elhatárolódik az élelmiszer előállításától és feldolgozásától, és elidegenedett, még mindig szenved több mint 800 millió éhező és szegény ember. Az éhes emberek nagy része az úgynevezett „globális déli” országok kisgazdái vagy mezei munkásai, akik gyakran szántóföldjüket és munkájukat Európába exportáló élelmiszerek előállítására használják fel - legyen szó Brazíliából származó szójababról Állati takarmányra van szükségünk üzemünkben vagy kameruni banánra, hogy kielégítsük a trópusi gyümölcsök iránti növekvő étvágyunkat egész évben.
A "Waste" című rövidfilm néhány perc alatt világosan szemléltette az élelmiszer-pazarlás globális dimenzióit és hatásait:
A jövőben is az élelmiszer-pazarlás csökkentése döntő szerepet játszik annak biztosításában, hogy a világ növekvő népessége fenntartható élelmiszerekkel tudjon ellátni. A mezőgazdaság a vízkészleteink kétharmadát használja fel, az éves erdőirtások több mint hetven százaléka új művelési területek miatt következik be, és az élelmiszerek előállítása, feldolgozása és szállítása túlzott CO2-kibocsátást eredményez. Az erőforrások felhasználásának nagy hányada elkerülhető lenne, mert az Élelmezési Világszervezet (FAO, 2013) becslései szerint az összes élelmiszer legfeljebb fele a szemétbe kerül.
A táplálkozási nevelés szerepe
A tények és számok azt mutatják, hogy a A társadalom cselekvési igénye, hogy a helyi és világméretű élelmiszer-rendszer fenntartható legyen, nagyon nagy - Itt döntő szerepet játszik a fogyasztók vásárlási és étkezési magatartása. Az oktatási és kulturális miniszterek konferenciája (09/2013) szintén megerősítette, hogy az élelmiszerek megbecsülését és az élelmiszer-pazarlás elkerülését hosszú távon meg kell határozni, mint az iskolák központi cselekvési területeit. Mert amit eszünk, hol vásárolunk és mennyit akarunk rá költeni, az a mindennapi életünkben formálódó döntés. A németek mindennapi, közvetlenül átélhető világát két olyan jelenség jellemzi, amelyek megnehezítik a saját táplálkozási magatartásuk fenntartható alakítását:
Idegenség és bőség
Túlnyomó
Nemcsak a végtelen ételválasztás, hanem az is, hogy az ételeket egyre inkább problematizálják és politizálják, sok embert eláraszt: harc az étkezési magatartásuk racionális kisajátítása ellen - mert az egyre bizonytalanabb, fokozódó mindennapi stresszekkel teli világban az étel az egyik utolsó bástya, amely a biztonság, a jólét és az élvezet érzését közvetíti. Még inkább, mivel a Az úgynevezett „fenntartható táplálkozási készségek” fejlesztése olyan követelmény, amely (nem) könnyen teljesíthető a mindennapi életben. Tehát megjegyzi a szociológus, Eva Koch (2012):
"Az élelmezési rendszer összetett összefüggései a mindennapi étkezés fenntartható kialakítását nehéz feladat elé állítják, amelyet sok ember nem is akar terhelni."
És valójában a modern egyén elvárásai magasak: csak az ökológiailag, tisztességesen, szezonálisan és regionális szempontból előállított élelmiszerek kerülhetnek a bevásárlókosárba, a lehető legkevesebb állati táplálék és elsősorban az egészségre előnyös termékek; A feldolgozás során ügyelni kell arra, hogy a főzés energia- és környezetbarát, valamint egészséget elősegítő módon történjen. Már rengeteg útmutató található minden szempontból, amelyek részletes és néha ellentmondó információkat nyújtanak a fenntartható táplálkozásról.
A fenntartható táplálkozási készségek tanításának didaktikai kihívása tehát:
Hogyan motiválhatók a gyerekek és serdülők a fenntartható étkezési szokások kezelésére a fokozódó elidegenedés és a növekvő erkölcsi túlterhelés mellett, és motiváltnak érezhetik-e magukat arra, hogy a tanultakat átültessék a saját mindennapjaikba?
Lemez a kuka helyett
A „Lemez a kuka helyett” című iskolai projekt itt akarja az egyik motivációs erejét gyakorlat és tapasztalatorientált hozzáférés az „élelmiszer-pazarlás és annak hatása az élelmiszer globális helyzetére” témában.
Az arató tanterem
A mező egy napra iskolává válik, amikor a gyerekek és a fiatalok egy közeli ökológiai gazdaságba látogatnak el egy tanárral, és túl kicsi, túl nagy vagy túl elformált zöldségeket szednek a kereskedelemhez. A betakarítás mellett a gazda a gyerekeket és fiatalokat szántóföldjein keresztül, istállókon és istállókon keresztül vezeti be, betekintést engedve a gazdaságuk életébe és munkájába. Ezután egy finom ételt főznek a zöldségekkel, amelyek nem felelnek meg a piacnak, és így példát mutatnak az élelmiszer-pazarlás ellen.
Célkitűzések
- Szenzoros élmények: A gyermekek és serdülők minden érzékszervükkel megtanulják - szaglással, kóstolással és érzéssel -, hogyan termelik az élelmiszereket a gazdaságban és hogyan dolgozzák fel a konyhában, és így közvetlen kapcsolatba kerülnek az élelmiszerek előállításával és feldolgozásával.
- Aktívan részt vesznek az élelmiszerek előállításában és feldolgozásában, és azzá válnak egy napra "koproducereknek".
- A tanyai túra és a szüret együtt lehetővé teszik közvetlen kapcsolat a gyártókkal és a munkájukat.
- A közös főzés átadódik azonnali mindennapi készségek az élelmiszerek feldolgozásában; Ez ad egyet a gyerekeknek és a fiataloknak közvetlen hivatkozás az élelmiszer-kereskedelemre
Újszerű megközelítést alkalmazva
Az élményorientált projektnap mellett különféle módszerek és anyagok, valamint egy globális blog kínál lehetőséget arra, hogy jobban megvilágítsa az „élelmiszer-pazarlás és annak hatása a globális táplálkozási helyzetre” témát az osztályteremben.