Teff - Az afrikai kis csoda
Egy új gabona, amely alapvetően az emberiség egyik legöregebbjéhez tartozik, az egészséges táplálkozás szempontjából elérte hazai konyháinkat. Tefáról vagy törpe kölesről beszélünk, ami édes fű. Önmagában a név azt jelzi, hogy ez az egyik legkisebb gabonatípus.
Teff - az igazi eredeti gabona a lisztek között
A Teff-et több mint 5000 éve főleg Etiópiában termesztik. Északkelet-Afrikában a teffet adalékként szolgálják fel kenyér formájában. A Teff lisztből kenyeret és tésztát, valamint pékárut készítenek. De mi köze mindehhez az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez?
Étrendünkön belül van Teff nagyon különleges státusszal rendelkezik. Gluténmentes lisztként nemcsak az allergiásokon segít, hanem sok esszenciális zsírsavat is tartalmaz. Ha az etiópokat nézzük, akkor feltűnő az afrikaiak magas, vékony termete. Ebben minden bizonnyal megvan a Teff, amelyet a legegészségesebb lisztnek tartanak. Még kis mennyiségű kenyér is nagyon jól megtelik. Etiópiában általában hússal és zöldséggel fogyasztják.
Más típusú gluténmentes lisztektől eltérően A Teff csodálatosan alkalmas sütésre. Más típusú gluténmentes lisztből hiányzik a szükséges ragasztó - a glutén. A Teff még mindig kiváló tulajdonságokkal rendelkezik sütéshez.
Kiemelkedő tápérték egy újonnan felfedezett lisztért
Azok, akik a jó egészség érdekében szeretnének lemondani a hagyományos búzalisztről és annak termékeiről, ma a tefát választják. Viszonylag magas, kb. 427 mg kálium/100 g arányban az egészséges étrend egyik legfontosabb ásványi anyagát tartalmazza, például alacsony szénhidráttartalmú vagy Atkins diétát. A foszfor szintén bőséges, 429 mg, magnézium pedig 184 mg/100 g.
Ezenkívül a Teff a lizin aminosavat is tartalmazza 331 mg/100 g koncentrációban. A lizin, kalciummal kombinálva, felelős az izomépítésért. Egyetlen másik természetes étel sem tartalmaz ilyen magas arányt mindkét összetevőből. A rendkívül magas, 940 mg arányú leucin támogatja a zsírégetést, különösen ha túlsúlyos.
Ban ben A Teff sokkal több aminosavat, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint bármely más liszt. Összetételének köszönhetően a teff profilaktikus hatást is kap a cukorbetegség ellen. Izraeli etióp emigránsokkal végzett vizsgálatok ezt bizonyították.
Mától a teffet kenyérré sütik!
A tefftermékekben található antioxidánsok a lutein és a zeaxanthin 66 mcg-val, az értékes mangán 9 mcg-val, valamint a béta-karotin, a réz, az alfa-tokoferol és a cink 4 mcg-mal. A-vitamin, B1-vitamin - tiamin, B2-vitamin - riboflavin, B3-vitamin - niacin, C-vitamin és B9-vitamin, más néven folsav, a Teff egy igazi bomba az emberi szervezet számára ásványi anyagokkal, vitaminokkal és antioxidánsokkal.
Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet szeretne fogyasztani, akkor reggeliző tekercsét fekve hagyhatja, és megragadhatja a házilag sütött teff kenyeret.