Tegye körül magát; egy asztal, a VILLA-VOICE evésére szolgál
Projekt: Ötletek/Utasítások középiskolák számára
Ujjaival enni természetes? A villával való étkezés kulturális ?
"Barbárnak hívjuk azt, ami nem az ő haszna"!
Minden kultúrának megvan a maga módja a társadalom kialakítása az asztal körül !
Ételként több mint 3,5 millió ember használja a kezét, ez azonban kulturális! A bal kéz sok hagyományban tisztátalannak és tabunak tekinthető. Máshol keményítővel vagy egy darab kenyérrel is segíthetünk.
Ami a villát illeti, csak az volt kiszabták a globalizációval. Nem minden kultúra látja a finomítás szimbólumát !
A kínaiak számára a villákat gyermekek vagy turisták számára tartják fenn. Ha késsel van, gyakran a konyhában marad !
Ez a sokszínűség gazdagság.
Szeretnénk enni biotechnológiából származó szintetikus hamburgereket? hol vagyunk készek kísérletezni több ételkeverékkel, ?
Gilles Fumey és Pierre Raffard Élelmiszer atlaszában megmutatja, hogy az étel "totális tény", amely hagyományokat, tiltásokat és cseréket hordoz magában. Változásoknak és globalizációnak van kitéve, amely egységesíti a kultúrákat, de ez nem reménytelen. Szerinte egy új paradigma a biológiai sokféleség és az ismeretek megőrzése, az egész emberiség táplálása és az ételek ellenőrzése.
Az étel, amelyet letett az asztalra, szintén visszatért gyermekkorába és az országba, amelyet otthagyott. A recept az, ami a múlt élő emlékeit idézi fel (például Proust kis madeleine-jét). Ezenkívül lehetőség arra is, hogy valamit felajánlhasson a fogadó országnak. A jó étkezés egy kicsit univerzális nyelv. Stéphanie Scharwtzbrod "a száműzetés konyhája" című könyvében erről meggyőződött. A száműzetésben élő emberek vallomásait gyűjti, akik „emblematikus” recepteket hoztak vissza.