Tegyen tejfölt spenóttal és citrommal Étel és azon túl

Ételről és egyebekről, Lucian Gavrilă-val

Nem mindenki él az országban, és nem mindenki, aki az országban él, csirkét növeszt gyomban. Nem mindenkinek vannak rokonai, barátai, ismerősei, akik az országban élnek és csirkét nevelnek. Nem mindenki mond igazat, aki "farmon nevelt csirkéket vegyszer nélkül" árusít a Facebookon. Még a baromfihús nagy gyártóinak és feldolgozóinak reklámjai sem teljesen igazak, és néha az igazságot kihagyással lehet rövidíteni.

Mindenki, vagy szinte mindenki "bio", "öko", "természetes", "organikus" termékeket keres. De ha megkérdezed tőlük, mit jelentenek az idézőjelben szereplő fogalmak, akkor vagy saroktól sarokig járni kezdenek, vagy ugyanolyan hülyét dobnak, mint a Pentagon épületét (az egyetlen nagyobb, mint a Népház), ezt a hülyeséget összefoglalhatjuk a "természetes, vegyszerek nélkül" kifejezéssel. Az ismert univerzumban az egyetlen vegyszermentes természetes dolog az az abszolút kozmikus vákuum. Néha még ez is véletlenül hiányol néhány vegyszert.

Most megjelenik a következő dilemma:

1. feldolgozott, feldolgozott, géntechnológiával módosított termékeket eszünk stb. és ittasan halunk meg,
vagy
2. csak természetes termékeket eszünk vegyszer nélkül és éhezünk?

Mindkét esetben a vég ugyanaz, fontos tudni, hogy mikor következik be. Az emberi test néhány percig oxigén nélkül, néhány napig víz nélkül (3 és 6 között), étkezés nélkül pedig néhány hétig (8 és 12 között) képes túlélni. Ha csak természetes termékeket eszünk, vegyszer nélkül, biztosan, Legfeljebb negyedév alatt elszámoltam ezen a világon. Ha a másik lehetőséget választjuk, jöhet a vég még valami târziu - feltéve, hogy nem esik tégla a fejünkre, a 13-os villamos elüt minket, vagy egy Texas méretű aszteroida ütközik a Földdel, és Bruce Willis ekkor még nem érhető el.

Miután a dilemma megoldódott, elmentem az élelmiszerboltba, és elvettem egy "csajt", akit ugyanarról a rendszerről neveztek el, mint Sven Hassel regényeinek "A kicsi" -jét, egy csajt, aki könnyedén megverte a két fontot. A vágás után a tetem, a szárnyak és a mellkas fele borzsá változott, a mellkas másik fele pedig a combokkal együtt a lefelé tartó edénybe került. a tedd sm szósszallámpa spenóttal és citrommal, ihlette itt.

Amire szükséged van?

2 egész csirkecomb, bőrrel és csontokkal;
½ kicsontozott csirkemell;
2 evőkanál olívaolaj;
30 - 40 g vaj 80% zsírtartalommal;
2-3 gerezd fokhagyma;
100 ml fehérbor, félszáraz;
200 ml nem erjesztett folyékony krém főzéshez vagy tejszín, legalább 30% zsírtartalommal (ha krémet használ krémhez, vigyázzon, ne édesítse);
50 g Pecorino Romano (helyettesíthető parmezánnal vagy Grana Padanóval);
½ csak citromlé;
100 g baba spenót;
1 teáskanál füstölt paprika;
¼ teáskanál forró füstölt paprika - csak akkor tegye, ha azt szeretné, hogy a csirke kissé csípős legyen;
Tengeri só, fekete vagy kevert bors (mindkettő frissen őrölt) - ízlés szerint;
Néhány zöld petrezselyem levél díszítésre.

Hogyan kell eljárni?

Égesse meg a combokat, ha úgy találja, hogy még tüll van, törölje le jól nedvszívó törölközőkkel, és válassza le a tetejét az aljától, így 4 darabot kap. Vágja a mellet 2-3 darabra, a mérettől függően.

Fűszerezzük sóval, borssal és paprikával. Jól dörzsölje meg őket, hogy a fűszerek egyenletesen ellepjék a húsdarabokat.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel.

Mossuk meg a spenótot, jól lecsöpögtetjük, végül kisebb darabokra törjük. A levél fele csak a rendeltetésének megfelelő lenne.

A sajtot reszeljük le. A kereskedelemben megtalálható a reszelésre kész parmezán vagy Grana Padano. Ez is jó.

Ha van egy nagy serpenyője, amely használható a tűzhelyen és a sütőben, és amelyben a hús könnyen elfér, átfedés nélkül, használja azt. Kevesebb mosogatnivaló lesz a végén. Az étel elkészítésekor még nem voltam felszerelve az alábbi serpenyővel, ezért teflon edényt használtam arra, amit a tűzhelyen végeztem, és egy magas falú (kb. 5 cm) tálcát a sütőhöz.

Ne felejtse el előmelegíteni a sütőt 200 ˚C-ra.

Melegítsük fel a vaj olajat a rendelkezésre álló fazékban/edényben/serpenyőben.

A csirke darabokat megpirítjuk a forró zsírban. Valószínűleg nem fogja mindet elférni anélkül, hogy zavarba hozná egymást, ezért hajtsa végre a műveletet két tételben, minden tételben 3-4 darabot barnítva. Megfelelő hő, kb. 6-8 perc, a húst minden oldalról megfordítva.

Távolítsa el a megbarnult darabokat a zsírból, és tegye a sütőtálcába. Ha ugyanazt a serpenyőt használja a sütőben, vegye ki őket egy tányérra, és később tegye vissza a serpenyőbe. Értesítem, ha itt az ideje.

Miután befejezte az összes húsdarab megbarnítását, a maradék fokhagymát megsütjük a zsírban, de legfeljebb 45-60 másodpercig, hogy ne égjen el, és keserű ízt adjon a mártásnak. Vagy, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem rontja el a dolgokat, tegye félre a fokhagymát, mivel az elvégezte a dolgát, ízesítve a zsírt. Ha úgy gondolja, hogy túl sok zsír van hátra, tegye el. Ez akkor történik, ha a csirke, akivel dolgoztál, kissé elhízott volt.

A serpenyőben maradt rész fölé (olaj, vaj, csirkezsír, fokhagyma - vágja el, ami megmaradt) tegyen bort és citromlevet, forralja fel, majd öntse a tejszínt. Keverje össze, csökkentse a hőt alacsonyra, majd adjon hozzá reszelt sajtot.

Keverje addig, amíg úgy érzi, hogy a sajt belekerült, sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel.

Öntsük a mártást a tepsi csirkecarabjaira. Ha az edényt, amelyben eddig dolgozott, beteszi a sütőbe, tegye bele a csirke darabokat, egyetlen rétegben.

Akárhogy is, ne féljen attól, hogy a szósz nem takarja el teljesen a húst. Nem is kell.

Fedje le a tálcát (serpenyőt) alufóliával, és tegye a sütőbe (200 ˚C-ra előmelegítette, nem felejtette el, igaz?) 25-30 percig.

Távolítsuk el a fóliát, adjuk hozzá a spenótleveleket, és tegyünk mindent a sütőbe (fólia nélkül) további 10-15 percre. A spenót nem lesz olyan élénk színű, mint régen, de legalább megfőtt. Ha azt akarja, hogy megtartsa a színét, akkor béküljön el azzal a gondolattal, hogy inkább "al dente" lesz, és csak 5 perccel az elkészítés vége előtt tegye a tálcába.

Addig együk, amíg kihűl, és adjunk hozzá egy pohár hideg félszáraz rozét.

Jó szórakozást és újra egészségesnek látunk!