Tegyen több kalóriát az ételekhez főzés és sütés közben - med1

Ha a fát elszenesítik (vagyis hőt adnak hozzá), a keletkező szén melegebben és hatékonyabban ég, mint a fa korábbi, karburálatlan állapotában.

Ha megpirít egy darab húst vagy burgonyát (vagy bármit), vagyis alapvetően hasonló kémiai reakciót hajt végre (adjon hozzá hőt, és egy része akkor fekete lesz/elszenesedett, vagy legalábbis erőteljesen szétszóródik), akkor a fűtőérték és így a Az étel megnövekedett kalóriatartalma (a sütőzsíron kívül természetesen ezt is figyelembe kell venni)?

Hm A kalóriák hőegység. ezért igen. mert az étel meleg, és kevesebb energiát igényel (a testtől) a gyomorban történő melegítéshez.

De nem látom a szénösszehasonlítását.

csak_nézve, a válasza valahogy ellentmondásos. "ezért igen" - mi? Az ételek több kalóriát kapnak? De az "mert" nem illene.

A kalóriák már nincsenek, de jobban felhasználhatók a sejtek feldarabolásával, főzéssel, grillezéssel, sütéssel, .

Tehát többet hoz ki belőle, mint a nyers ételekkel. Pontosan ez az oka a tűz használatának. Több munka kell, mint az étel nyers elfogyasztása, de megéri.

Ezután csak távolítson el 2 pontot, és készítsen belőle egy új mondatot, amely Weil-nel kezdődik. akkor van értelme számomra.

Ennek ellenére nincs értelme:

r igen. mert az étel meleg, és kevesebb energiát igényel (a testtől) a gyomorban történő melegítéshez.

Az ételek ezért több kalóriát tartalmaznak, mert a testnek már nem kell felmelegednie. Ember, tényleg előre gondolkodnak, még mielőtt megeszik őket

amikor mélysütök egy francia sütést, utána több kalóriája van. a sütőzsíron keresztül természetesen.

?egy rönk fűtőértéke nagyobb, mint a belőle nyert széné?

Pontosan ezt akarom mondani, igen.

a sütőzsíron kívül

A kalóriatartalom csak jelentéktelenül nő, ha testhőmérsékletre melegszik. Sokkal több kalóriát fogyasztanak az ételek olvasztott vajjal, rövidítéssel, zsírsütéssel stb.

Abszolút értelemben nem. Egy bizonyos mennyiséget tekintve - a standard 100gr. - Igen. De az ok elég banális. A víztartalom 100 Celsius-fokról csökken, mert a víz ezen a hőmérsékleten elpárolog * hókusz-pókusz *.

1kg hús marad a sütés után, mondjuk 800gr. bal. A kalóriák változatlanok maradnak. 100gr-on. akkor több kalóriád van, mint korábban. Minél nagyobb a víztartalom, annál nagyobb ez a "hatás".

A fával ugyanúgy működik.

Egyetértek veled a fent említett hússal kapcsolatban, nem gondolom a fára. a karbonizáció kémiai reakció, amely exoterm módon megy végbe. így továbbra is azt gondolom, hogy a szén melegebben ég, de szénsavas állapotban elveszíti a fűtőértékét.

Azt hiszem, a kémia órán nem igazán figyeltél

A szén melegebben éghet, mint a fa, de csak azért, mert sűrűbb és eltérő a textúrája, nem azért, mert több energiát tartalmaz.

A faszénből szén lesz, majd hamuvá égetheti. A fa fűtőértéke azonban a "benne lévő" szénből és az oda vezető úton felszabaduló energiából származik. Tehát energikusabb, mint az általa termelt szén.

A főzés egyáltalán nem változtatja meg az étel tápértékét, hacsak nem vesz figyelembe kis mennyiségű keményítőt vagy cukrot, amely a főzővízbe kerülhet. A főzés nem égés. Elsősorban a keményítő duzzadt és a fehérjék denaturálódtak. Ezek azonban nem múlnak el (mint a CO2 formájában történő égéskor), csak megváltoztatják szerkezetüket és az ételben maradnak. Néhány esetben ez azt jelenti, hogy a szervezet könnyebben megemésztheti és felszívódhat, ha egyszerűen nyers állapotban választják ki étkezési rostként. Különösen a zöldségek és a magvak/diófélék esetében kell ez lenni, ha nem rágja meg őket megfelelően.

Lényegében ugyanez vonatkozik a sütésre, azzal a különbséggel, hogy a nagy energiájú sütési zsírt hozzáadják ide. Természetesen együtt vagy.