Tehát sikerül; s - A babfőzés helyesen KoRo
A bab fontos része az egyiknek kiegyensúlyozott étrend - Különösen a vegetáriánusok és a vegánok gyakran folyamodnak ehhez, mint a magas Fehérjetartalom egyébként szinte csak a húsban található.
A fehérje mellett a bab nagyon sokat tartalmaz összetett szénhidrátok, amelyek csak lassan szabadulnak fel a vérbe és így állandó szinten tartják a vércukorszintet. A hüvelyesek is sokat tartalmaznak Rost, és hozzájáruljon az egyikhez jó emésztés és biztosítja a tartós jóllakottságot.
Miért tartják a babot ilyen sokáig?
A babot betakarítás után készítik szárított majd vagy csomagolva, vagy már megfőtt dobozokban árusítják. Az előfőzött bab tartóssá tétele Folyadékot adtak hozzá valamint egy csomó Adalékanyagok. Noha a babkonzervek használata könnyebb, a konzervek általában nem rejtőznek jó összetevőkkel, például túl sok cukorral. Ezt jobban szabályozhatja, ha otthon főz.
A babot és más hüvelyeseket megszárítják tartósság nak nek növekedés és hogy jobban szállíthassam őket. Kedvenceink a csicseriborsó, a vese bab és a hegyi lencse. A formák és méretek miatt a főzés során figyelembe kell venni, hogy a kis lencse gyorsabban megpuhul, mint a vastag bab.
Miért jobb a szárított bab?
A szárított bab egyik előnye nyilvánvaló: még mindig tartalmaznak olyan jót, mint minden tápanyag. Ipari feldolgozás során a babkonzerveket rendkívül magas hőmérsékletnek teszik ki, és fontos összetevőket veszítenek.
Használhat szárított hüvelyeseket is pénzt megtakarítani: a dobozos változatért néha háromszor annyit kell fizetni, mint a szárítottért.
7 lépés a tökéletes babig
1. lépés: ellenőrizze és rendezze a babot
Először a babot kell egy tálba tenni, és fokozatosan sérült vagy gyűrött példányok majd utána megold. Ezen kívül a nem kívánt kis kövek elrejtőzhetnek.
2. lépés: öblítse le a babot
Következő lesz tiszta víz a babra kell önteni, hogy a bab ne legyen Környezetszennyezéshogy felszabaduljon a felszínen. Ezután a babot egy szitán lecsepegtetjük.
3. lépés: áztassa a babot, ha szükséges
Megoszlanak a vélemények arról a kérdésről, hogy a babot be kell-e ázni főzés előtt. Valójában a babtól függ, van-e értelme az áztatásnak. Arról van szó méret, hanem a minőség. Nál nél kisebb hüvelyesek, mint a lencse vagy apró fekete bab adható az áztatáshoz lemondott akarat. Akkor mindenki marad Az ízek megőrzése, mivel nem mossák el őket az áztató vízzel. A babot azonban nem szabad áztató vízben forralni. Nagyobb bab esetén az áztatás mindenképpen előnyt jelent, mivel a főzési idő egyértelmű csökkent válik. Ezenkívül az áztatás csökkentheti az idősebb vagy hosszabb ideig tárolt bab főzési idejét. Az áztatás még gyorsabb, ha a bab a sós áztatóvíz előzetesen rövid ideig kell főzni.
Ezenkívül áztatással Hasított antinutriensek, amelyek egyébként megakadályozhatják a testet a tápanyagok felszívódásában.
4. lépés: főzés ízekkel
A babot egy serpenyőbe kell tenni vízzel. Forralás előtt a vizet kell erősen sózva akarat. A só miatt a bab gyorsabban főzik és formában marad. Só nélkül a bab széteshet.
Te is mást tehetsz Ízesítsen. Hozzáadhatók például leves zöldek, például póréhagyma, sárgarépa, zeller. Főzhet fokhagymát, hagymát vagy gyógynövényeket, például rozmaringot és zsályát is.
Főzés közben ügyeljen arra, hogy a víz nem fűtött túl sokat akarat és lassan pároljuk. Ha hab képződik a felületen, akkor azt le kell sírnia. A főzési idő a babtól függően változik.
Általában minél nagyobb a bab, annál hosszabb a főzési idő.
5. lépés: Tudni, mikor kész a bab
A bab elkészítésének legjobb módja az Ízpróba. Vegyünk több mintát, mivel a bab különböző főzési pontokkal rendelkezhet. Ha a bab még mindig nagyon kemény, akkor is eltart egy ideig. Ha még mindig meglehetősen szilárdak a harapáshoz, akkor is kiveheti őket, mert még mindig kissé meghúzódnak.
6. lépés: főtt babot tároljon
Legalább kétféleképpen lehet tartósítani az önfőtt babot hosszabb ideig. A babot a forró főzővízzel együtt lehet behelyezni tiszta és steril szemüveg adottak. Ne felejtse el hozzáadni a borító megint jobbra hogy felcsavarja és a fejen hogy megkérdezzem vákuum formálódik a pohárban.
A második lehetőség az Fagyassza le a babot. Itt is kell főzni egy kis főzővizet. A fagyasztott babnak van hosszabb eltarthatósági idő, míg az üvegből származó babot rendszeresen ellenőrizni kell. Amikor a víz zavarossá válik, valószínűleg ideje üríteni a poharat és megtölteni a gyomrot.
7. lépés: Folytassa a főzővíz használatát
Nem kell kidobnia a felesleges főző vizet. Mert kiváló lehet Készítsen vegán tojásfehérjét. A főzés közbeni hő miatt a hüvelyesek keményítője zselésedik és felverhető, mint a tojásfehérje. A babvíz egyébként aquafaba néven is ismert.
Ehhez egyszerűen gyűjtsön 100 ml Aquafaba-t egy magas edénybe, és hagyja kihűlni. Ezután adjon hozzá fél teáskanálnyi tartár sütőport és sáska babgumit, majd habverővel vagy kézi keverővel habosítsa két-öt percig.
Három evőkanál vegán aquafaba tojásfehérje nagyjából pótolja az egyik tojás fehérjét.