Tehéntejfehérje allergia Interjú - Nutrition Meier - Heike Meier
Mivel azonban a tej, a sajt, a tejszín és hasonlók a rendszeres menü elengedhetetlen elemei, ez gyakran nem könnyű. A probléma azonban nem csak kulináris. Különösen fontos a tehéntejre nagyon allergiás gyermekek számára, hogy biztosítsák a kalciumellátást. Mint lecserélték Férfi tej ban,-ben Menü? Hogyan biztosítja az elegendő mennyiséget Kalciumellátás? MeinAllergiePortal beszélt Oec.troph diplomával. Heike Meier, táplálkozási terápia gyakorlata Tönisvorstban.
Ms. Meier, mit javasol a tehéntej alternatívájaként, a kiegyensúlyozott étrend tekintetében is?
Erősen hidrolizált ételek állnak a csecsemők rendelkezésére. Ezek a tejételek csak receptre kaphatók, és csak gyógyszertárakban, és a bennük található fehérjék annyira aktiválódnak, hogy nincsenek allergén hatásuk. Fontos tudni, hogy a hipoallergén ételek, az úgynevezett HA ételek nem elegendőek a tehéntejre allergiás gyermekek számára. A hipoallergén ételek csak az allergiában szenvedő gyermekek számára alkalmasak, akik családtörténetük alapján aggódnak allergia kialakulásáért, de nem tehéntej-allergiás gyermekeknél.
Az idősebb gyermekek esetében az a lényeg, hogy az összes tejterméket kihagyják a kiegészítő élelmiszerek bevezetésekor. Használhatja az összes olyan ételt, amelyet általában tejjel készítenek, például rizstejjel, mandulatejjel vagy zabtejjel. Fontos biztosítani, hogy a termékeket kalciummal dúsítsák, mert különösen a gyermekek növekedési szakaszában ügyelni kell arra, hogy elegendő kalcium felszívódjon.
Ez azt jelenti, hogy a kalciummal dúsított tejpótlók elegendőek-e a tehéntej allergiás gyermekek kalciumellátásához?
Önmagában a kalciummal dúsított termékek használata nem elegendő ahhoz, hogy a tehéntejre allergiás gyermekek elegendő kalciumot kapjanak. Kiegyensúlyozott étrenddel azonban megfelelő kalciumkészlet érhető el. A tejfehérjét helyettesíteni hivatott fehérjék biológiai értéke is szerepet játszik.
Milyen szerepet játszik a tejfehérje-helyettesítő biológiai értéke a tehéntejre allergiás embereknél?
A tej fehérjét helyettesíteni hivatott élelmiszer biológiai értéke arról szól, hogy ez a fehérje mennyire képes a szervezet saját fehérjévé átalakulni.
Példa: hüvelyesek esetében van értelme kombinálni egy babból, borsóból, lencséből vagy csicseriborsóból készült ételt sült szezámmal, kukoricával vagy gabonafélékkel. A babból és a lencséből készült, teljes kiőrlésű kenyérrel készült klasszikus pörkölt itt jó kombináció. A müzliben is van értelme zabpelyhet mogyoróval fogyasztani. Ezenkívül, ha allergiás a tehéntejre, mindig azt javaslom, hogy kalciumban gazdag ételeket fogyasszon, és igyon kalciumban gazdag ásványvizet.
Mely ételek gazdag kalciumban és ajánlottak azoknak, akik allergiásak a tehéntejre?
Teljes kiőrlésű kenyér, barna kenyér és zabpehely, brokkoli, kelkáposzta, spenótlevél és rakéta gazdag kalciumban. A hüvelyesek, a szezámmag és a mogyoró is rengeteg kalciumot tartalmaz.Fontos fontolóra kell venni, hogy az élelmiszer mennyit fogyaszt általában. De még akkor is, ha csak egy kis szezámmagot szór egy tálra, ez a kis mennyiség még mindig jó adalék. Ezért nagyon fontos tudni, hogy mely ételeket kell kombinálnia és hogyan lehet növelni a biológiai értéket. Rendszerint a tehéntejfehérje-allergiás pácienseimmel megvizsgálom a szokásos étrendjüket, hogy lássam, milyen a kalciumbevitel jelenlegi szintje. A táplálkozási protokollal együtt ez képezi az alapját a további ajánlásoknak, ha szükséges.
Visszatérve a tejtermékek pótlási lehetőségeihez, hogyan lehet például helyettesíteni a sajtot?
Ha a tehéntej allergiában szenvedő betegek nagy jelentőséget tulajdonítanak a sajtnak, mint a kenyér tetejének, akkor vegán helyettesítő termékek használatát javaslom - rengeteg dió- és mandulalapú termék.
A betegeknek azonban arra is figyelniük kell, hogy mi szerepel az összetevők listáján. Ha túl sok zsírt, sót, cukrot vagy adalékanyagot tartalmaz, akkor jobb tartózkodni. A legjobb, ha a betegek először áttekintést kapnak a kínálatról és arról, hogy mi felelne meg nekik, majd mobiltelefonjukkal lefényképezik az adott összetevő listát, mert így együtt megvitathatják és kiválaszthatják a megfelelő termékeket. Pozitív ebben a megközelítésben, hogy megtanítja a betegeket az összetevők listájának helyes elolvasására is.
És hogyan lehet a tejszínt helyettesíteni egy tehéntej-allergiával?
A krém állítólag növeli az ételek zsírtartalmát is. A szójaalapú termékek ezért alkalmasak a tejszín helyettesítésére. A szója, de a zab alapján is sok olyan termék található, amely magasabb zsírtartalmú, és nagyon jól használható a tejszín helyettesítésére.
Egyébként létezik szójaalapú csomagolt fagylalt is, amely tehéntejallergiával gyakran kevésbé probléma, mint egy fagyizó meglátogatása.
Mitől problematikus a fagylaltozó fagylaltja a tehéntejre allergiás emberek számára?
A szokásos fagylaltozókban gyakran kínálnak gyümölcsszorbettákat, amelyek nem tartalmaznak tejet vagy tejtermékeket. Nagy a kockázata azonban annak, hogy a tejfagylalt és a gyümölcsös sorbetta esetében is fagylaltkanalak szennyeződnek. Ezután a recept szerint a gyümölcsszorbet tejtermékektől mentes, de a tejfagylalt még mindig bekerülhet a sorbetbe és allergiás reakciókat okozhat a tehéntejre allergiás embereknél.