Tej biztonságos forrásból

Válasszon egy boltot a megtekintéshez kínál az Ön területén.

Tej biztonságos forrásból

A tehéntej közvetlenül a tehenből, "biztonságos forrásból" származik, NEM biztonságos étel a gyermekek számára! Ki mondja ezt? Mint tudják, csak tudományos forrásokból szeretnék beszélni, itt van három forrás: Food and Drug Administration (FDA), Center for Disease Control (CDC) és az American Academy of Pediatrics. Mindegyiknek és nemcsak nekik ugyanaz a véleményük: NEM, a nyerstej NEM étel.

Miért? Mivel annyi baktériumot tartalmazhat, hogy a csecsemők, a kisgyermekek, a terhes nők és az idősek, vagy a legyengült immunitásúak egészségét, akik ezt a tejet fogyasztják, súlyos és nagyon súlyos károk érhetik.

De forraljuk!

Nagyon jó! A forralás elpusztítja a baktériumokat, így akár főzve, akár pasztörizálva fogyasztása biztonságos. Csak a tűzhelyen történő főzésnek vannak hátrányai:

1. A forralás általában 100 fokon történik. A pasztörizálás ennél alacsonyabb hőmérsékleten történik, ezért a tulajdonságok jobban megőrződnek.
2. A tápanyagokat a caimacban gyűjtik össze, amelyet általában kidobunk.
3. Hagytuk a tejet magától lehűlni, a pasztörizálás hirtelen lehűti, és a forralás után visszamaradt baktériumokat hirtelen lehűtve elpusztítják.

És ha ittam, mit tehetek most?

Legyen óvatos, ha az alábbi tünetek bármelyikét tapasztalja: hányás, hasmenés, hasi fájdalom, láz, fejfájás és izomfájdalom.

A nyerstej fogyasztásának nincs előnye a pasztőrözött tejhez képest. A pasztörizálás olyan folyamat, amelyet 200 évvel ezelőtt találtak ki, a fogyasztók egészségének védelme iránti vágyból és igényből. A tej pasztőrözésével a csírák megsemmisülnek, és a tej biztonságos táplálékká válik fogyasztásra.

A pasztörizálás azt jelenti, hogy 71,7 ° C hőmérsékleten 15 másodpercig forraljuk, majd hirtelen lehűtjük 3-6 ° C-ra a termék sterilizálása és élettartamának meghosszabbítása érdekében.

A pasztőrözés az LTLT-t is jelenti (alacsony hőmérséklet - hosszú idő): 63 ° C 30 percig.

Az UHT (ultra-high temperature) vagy instant egy tej, amelyet 1-2 másodpercig 135 ° C feletti hőmérsékletre melegítenek.

Mivel ez a folyamat megváltoztathatja a tej illatát vagy ízét, újabban a HTST, magas hőmérsékletű - rövid időtartamú, azaz 15 másodpercig 72 ° C-ra melegítő - eljárást használják.

Mindezek a folyamat hirtelen 10 ° C alatti hőmérsékletre történő lehűlését jelentik.

Igen, Crina, de ez a pasztőrözött tej olyan, mint a víz!

Számos tanulmány kimutatta, hogy nincs különbség a pasztőrözött tej tápértéke között a nyerstejhez képest.

fehérjék: a kazein (80%) és a tejsavófehérjék (20%) nem tűnnek el forrással. Egy 28 napig tartó vizsgálat során a nyers tejet fogyasztó csoportban nem volt különbség a súlyban, az elfogyasztott ételek mennyiségében, az élelmiszer, a fehérje vagy a fehérje emésztésének hatékonyságában ahhoz képest, aki pasztörizált tejet fogyasztott.

zsírok: a pasztőrözés nincs hatással a trigliceridek összetételére. Az emberi tej zsírsavtartalma sem változott, 100 ° C/5 perc hőmérsékletre melegítve.

ásványok: a pasztőrözés során stabilak maradnak.

Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek azt mutatnák, hogy a pasztőrözött tej elősegíti az oszteoporózist, vagy hogy a nyers tej elősegíti a felesleges kalcium-lerakódásokat a csontokban. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a pasztörizációs folyamat nem befolyásolja a tejben lévő kalcium mennyiségét vagy az emberek számára való biológiai hozzáférhetőségét, vagyis azt, hogy milyen könnyen emészthető, asszimilálható.

vitaminok: a tejben jelentős mennyiségben találhatók, azaz a riboflavin, a B6 és a B12 általában magas hőmérsékleten stabilak. Az egyetlen, amelyet a hő befolyásol, a C-vitamin, de a tej nem tartozik azok közé az élelmiszerekbe, amelyeket a C-vitaminhoz fogyasztunk. Ezenkívül szuperérzékeny az oxidációra, így annak nagy része elvész a közvetlenül azután a tehén fejése.

Melyik allergiásabb? Pasztőrözött vagy nyers tej?

- Hallottam, hogy ha nyers tejet adok neki, akkor tejallergiát kap!

Igen, én is hallottam. Tanulmányoztam és megtaláltam a PARSIFAL-tanulmányt [1], amelyet félreértelmeztek: a tanulmány a farmokban nőtt gyermekekről szól, nem pedig a nyers tejről. A tanulmány következtetése a következő volt: Ez a tanulmány azt mutatja, hogy azok, akik tanyákon nőnek fel, és kisebb mértékben antropozófiai életmódot folytatnak, részesülhetnek a gyermekkori egészséget befolyásoló allergiák és érzékenység elleni védelemben [2]. .

Az emberi allergiás reakciókért felelős fehérje, a kazein mindkét tejtípusban jelen van. A pasztörizálás nem változtatja meg az allergiákért felelős fehérjét, a pasztőrözött tej ugyanolyan allergén, mint a nyerstej [3] .

Mi a helyzet a laktóz intoleranciával? Van különbség?

Nem, a laktóz-intolerancia az emberi szervezetben jelen lévő laktáz (béta-galaktozidáz) enzim hiányát jelenti. A tejcukor, a tejcukor mindkét tejtípusban jelen van. Anyák odajöttek hozzám, és azt mondták:

- Nyers tejet adok neki, mert hallottam, hogy így kezelik az intoleranciát!

A laktóz a tejben jelen lévő diszacharid. A tehéntejben a koncentráció körülbelül 4,8%. A laktóz-intoleráns emberek nem rendelkeznek elegendő laktázzal a laktóz emésztéséhez, glükózzá és galaktózzá alakításához.

Azok, akik azt állítják, hogy a nyerstej „gyógyítja” az intoleranciát, azon az elven alapulnak, hogy a nyerstej laktázt tartalmaz, amelyet probiotikus baktériumok választanak ki. Tanulmányok (és logika) szerint probiotikus baktériumok csak erjesztett tejtermékekben (joghurtban, kefirben, sanában) találhatók meg. És hogy még konkrétabb legyek, szeretnék bármilyen cikket olvasni, amikor gyermekem egészsége érdekel, a fokozott laktóz-tolerancia csak azoknál az egyéneknél mutatkozott meg, akik joghurtot fogyasztottak magas Streptococcus thermophilus és Lactobacillus tartalommal. bulgaricus és ez különösen akkor fordul elő, amikor a 2 baktériumot a gyártó önként hozzáadja joghurtba.

A nyerstejben lévő baktériumok nem probiotikumok. Ahhoz, hogy legyenek, nem lehetnek kórokozók, betegségeket okozhatnak. Míg fordítva, a nyerstej számos veszélyes baktériumnak ad otthont, köztük E. coli, Salmonella, Streptococcus, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Listeria, Mycobacterium tuberculosis és Coxiella, hogy csak néhányat említsünk.

Nagyon veszélyes a gyermekek számára, mert az E. coli fertőzés hemolitikus urémiás szindrómát okozhat, amely olyan betegség, amely súlyosan befolyásolhatja a vesét.

Ezenkívül a probiotikus baktériumoknak emberi eredetűeknek kell lenniük ahhoz, hogy jótékony hatással legyenek az emberre [4]. A fent említett baktériumok:

• A tehén tőgyének külső része;
• Tőgygyulladás;
• A földről, a vízből, az ürülékből, amelyben a tehén ül;
• Az a személy, aki feji;
• Nem megfelelően fertőtlenített fejőberendezések;
• tárolás;

Óvatos!
A nyerstej szószólói szerint fontos probiotikumot tartalmaz a Bifidobacteria családból. A bifidobaktériumok az állatok és az emberek emésztőrendszerében, tehát a székletben találhatók. Tehát amikor a tehéntejben van Bifido, ez azt jelenti, hogy a tehén megérintette a széklet tőgyét, és hiányzott a higiénia, pontosan az a higiénia, amelyre egészségünk megőrzéséhez szükségünk van.

A CDC szerint a nyers tej a fő táplálék, amely toxinokat okoz, háromszor több, mint bármely más, ismert kockázatnak kitett élelmiszer.

A pasztörizálás az egyetlen módszer a kórokozók teljes eliminációjára. A nyerstej fogyasztásának előnyeit nem bizonyítják tudományos vizsgálatok, például azok, amelyek a pasztőrözött tej tulajdonságait bizonyítják. Ugyanakkor a nyers tejet fogyasztó gyermekek kockázata olyan nagy, hogy azt soha nem szabad biztonságos tápláléknak tekinteni.

A "biztonságos" tej a legveszélyesebb tej. Az állatorvosokkal és az országban egy életen át élő emberekkel folytatott beszélgetések nyomán, akik udvarukon az általuk nevelt állatok termékeit fogyasztják, megerősítettem, amit már „könyvekből” tudtam:

1. A beteg állat inkubációs periódust él át, amelyben nem mutat tüneteket.
2. Ez alatt az idő alatt, amely 3 nap és 3 hét között változhat, az állat tejet, tojást, baktériumokkal, vírusokkal vagy kórokozókkal szennyezett húst ad, amely megbetegedett.
3. Az étel eljut hozzád, ahhoz a vásárlóhoz, aki "biztonságos forrásból" veszi.
4. Gyermeke tejet, tojást, sajtot, húst eszik egy olyan állatból, amely beteg volt, de nem volt ideje "elmondani" gazdájának, hogy megbetegedett.
5. Az állat az inkubációs periódus után olyan tünetekkel rendelkezik, mint: láz, hasmenés, hányás, veseelégtelenség, mérgező máj, akár halálig is.
6. Az a személy, aki neked adott vagy eladta az ételt "biztonságos forrásból", rájön (vagy sem!), Hogy "beteg" ételt adott el neked, és nincs módja arra, hogy értesítsen téged.
7. Még ha tudatában is vannak, Ön és gyermeke már elfogyasztotta őket.

A minőségi üzletekben értékesített és nemzetközileg elismert tej és tejtermékek nem befolyásolhatják negatívan az egészségét. Mondom, hogy menjen a Lidlbe tejet vásárolni, nem azért, mert a Lidl webhelyén írok, ennek eredményeként hova tudnék még küldeni? De mivel ebben a 2 éves időszakban, amióta együtt vagyunk, annyit tanultam tőlük és róluk, hogy biztos lehetek benne, hogy amit ajánlok, az jó, biztonságos és minőségi. Olyan, mint egy szerelmi kapcsolat: minél többet élünk együtt, együtt eszünk, együtt dolgozunk, jobban, jóban vagy rosszban jobban megismerjük egymást.

[2] Az eredeti állítás: Ez a tanulmány azt jelzi, hogy a farmon való felnövekedés és kisebb mértékben antropozófus életmód vezetése védelmet nyújthat gyermekkorban mind az érzékenység, mind az allergiás betegségek ellen.

---