Tej, citrom, cukor mi befolyásolja a Les Thés de la Pagode Tea Guide-t
Vannak, akik csak egy adag tejjel vagy egy szelet citrommal isszák a teájukat, míg mások cukorral vagy tej és cukor keverékével élvezik. Ízlés- és hagyománytörténet, amely azonban kihat a tea előnyeire. Próbáljuk meg ezt tisztázni.
A tej teára gyakorolt hatása
A La Manche csatorna másik oldalán szokás: teaidőben brit szomszédaink néhány csepp tejet adnak a teájukhoz. Indiában a hagyományos fűszeres tea (masala chaï) receptje egyesíti a fekete teát, a cukrot és a fűszereket (kardamom, szegfűszeg, gyömbér stb.), Majd a tejet, amelyet melegítenek. Egy másik ország a tej tea fokozására: Tibet. Az ősrecept szerint a "po cha" elkészítéséhez a művészet szabályai szerint sózzuk meg a teát, és adjunk hozzá kecsketejet vagy avas jakot.
De ha a tej lágyítja a teacserzetek keserűségét, akkor kevésbé lenne pozitív hatása a tea előnyeire is.
A tealevelek vannak gazdag antioxidánsokban (polifenolok) és különösen a flavonoidok (például zöld tea katechinek). Ezeket a vegyületeket elismerték megvédi a testsejteket a szabad gyökök okozta károsodásoktól, a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásában részt vevő vagy a sejtek öregedése által okozott anyagok. A katechineket azért is elismerték, hogy szerepet játszanak az egészséges testsúly fenntartásában, mert növelik a test kiadásait és részt vesznek a méregtelenítésben. A katekinekben gazdag tea további előnye: támogatja a szervezet természetes védekezését és védi a szív- és érrendszert a vér lipidszintjének befolyásolásával és a koleszterinszint szabályozásával.
A hőmérséklet és a főzési idő, nem is beszélve a tea minőségéről, számít ezeknek az egészségre gyakorolt pozitív hatásoknak. Mit adnak hozzá, és különösen a tejet. Számos tanulmány megállapította, hogy a tej hozzáadása semlegesíti a tea antioxidáns hatását. Egyesek számára a kazein *, egy tejfehérje, amely kötődik a tea katechinjeihez és semlegesíti annak hatását. Mások szerint a tettesek a tej lipidjei **.