Tej - Mennyi tej egészséges Home SWR odysso
Bár a tejet értékes ételnek tekintik, az ember számára való hasznossága többször is megkérdőjeleződik. Tisztázzuk az öt leggyakoribb hibát.
A tej véd a csontritkulás ellen?
A kalcium fontos ásványi anyag, amelyet beviszünk ételeinkkel. Mindenekelőtt biztosítja a csontok erejét. Ezért a kalcium elengedhetetlen a gyermekek és serdülők számára, amikor a csontok felépülnek a növekedési fázisban. A felnőtteknek körülbelül ezer milligramm kalciumot kell fogyasztaniuk naponta, 1200 mg-ig pedig 13-19 éves serdülőknél (a német táplálkozási társaság ajánlása).
A kalcium sok ételben, például zöldségekben és halakban bőséges. A legfontosabb kalciumszállító azonban a tej és minden, ami belőle készül. Egy liter tej 1200 milligramm kalciumot tartalmaz. Ezért sokan úgy vélik, hogy a tej véd az oszteoporózis ellen is. Ez az a betegség, amelyben a kalcium felszabadul a csontokból, majd a csontok egyre inkább hajlamosak törésekre és törésekre.
Ez a csontszerkezet azonban nem kerülhető el több tej fogyasztásával. Mivel az osteoporosis okai másutt rejlenek. Vagy fiatal korban nem alakult ki elég csonttömeg, vagy az életkor növekedésével a csontromlás gyorsabban halad. Ez utóbbi esetben fordul elő, amikor a csontépítő és a csonttörő sejtek egyensúlya megszakad, például megváltozott hormonegyensúly vagy mozgáshiány miatt. Akkor a tejivás sem segít. Ellenkezőleg. A törött csontok akár meg is növekedhetnek a magas tejfogyasztás miatt. Ezt mutatják Svédország legújabb kutatásai.
Következtetés: A kalcium fontos a csontok számára. De a tejfogyasztás nem véd az oszteoporózis ellen!
A tej pattanásokat okoz?
A pattanások kellemetlenséget jelentenek a növekedési szakaszban. Vannak, akik évtizedekig szenvednek tőle. Sokan a tejet okolják. Ez egyesekre is vonatkozik. Különösen azoknál az embereknél, akik - örökletesek - sok bizonyos növekedési faktort produkálnak. Amikor tejet isznak, ez a termelés még jobban fokozódik. Mivel a tej növekedést elősegítő hírvivő anyagokat tartalmaz, amelyeket eredetileg a borjúnak szántak. Ha ezek az emberek tejet isznak, ez a két növekedési folyamat átfedésben van, aminek következtében a faggyúmirigyek zsírtermelése túllép és a pattanások kihajtanak! Akkor csak egy dolog segít: tartózkodjon a tej fogyasztásától!
Mert igaz - a tej elősegítheti a pattanásokat.
A tej elősegíti a rák kialakulását?
A tej és a rák kapcsolatát számos tanulmány vizsgálta. Katharina Nimptsch, a táplálkozási epidemiológus, a Berlin-Buch-i Max Dellbrück Intézet munkatársa is részt vett egy egész Európára kiterjedő tanulmányban. Összesen sok ezer tesztalany vérmintáját elemezték. A tudósok olyan anyagokat és biomarkereket vizsgáltak, amelyek szerepet játszanak a rák kialakulásában. Ha összehasonlítjuk a magas tejjel fogyasztókat, akik napi fél félnél több tejet és körülbelül 50 gramm sajtot fogyasztanak, az alacsony tejű italokat fogyasztókkal, akik kevesebb, mint egy pohár tejet és egy kis sajtot fogyasztanak, akkor a magas tej fogyasztóknak 22 százalékkal nagyobb a kockázata a rák kialakulásának.
Dr. Katharina Nimptsch megmagyarázza a prosztata sejtosztódási arányának megnövekedett kockázatát, egyrészt a D-vitamin anyagcserével való kapcsolat miatt, másrészt az IGF1 növekedési hormon a vérben megemelkedik a magas tejet fogyasztóknál, ami a prosztata sejtosztódási arányának növekedéséhez is vezet. vezet. Ennek ellenére az általános kockázat alacsony. A férfiaknál nincs nulla kockázat, de a tejetől sem lehet figyelmeztetni. Különösen azért, mert a tej nem mutatja ezt a negatív hatást a rák más típusaira. Mivel minden rákszövet reagál más anyagokra. Néhány ráktípus esetében a tej még csökkentheti a kockázatot.
Tény az is: a hosszabb eltarthatósági időnek köszönhetően, és mivel a hűtőszekrények mindenhol vannak, a tej és tejtermékek kínálata óriási mértékben megnőtt. Ma a tejet rendszeresen, sokkal hosszabb ideig isszák.
A tej elősegíti a rákot? - igaz a prosztatarákra, de nem mindenütt!
Nyálkás tej?
A tej eltömíti a légutakat, mondják. Ezért megfázás és asztma esetén jobb elkerülni. A tej valójában krémes állagú. Amikor a tej keveredik a nyállal, sűrű emulziót hoz létre, amely nyálkának érződik. De ez ízérzés. Ezenkívül a tudósok kimutatták, hogy a test semmilyen módon nem reagál a tejre úgy, hogy több nyálkát termel.
A tej különleges állagú. Hogy nyálkás lesz, mítosz marad.
A tej növeli a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát?
A tejet és a magas zsírtartalmú sajtot sokáig ráncolták, és az úgynevezett "egészséges szív diéta" részeként eltávolították az étlapról. Mivel a tejben lévő telített állati zsírok növelik a rossz koleszterint. De ez túl rövidlátó volt. Mivel a tej és a tejtermékek sok más összetevőt is tartalmaznak, például vitaminokat és tápanyagokat, amelyek jótékony hatással vannak az anyagcsere folyamatokra. Például a jó koleszterint, a HDL-t a tej befolyásolja, és így a rossz koleszterin hatása ismét kiegyenlítődik.
A tejet a cukorbetegség kialakulásának kockázatának is tekintették. Ennek épp az ellenkezője igaz, mint ma tudjuk. Ha sok tejet és tejterméket fogyaszt, javul a glükóz anyagcseréje - magyarázza dr. Katharina Nimptsch, mert a cukor gyorsabban és jobban felszívódik a sejtekben, így a cukorbetegség nem alakulhat ki ilyen könnyen.
Tehát a tej nem jelent kockázatot a szív- és érrendszeri betegségekre vagy a cukorbetegségre!
Következtetés - amikor a tejről van szó, a túl sok egészségtelen. Ez a mennyiségtől függ - akkor a tej előnyei meghaladják az előnyöket.