Tejfajták összehasonlítása - útmutató - fogyasztók
A szupermarketben és a kedvezményes áron a fogyasztók sokféle tej közül választhatnak. A hűtött polcok már régóta nem csak teljes tej és alacsony zsírtartalmú tej. Például organikus tejet, szénát, legelőt, alpesi tejet és vidéki tejet is kínálnak. A különbségek nem mindig azonnal nyilvánvalóak.
VIDEÓ: Mennyire egészségesek a tejtermékek? (7 perc)
Az ökológiai tejre és a széna tejre vonatkozó előírások
Egyes tejfajták esetében kötelező érvényű irányelvek vannak arra vonatkozóan, hogy a tejnek mely kritériumoknak kell megfelelnie:
- Alatt Szénatej olyan tehenek teje, amelyeket nem etettek szilázzsal. A tehenek friss gyepes takarmányt, szénát és gabonát fogyasztanak. A szénatej kifejezés az egész EU-ban törvényileg védett.
- A követelmények a Bio tej az EU szerves rendelete szabályozza. A teheneknek mindig hozzáférniük kell a legelőhöz, amennyiben a körülmények megengedik, és télen elegendő mozgásszabadsággal kell rendelkezniük az istállóban. Nem kaphatnak géntechnológiával módosított ételeket vagy megelőző gyógyszereket. Minden szerves tehénnek legalább hat négyzetméter stabil hely jut.
Nem védett: réti tej, vidéki tej és alpesi tej
Az olyan neveket, mint a legelő, a vidéki vagy az alpesi tej, nem védi a törvény:
- Alapjában véve a kifejezés azt mondja Legelő tej a tehenek tartási körülményeiről semmi. Egyes gyártók a csomagolásukon feltüntetik, hogy az állatok milyen gyakran vannak legelőn. A Hansanóban a gazdák garantálják a megfelelés betartását. Ezenkívül az ellenőrzéseket egy külső intézet végzi. Egyes szolgáltatók nem használnak géntechnológiával módosított takarmányt. Alsó-Szászországban van egy pecsét a legelő tejhez: "Pro Weideland". A pecsét megszerzéséhez a fejős teheneknek legalább 120 napig, hat órán át a legelőn kell lenniük. Külső ellenőrzésekre kerül sor.
- A csomagoláson Alpesi tej A gyártók gyakran azt állítják, hogy a tej az Alpokból vagy az alpesi hegyaljakból származik. A fogyasztóknak alig van esélyük megtudni a pontos származást - kivéve, ha közvetlenül a gyártótól érdeklődnek. Az alpesi tej kifejezés nem mond semmit az állatok tartásáról vagy etetéséről. Az Alpenmilch medvemárka tehenei például génmódosított takarmányhoz is hozzájutnak.
- Vidéki tej gyakran idilli háttér előtt álló boldog tehenekhez kapcsolódik. Ennek elsődleges célja az emberek vásárlásra ösztönzése - az országos tejnek nem kell megfelelnie semmilyen speciális követelménynek.
A tejtermelés különbségei
A "Tartósabb" feliratú tej egyre gyakrabban megtalálható a hűtési részben. A hagyományosan előállított tejet viszont ritkán lehet megvásárolni. A különbség a gyártási folyamatban rejlik:
A különféle tej zsírtartalma
A tej körülbelül négy százalék zsírtartalmú a tőgyből. A tejüzemben a zsírt elválasztják a tej vizes részétől (sovány tej), majd pontos százalékkal újra összekeverik. A zsírszint a csomagoláson található információk alapján ismerhető fel:
- Tej "természetes zsírtartalommal"Legalább 3,5%, általában 3,8% és 4,2% közötti zsírtartalommal rendelkezik.
- Teljes tej legalább 3,5 százalék zsírtartalmú.
- Alacsony zsírtartalmú tej 1,5 és 1,8 százalék közötti zsírt tartalmaz. Leginkább Németországban itták.
- Fölözött tej legfeljebb 0,5 százalék zsírt tartalmaz.
Tejtermelés fejő robotokkal
A fejő robotokat néha használják a modern tejtermelésben: a tehén önállóan lép be a rendszerbe, egy számítógép meghatározza a tejszintet, megtisztítja a tőgyöt és felveszi a fejőberendezést. A tej közvetlenül a hűtőtartályba áramlik anélkül, hogy a gazdának bármit is tennie kellene.
Tehénenként évente 8000 liter tej
A tejipari szövetség szerint egy átlagos tehén tejhozama körülbelül 8000 liter évente, ami körülbelül 22 tejcsomagnak felel meg naponta. A tenyésztés és a speciális takarmány révén az úgynevezett nagy teljesítményű tehenek évente körülbelül 1000 literrel többet adnak, mint bő tíz évvel ezelőtt. Németországban több mint négymillió tehén termel mintegy 30 millió tonna tejet évente.