Tejkefir (kaukázusi eredetű) A "kйfir" szó eredete a török "keif" szóból származik, amelynek jelentése:. "Jó közérzet ivás után". Eredetileg a Kaukázusból származik, a kefir, a nagy tápértékű és higiéniai értékű erjesztett tej fogyasztása nagyon népszerű az Egyesült Államokban. és több évszázad óta létezik. A kefir elkészítése sokáig titok marad; mert a kaukázusi muszlimok úgy vélték, hogy a kefir vagy "Mohamed próféta szemcséi" vagy "a tej pezsgője" elvesztette hatékonyságát, ha a többi vallás emberei használják. Csak a 19. században, miután a keleti országokban csaknem öt évszázadon át hanyagolták az embert, a tuberkulózis elleni terápiás tulajdonságai miatt újrafelhasználta a kefirt. Ma is több százéves a Kaukázusban van, titkuk: tejtermékekből készült étel, beleértve kefirt, nyers zöldségeket, gyümölcsöket és mézet, amelyhez tiszta levegő és életritmus adódik. "A gerontológusok úgy tűnik, most meg vannak győződve arról, hogy a tej, a sajt és a kefir (savanyú túró) segítenek lassítani az öregedési folyamatokat." A rendszeres kefirfogyasztás segítene-e abban, hogy jobban és tovább éljünk? A kefirszemek erjesztett tejből nyert kocsonyás részecskék. Lényegében élesztők, baktériumok, fehérjék, poliszacharidok (keményítő), ásványi anyagok és vitaminok szimbiotikus keveréke. A karfiol- vagy koralldarabok megjelenése. Méretük a búzaszemtől a mogyoróig terjed. A kefir túlnyomórészt tejsavas erjedés (baktériumok jelenléte) és kisebb mértékben alkoholtartalmúak (élesztők jelenléte, amelyek cukrot (laktózt) alakítanak alkohollá (1-2%) és szén-dioxiddá). A kefir enyhe konzisztenciájú és általában itatja, mint az író. A kefir is alatt található tiszta kultúrák, például joghurt, de csak a következő specifikus mikroorganizmusokat tartalmazzák: - Lactobacillus helveticus; - Streptococcus cremoris; - Leuconostoc dextrenicum; - Streptococcus diacetylactis; - Strertococcus kýfir; - Saccharomyces fragilis (Torula kйfir); Az ipari kefir tenyészet 10 grammos porított tasakja tiszta kefir kultúrának számít. Ez utóbbi főleg baktériumokból és élesztőkből áll. Indítószerként nagyobb mennyiségű kefirt állít elő. A kefirszemeket alkotó összes baktérium és élesztő jelenléte sokkal koncentráltabb termékké teszi, mint a tiszta tenyészet (porzsák), amelyben a fent felsorolt komponenseknek csak egy része található meg. Tehát a szemek olyan kefirt állítanak elő, amely jobban megfelel az elmúlt évszázadokéinak, és felülmúlja az ipari indítóként használt tiszta kultúrát. A hagyományos kefir sokkal többféle organizmust tartalmaz. A fenti listához képest a hagyományos kefirszemek legfeljebb 18 Lactobacilli, 7 Streptococcus és Lactococcus, 32 élesztő és 2 Acetobacter nemzetség baktériumfajt tartalmazhatnak. A kefir erényei: A kefirnek, mint más erjesztett tejtermékeknek, számos táplálkozási tulajdonság, valamint különleges élettani hatás tulajdonítható. Enyhén hashajtó: krónikus székrekedés esetén alkalmazzák. Több bélbetegség ellen is hatékony. Baktericid hatással bír különösen virulens mikroorganizmusokkal szemben. Emellett növeli a gyomor- és béllé szekrécióját, és elősegíti a perisztaltikus mozgásokat. Egy ismert dán bakteriológus, Dr Orla Jenson úgy véli, hogy a kefir az élesztő nagyobb koncentrációja miatt táplálóbb, mint a joghurt, és még előnyösebb a bélflóra számára. „Következésképpen a kefir nagyon alkalmas étel: - olyan gyermekek számára, akik számára emészthető, tápláló, kellemes és előnyös terméket biztosít. - Olyan kismamáknak, akik gyakran nem tolerálnak más ételeket, hányingerük van vagy emésztési problémákkal küzdenek. - lábadozóknak, időseknek vagy nehezen emészthetőeknek. -Az antibiotikumokkal kezelt emberek számára, akiknek a hasznos bélflóra gyógyszeres kezeléssel elpusztul. -A mozgásszegény emberek számára, akik számára kiegyensúlyozott és emészthető táplálékforrás különösen ajánlott. ALKALMAZÁSI PÉLDA BETEGSÉGEK ESETÉN Nagyon súlyos betegségek esetén általában biztonságos sok kefirt bevinni: reggel, délben és este. Minden alkalommal körülbelül Ѕ liter. A kefir hatékonysága az első 12 órában a legnagyobb. Azonban mindig a legjobb, ha előzetesen konzultál orvosával. A kefirről azt mondják, hogy jótékony hatással van az idegrendszerre (csökkenti az álmatlanságot, javítja a depressziós hangulatot); az emésztőrendszer (gyógyítja a gyomorfekélyeket, szabályozza a sók konzisztenciáját ételmérgezés vagy kábítószer-fogyasztás okozta hasmenést követően, segíti az emésztést); Légzőrendszer (csökkenti az asztmás rohamok gyakoriságát); vérszövet (3 hét és három hónap után csökkenti az anaemiát); 2 hónap után csökkenti a vérnyomást, rendszeres testmozgással és napi egy liter kefirrel, és a lista tetszés szerint jelentősen folytatható. Kefir elkészítése: A joghurttal ellentétben a kefir elkészítéséhez nincs szükség a tej felmelegítésére. Használhatunk tehén- vagy kecske- vagy juh- vagy szójatejet (ügyeljen a felhasznált szójapor minőségére). Hagyományosan a kefirt bőrpalackokba tettük, és ahogy rajzolták, friss tejjel helyettesítették: az erjesztést folyamatosan végezték. A kefir mindig tejben, zárt edényben (üvegedényben) tárolható. SOHA NE HAGYJA A KЙFIR BABOT TEJ vagy VÍZ NÉLKÜL, romlik. Ha nincs elegendő teje, hagyjon néhányat a kefirszemekkel, még akkor is, ha ez a felülúszó eldobását jelenti a friss tej hozzáadása előtt. Először szükség lesz a kefir öblítésére. Módszer: - Fedje le a kefirszemeket tejjel, tiszteletben tartva a következő arányokat: 250 ml (1 t.) Kefirszem 1 liter (4 t) tejhez. - Csukja be az (üveg) edényt. Ne töltsön szélig! - Hagyja szobahőmérsékleten kb. 24 órán át erjedni: enyhén csípős íz érdekében hagyja hosszabb ideig erjedni, soha ne haladja meg a 40 órát. Ezzel szemben a finomabb íz érdekében csökkentse az erjedési időt. - Vigye át a kefirszemeket egy szitán (nem fémből). Az összegyűjtött folyadék lesz a fogyasztandó kefir. - A kefirszemeket lehetőleg hetente egyszer öblítse le klórozatlan vízzel. - Fedje le a kefirszemeket tejjel, tiszteletben tartva a fent megadott intézkedéseket. - Indítsa újra a fent említett folyamatot. Abban az esetben, ha a kefir elviselhetetlen szagot áraszt, a kefirszemeket néhány napig minden nap öblíteni kell. Egyébként minden alkalommal, amikor kefirt készít, ki kell öblítenie az üveget. Tájékoztatásul, itt van a kefir összetétele 2% tej és sovány tej alapján:
A holdfázisok megjelenítése:
A bolygó helyzetének megjelenítése (óránként, naponta):
Részt veszek egy "1 jelvény = 1 év ivóvíz gyermek számára" egyesület által vezetett akcióban. A 2004-ben alapított egyesület logisztikai segítséget nyújt annak érdekében, hogy az ivóvízhez nem hozzáférhető lakosság - különösen Kambodzsában és Madagaszkáron - szervezkedhessen és vállalja a vízkezelés létesítését.
Kedvenc linkjeim:
A Zenergym cég Mйrignac Mondйsirben található, Bordeaux közelében, és számos tevékenységet kínál:
ZYNERGYM BORDEAUX SZEKRÉNY: