Tejöntetek

Recept Alexandra Beauvais - fokozatos - lazítson joghurttal

apróra vágott

Publikálva 2015.20.07-én, frissítve 2019.06.06-án

Az öntet mindig tartalmaz savas és zsíros anyagokat. Ez utóbbi esetében automatikusan az olajra gondolunk. De ha változtatásképpen tejtermékekkel próbálkoztunk ?

Krémes: a krémes vinaigrette

Teljes vagy világos krémmel készítik. Előnye: a krém a zsírok közül a legkevésbé zsíros, ez a vinaigrette lehetővé teszi a vonal és a simaság megőrzését !

Hogyan? "Vagy" Mi ?

8 evőkanál tejszínt vagy tejszínt + 2 evőkanál ecetet vagy 1 citrom levét + sót és esetleg borsot felverünk. Készen van ! Díszítheti ezt a krémes vinaigrettet egy kis mustárral vagy majonézzel, illatos olajjal (olíva, dió), darált fokhagymával vagy medvehagymával, apróra vágott aromás gyógynövényekkel, fűszerekkel vagy akár nagyon száraz sajttal (például extra régi mimolette) finoman reszelve.

Mivel ?

Reszelt uborka expressz tzatzikihez, kukoricasaláta szárított gyümölcsökkel, cézár saláta csirkével és szardellával vagy akár grillezett hús az ízletes hideg-hideg kontrasztért.

Fény: a joghurtos vinaigrette

Ez a legkönnyebb vinaigrette a fürtön. Plusz: a joghurt enyhén csípős frissességet hoz, amely különösen jól illik bizonyos ételekhez.