Tejpor - kémiaiskola
Tejpor
| Ez a cikk vagy az azt követő szakasz nem rendelkezik megfelelően az igazoló dokumentumokkal (pl. Egyedi bizonyítékokkal). A szóban forgó adatokat ezért valószínűleg hamarosan eltávolítják. Kérjük, segítse a Wikipédiát az információk kutatásával és jó bizonyítékokkal. További részletek a beszélgetési oldalon vagy a verzióelőzményekben találhatók. Végül kérjük, távolítsa el ezt a figyelmeztető jelet. |
Tejpor (vagy száraz tejpor) egy száraz tejtömeg, amelyet úgy állítanak elő, hogy az összes szabad vizet eltávolítják a tejből.
A teljes tej víztartalma körülbelül 87,5 százalék. A portermelés (nem szabad víz) esetében ez körülbelül 3 százalékra csökken. Körülbelül hat-hét liter tejre van szükség egy kilogramm száraz tejpor előállításához.
Gyártás
A teljes tejport teljes tejből szárítás útján állítják elő. A szárítási lépés előtt megnő a szárazanyag aránya az elpárologtatóban. A késztermék körülbelül 26 százalék zsírt, 25 százalék fehérjét és 38 százalék laktózt tartalmaz. A sovány tejpor egy száraz tejtermék, amelyet fölözött tejből szárítás útján állítanak elő (a maradék víztartalom körülbelül 4 százalék). A sovány tejpor körülbelül 36% fehérjét és 52% laktózt tartalmaz. [1] A tejsavópor tejsavóból készül. A tejsavó a sajtkészítés mellékterméke. A tejsavó édes savópor vagy savanyú savópor formájában kapható. A tejsavópor körülbelül 11% fehérjét és 70% tejcukrot tartalmaz [2]. A dehidratáláshoz alkalmazott módszereket porlasztva szárításra és görgős szárításra osztják.
A kiszáradással a tej elveszíti vitaminjai egy részét.
A kész terméket például papírzacskókba csomagolják. A tengerentúli export esetében a konzervdobozokat néha arra használják, hogy távol tartsák a kártevőket és megvédjék a terméket a környezeti hatásoktól.
Tejporok
A tejport gyakran használják sajt, joghurt, cukrászda és pékáruk, különösen csokoládé készítéséhez, valamint azonnali bébiételek alapanyagaként.
Ezenkívül a tejport olyan területeken használják, ahol a csökkentett súlyú és hosszú élettartamú élelmiszerek fontosak, például a szabadidős-szabadtéri szektorban vagy katasztrófa sújtotta területeken. Bulgáriában a sós sajt részben tejporból készül.
Az EU-ban, esetleg Svájcban és az USA-ban is támogatott tejtermék-túltermelés, amelyet nagyrészt tejporgá dolgoznak fel, gazdasági jelentőséggel bír.
Száraz tej
A tejporból többek között ismét készítenek tejet. Ezt a tejet száraz tejnek nevezik. A száraz tej előállítása iparilag (száraz tejüzem) vagy a háztartásban történik. Ha azonban otthon gyártják, a tej nem éri el az eredeti tej ízét.
Előnyök és hátrányok
A száraz tejtermelés hátránya a megnövekedett energiafogyasztás - különösen tejpor előállításakor. További hátrány, hogy szükség van egy száraz tejüzemre a fogyasztás helyén, ha a száraz tejet nem az egyéni háztartásokban akarják előállítani, amelyet általában csak válsághelyzetekben lévő vészhelyzetekre szánnak. Ezenkívül az értékes vitaminok elvesznek a szárítás során, ezért később néhány vitamint újra hozzáadnak a vitaminokhoz. [3]
Előnyök a hosszabb ideig történő tárolás lehetősége (kb. Hat hónapig tartó papírzacskókban), ezért alkalmas vészhelyzeti tartalékok létrehozására, az alacsony tárolási költségekre (kevés hely szükséges, nincs szükség tartályra és nincs szükség hűtésre), az ebből adódó jó tejpor szállítási lehetőségekkel, valamint Lehetőség forró tejitalok (pl. Forró csokoládé) elkészítésére lényegesen rövidebb idő alatt a vízforralók segítségével.
sztori
A tejpor előállításának első eljárását a New York-i székhelyű Samuel R. Percy találta ki. 1872. április 9-én kapott egy amerikai szabadalmat. [4]