Tejpótlók Nagyszerű vegán alternatívák, amelyek szintén jóízűek!
A klasszikus tehéntej iránti kereslet csökkenésével növekszik a jelentősége a nagyszerű alternatívák, például a rizs, a mandulatej és társai iránt! Tudnia kell ezeket a tej alternatívákat!
Zab, mandula, szója és Co: Tudjon meg többet a vegán tejpótlókról, azok tápanyagairól és ízéről, valamint arról, hogy melyik illik a legjobban a kávéhoz.
Készülhetnek rizsből, tönkölyből vagy zabból, mandulából, szójaból, kókuszdióból, borsóból vagy akár kenderből: a növényi alapú, vegán tej alternatívák, amelyek egyre nagyobb mennyiségben és egyre több változatban kaphatók a szupermarketek polcain, sőt Ott kávézók. Tehát azt gondolhatnánk, hogy megnőtt a vegán emberek száma. Ami biztosan megvan, de úgy tűnik, hogy a kereslet nem csak a vegánoktól származik. A választás növényi Tejpótló áldás a laktóz-intoleranciában szenvedőknek és sokaknak, akik tudatosabban és egészségesen étkeznek. Bemutatunk néhány tej alternatívát.
Tejpótlók: növekszik a kereslet
A németek körülbelül 15 százalékát állítólag laktóz-intolerancia vagy intolerancia érinti, és ez a szám növekszik. Egyrészt a folyamatosan javuló diagnosztikai lehetőségek miatt. Másrészt a növekvő egészségügyi és táplálkozási tudatosság miatt: Egyre többen tartják egészségtelennek a tehéntejet.
Nem feltétlenül a tehéntej egészségtelen, hanem az, amit belőle készítettek. Mivel annak érdekében, hogy tartós legyen, egyre több folyamatnak vetették alá, melegítették és így denaturálták is. A test nem feltétlenül kapja meg azt, amit egyre többen észrevesznek, ezért növényi, vegán alternatívákhoz folyamodik.
Emellett a tejtermelésnek etikai és környezeti szempontjai is vannak - mivel a tejtermelés sok más alternatívához képest sok vizet használ fel -, aminek következtében egyre többen csökkentik tehéntej-fogyasztását, és több növényi tej-alternatívát választanak.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
A növényi alapú tejpótlók nem mindig egészségesek: Mit kell figyelembe venni a vásárláskor
A növényi tejek állítólag fontos tápanyagokat szolgáltatnak és egészségesek. Igen, de ... a vegán tej alternatívái, például a zabtej, a szójatej vagy a mandulatej gyakran tartalmaznak édesítőszereket. Vásárláskor feltétlenül válassza a cukrozatlan változatot, hogy ne essen cukorcsapdába.
A cukor vagy más édesítőszerek mellett gyakran más adalékanyagokat is használnak, ezért mindig olvassa el az összetevők listáját, mielőtt növényi tej alternatívát vásárolna. Végül, de nem utolsósorban meg kell tennie ízesített növényi tej nélkül, mint például a banán, az eper vagy hasonló, mivel itt is gyakran használnak adalékokat, ízfokozókat és/vagy aromákat. A legjobb, ha mindig a növényi tej alternatívájának természetes változatát választjuk. Nem tartalmazhat többet, mint az alapanyag (mandula, zab, szója, tönköly ...), valamint vizet, esetleg növényi olajat és tengeri sót. Vagy: A növényi tejet egyszerűen maga készíti el!
A tej alternatíváinak áttekintése: íz, tápanyagok, állag
Mandula, zab, szója, kender, rizs, borsó - melyik fajta legyen? Az alábbiakban áttekintést talál a növényi alapú, laktózmentes és vegán tej alternatívákról, azok tápanyagairól, ízéről és amelyek különösen jóak a kávéban. Mint minden ételnél, győződjön meg arról, hogy nem mindig ugyanazt a tejet fogyasztja, hanem hébe-hóba váltogatja annak érdekében, hogy a lehető legkülönbözőbb tápanyagokat fogyassza, és természetesen változatos legyen az íze. Jó szórakozást kipróbálni!
Szója tej: a növényi tej alternatívák úttörője
A szójatej valószínűleg az egyik első növényi tej-alternatíva volt. A szója önmagában értékes fehérjékben gazdag, ami értékes fehérjeforrássá teszi a vegánok számára. A szója olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint magnézium és kálium, és gluténmentes. A szójatej jól működik a kávéban, mert nagyon jól habzik. Itt azonban nem mindenki ízlésének felel meg. Bőséges finomságokat varázsolhat szójatejjel is - például ezt a vegán aiolit.
A szójával két probléma van. Először: A szója- és szójaalapú tejet mindig mértékkel kell fogyasztani, mert a bab olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hasonlóak a női ösztrogénhez. Ha túl nagy mennyiségben fogyasztják, lehetséges, hogy a szója hatással van a hormonális egyensúlyra. A Joja és a hormonok kapcsolatáról itt olvashat bővebben.
Másodszor, a szója iránti kereslet olyannyira megnövekedett, hogy a szójababot gyakran géntechnológiával állítják elő, és hosszú utat kell megtennie, mielőtt hozzánk érnek. Javaslatunk tehát a regionális termelésből származó szójatej felhasználása. Szójabab Németországból? Igen, van szójababból, például a Bodeni-tóból származó tej.
Egyébként: Az a tény, hogy a szójatej és a tofu felelős azért, hogy az esőerdőket kivágják a szójatermesztés fokozása érdekében, csak részben igaz. A világszerte termesztett szója messze legnagyobb részét állati takarmányként használják a hústermelésben!
Mandulatej: kiemelés alacsony szénhidráttartalmú anyagokhoz
A szójatej után a mandulatej valószínűleg a legnépszerűbb növényi tej alternatíva, és valójában különösen alkalmas a tehéntej helyettesítésére, mivel hasonló állagú, ezért ideális például sütéshez. A kávé mandulatejjel is remekül ízlik - még akkor is, ha a mandula tej kissé megváltoztatja a kávé általános ízét. Nem mindenkinek tetszik. A mandula fehérjéket és számos ásványi anyagot tartalmaz, például kalciumot, káliumot, magnéziumot és foszfort. A dióalapú tej alternatívája természetesen nem azok számára, akik allergiásak a dióra.
Jó tudni: A cukrozatlan változatban a mandulatejben gyakorlatilag nincs szénhidrát - míg a teljes tehéntejben majdnem 5 g szénhidrát van 100 ml-enként. Egyébként nem ritka oka annak, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend kudarcot vall, mivel a tehéntejben csak néhány szénhidrát gyanúja merül fel. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt, akkor inkább a mandula tejet részesítse előnyben. Tehát elkészíthet egy finom, alacsony szénhidráttartalmú "rizspudingot" meggy mellett.
Mogyorós tej: alacsony kalóriatartalmú és tele ízekkel
Noha a diófélék magas zsírtartalmúak, a mogyorótej az alacsony kalóriatartalmú tej alternatívák egyike. Sem koleszterint, sem telített zsírt nem tartalmaz. De eredményes az egészséges omega-3 zsírsavakkal és vitaminokkal. Intenzív dió íze miatt a mogyorótej különösen népszerű desszertekben és süteményekben.
Rizstej: kiváló a sportolók számára
A rizstej nagyon vizes állagú, ezért nem tökéletes alternatívája a tehéntejnek. Ehelyett íze szempontjából megvan a maga csodálatos édessége. Jól illik müzlihez vagy turmixhoz. Gyakran kókusztejjel együtt kínálják, ami még édesebbé teszi. A rizstej különösen népszerű az allergiások körében, mivel állítólag ez az összes növényi tejpótló közül a legkevesebb esőmentes. A rizstej azonban nem túl gazdag mikroelemekben, és viszonylag magas a szénhidráttartalma (ezért az édes). Gyors energiaforrás tehát azok számára, akik sokat sportolnak. Ha azonban fogyni akar, akkor mértékkel kell fogyasztania őket.
Zabtej: Kávéban tökéletesíti magát
Ezt a tej alternatívát zab alapján készítik. Többek között a zab fontos ásványi anyagokat tartalmaz, például vasat és magnéziumot. A zabtej finom ízű, de krémes is. A tehéntej remek gyógynövényes alternatívája. Jól illeszkedik müzlihez, és kávéban is nagyszerű íze van. És a legjobb benne: Nagyon jól fel lehet habosítani.
Sokak számára fontossá vált szempont: a zabot Németországban termesztik, és ehhez képest viszonylag kevés vizet igényel. Az ökológiai lábnyom továbbra is kicsi.
Néhány glutén intoleranciában szenvedő ember azonban nem tolerálja a zabot, ezért ezt szem előtt kell tartania a gabona tejváltozatával is. De most még gluténmentes zabtej is létezik. És mivel a zab, akárcsak a rizs, szemes, a zabtej is viszonylag gazdag szénhidrátban
Mire jó ez az alternatíva? A Stiftung Warentest ezt kérdezte tőle - és tesztnek vetette alá a zabtejet. Itt vannak az eredmények.
Kendertej: gyakran valami új!
A kendertej valószínűleg az egzotikus növényi tejpótló, és még mindig viszonylag új a piacon. Éppen ezért nagyobb valószínűséggel megtalálható kiválasztott biotermék-szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban, bár itt is többnyire külföldről származik. A kender gazdag telítetlen zsírsavakban, például omega 3 és omega 6, ásványi anyagokban, például magnéziumban és káliumban, és nagyon jó fehérjeforrás a vegánok számára. A tej alternatívájának konzisztenciája jó helyettesíti a tehéntejet, ezért felhasználható főzéshez és sütéshez. De müzliben vagy turmixban is jól mutat.
Tönkölytej: regionális és rostokban gazdag
Összetevők tekintetében a tönkölytej összehasonlítható a zab alternatívával. Sok káliumot és foszfort tartalmaz, de fontos nyomelemeket és ásványi anyagokat is, például nátriumot és mangánt. Csak ízükben különböznek egymástól: a tönkölytej kissé diós szemcsés jegyű.
A tönkölyöt Németországban is termesztik - ez azt jelenti, hogy a szállítási útvonalak itt is rövidek, ha mindenképpen tönkölytejet vásárolnak Németországból.
Borsótej: Az újonc a tej alternatívái között
A borsóból készített tej alternatíva sokak számára még mindig ismeretlen. Ízét tekintve a szójatejhez hasonlítható. Sárgaborsóból készül és fehérjében gazdag - így ideális ital a sportolók számára. Ezenkívül gluténmentes. A borsótej jól működik zabkásában, sütéskor és tejszínes desszertek keverésekor. A kávéban azonban a borsótej kissé kipattanhat (fajtától függően).
Érdekelnek a növényi tej alternatívái, mert általában a vegán életmód érdekli? Akkor sokkal több információt talál a témánk oldalán. És ha tudni akarja, hogy volt szerkesztőnk, amikor megpróbált egy hónapig vegán lenni, olvassa el itt a jelentést. Végül is számtalan remek étel létezik, amelyeket teljesen növényekből lehet elkészíteni. Ismerjen meg sok vonzó receptet a galériában:
Már van helyettesítőnk a tejnek - de nálunk többet megtudhat azokról az alternatívákról is, amelyeket a hús pótlására használhat, mit is képzelhet el pontosan a "vegán vaj" alatt, és hogyan (következésképpen) hogyan is helyettesítheti a bőrt vegánként.