Tejsavó fehérje. Miért olyan egészséges a fehérjepor?
Tejsavófehérje - miért olyan egészséges a fehérjepor?
A fehérjeporok olyan étrend-kiegészítők, amelyeket a sportolók elengedhetetlennek tartanak az izomépítéshez, és célja, hogy megakadályozzák nemcsak a zsír lebontását fogyáskor, hanem az izmok elvesztését is, mint nemkívánatos mellékhatást. A tejsavófehérjét, más néven tejsavófehérje-koncentrátumot vagy tejsavófehérje-izolátumot különösen egészségesnek tekintik, és magas biológiai értékkel kell rendelkeznie. De miért van ez?
Mi egyébként a tejsavófehérje?
A tejsavót kvark vagy sajt előállításakor állítják elő, és túrós tejből készülnek. Könnyen felismerheti a tejsavót zöldes-sárgás színéből. Az állaga vizes, mivel a tejsavó 94% -a víz. A sportolók által keresett fehérjepor-összetevők csak 0,6–1%. De ennek a 0,6% -nak van minden, mert a kilenc esszenciális aminosavat, hisztidint, izoleucint, leucint, lizint, metionint, fenilalanint, treonint, triptofánt és valint tartalmaz.
Az emberi test nem képes önmagában előállítani ezeket az aminosavakat. Attól függ, hogy ezek az étrenden keresztül felszívódnak.
Tejsavófehérjéből fehérjepor előállításakor elsősorban olyan kalóriaforrásokat izolálnak, mint a cukor és a zsírok, így a tejsavófehérje-koncentrátum vagy a tejsavófehérje-izolátum alig tartalmaz kalóriát. Újra és újra felmerül a kérdés, hogy nem lenne-e elegendő az izomépítésnek az egészséges táplálkozás ahhoz, hogy az összes fontos tápanyagot megkapja, ahelyett, hogy iparilag előállított fehérjeport venne be.
Kétségtelen, hogy egyes ételekben, például a sajtban és különösen a ricottában elegendő savófehérje van. A fehérjeporral szemben azonban ezeknek az ételeknek egyetlen hátrányuk van: gyakran sok zsírt és cukrot tartalmaznak. A kalóriák mennyiségét ezért nem szabad lebecsülni, és a megfelelő ételeket mindenki csak mértékkel fogyaszthatja. A fehérjepor ezért előnyösebb bizonyos ételeknél, különösen diétázáskor.
Laktóz-intolerancia esetén szintén nem probléma a tejsavófehérjéből készült fehérjepor használata, legalábbis a tejsavófehérje-izolátum esetében. Mivel a fehérjepor előállítása során a tejsavófehérjéből eltávolították a laktózt, a laktóz-intoleráns embereknek nem lehetnek problémái. A tejsavófehérje-koncentrátum használatától azonban tartózkodnia kell, ha intoleráns a laktózra nézve.
Magas biológiai érték
A tejsavófehérje alapvetően nagyon magas biológiai értékkel rendelkezik. A biológiai érték azt jelzi, hogy a test mennyire képes hatékonyan átalakítani az ételből származó fehérjéket a test saját fehérjéivé. Az, hogy hány esszenciális aminosavat tartalmaz, meghatározó szerepet játszik. Mivel minél jobban hasonlítanak az ételből származó fehérjék a test fehérjéihez, annál jobban tudja a test hasznosítani őket.
A test számára könnyebb felhasználni az állati fehérjét, mint a növényi fehérjét, mivel az állati fehérjék összetétele hasonlóbb a szervezetben.
Például egy tojás biológiai értéke 100, és referenciaértékként szolgál minden más ételhez. Csak a tejsavófehérje van a tojás felett, értéke 104.
Ha a tejsavófehérjét fehérjeporrá dolgozzák fel, a szervezet nagyon gyorsan felhasználhatja. A fehérjepor finom molekulái miatt a fehérje gyorsan felszívódik a belekben, és így gyorsan eljut az izmokig. Nem hiába nevezik a tejsavófehérjét anabolikus vagy gyors fehérjének.
Hogyan élvezi a szervezet a tejsavófehérjét?
A fehérjepor elsősorban az izmoknak kedvez. De a tejsavófehérje számos módon támogathatja a testet, és megmutatja, mennyire egészséges lehet a fehérjepor.
Tehát a tejsavófehérje képes megvédeni testsejtjeit a szabad gyököktől. Sokan nem veszik észre, hogy a szabad gyökök a hibásak az öregedésben. A reaktív gyökök megtámadják az egészséges testsejteket és károsítják őket. Ennek következményei a megereszkedett bőr, a vénák véráramlásának zavara, sőt a DNS károsodása. A rák vagy a daganatok lehetséges következmények lehetnek.
Az antioxidánsok azonban képesek feltartóztatni a gyököket. Különösen a fehérje, a glutation nagyon hatékony gyökfogó. A tested maga képes előállítani ezt a fehérjét, de ehhez szüksége van a cisztein aminosavra. Egyetlen másik étel sem tartalmaz annyi aminosavat, mint a tejsavófehérje. A fehérjepor pozitív hatással lehet biológiai életkorára, és fitt és egészséges maradhat.
A fehérjepor is boldoggá tehet. A tejsavófehérje magas a triptofán tartalma. Ez az aminosav képes fokozni a szerotonin termelését. A szerotonint A boldogság hormonjának tekintik, a hiány depresszióhoz vezethet. Ha kellően elérhető, egyensúlyt, pihentető alvást és jobb teljesítményt nyújthat.
Tejsavófehérje-izolátum vagy tejsavófehérje-koncentrátum - ami jobb?
Fehérjepor vásárlásakor sok sportoló felteszi magának a kérdést, hogy használjon-e tejsavófehérje-koncentrátumot vagy tejsavófehérje-izolátumot. Nagyon kevés ember ismeri a különbséget a két termék között.
A tejsavófehérje különböző formákban jön létre, amelyek létrehozhatók, amikor a tejsavófehérjét fehérjeporrá dolgozzák fel. A tejsavófehérjéből nyert három különböző fehérjeporformát különböző minőségi szintekre osztják, és főként a gyártási folyamatban különböznek egymástól.
A tejsavófehérje-koncentrátum fehérjetartalma 70-80%. A szénhidrátok aránya ebben a fehérjeporban 6-8%, a zsírarány pedig 4-7% körüli. Ez lényegesen magasabb, mint a tejsavófehérje-izolátum fehérje por esetében. A tejsavófehérje-koncentrátumnak az az előnye, hogy lényegesen olcsóbb, mint a tejsavófehérje-izolátum. Ennek oka a gyártás egyszerűsége. Ha intoleranciája van a zsír- vagy laktózszintre, problémák merülhetnek fel a tejsavófehérje-koncentrátummal kapcsolatban, és nem szabad elhanyagolni az ebben a fehérjeporban lévő kalóriamennyiséget sem.
A drágább változat a tejsavófehérje-izolátum. A fehérjetartalom 90–96%. Mikroszűrésnek nevezett komplex gyártási eljárás eltávolítja a tejsavófehérjéből a zsírt és a laktózt, így a tejsavófehérje-izolátum szénhidráttartalma csak 1%.
Javasoljuk a tejsavófehérje-koncentrátumot, valamint a tejsavófehérje-izolátumot. A fehérjék valamivel alacsonyabb arányát és a kalóriák valamivel nagyobb arányát, amely még mindig elfogadható tartományon belül van, csak szem előtt kell tartani. A tejsavófehérje-koncentrátum általában teljesen elegendő az amatőr sportolók számára.