Tejsavó vagy a tej felhasználásának egészséges módja

A tejsavó a sárga-zöld folyadék, amely különféle sajtok előállítása után marad. A sajt fajtájától függően a tejsavó lehet édes vagy savanyú. Tehén-, juh-, kecske- vagy bivalytejből származhat.

A tejsavó terápiás hatásait idősek ismerik, csak néhányat sorolnak fel: tisztítja a májat, növeli az immunitást és az elme és a test tónusát, jótékony hatással van a bőrre.

Romániában, Buzău megyében, de külföldön is, hegyvidéki üdülőhelyeken a tejsavóval történő terápiás turizmust gyakorolják. Tejsavófürdőket, tejsavó méregtelenítő kúrákat, tejsavó leveseket fogyasztanak.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a tejsavó és milyen előnyökkel jár számunkra?

A tejsavó tartalmaz ugyanazok a tápanyagok, mint a tej (vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék, zsírok), de a kazein hiánya miatt könnyebben emészthető, alacsonyabb a zsírtartalma is.

A tejsavó lehet a fontos fehérjeforrás:

- a fő tejsavófehérjék az alfa-laktalbumin és a béta-laktoglobulin;
- a laktoferrin (fehérje) megtalálható a tejsavóban is, de sokkal kisebb mennyiségben, mint az anyatejben. Vírusellenes szerként, immunmodulátorként működik; szállítja a vasat a vérben, antioxidáns, támogatja a jótékony bélflóra;
- az L-triptofánsav javítja a kognitív funkciókat;
- orotsav (B13-vitamin), értékes a sclerosis multiplex kezelésében. Ez a sav rögzíti a magnéziumot a sejtek szintjén;
- A tejsavó aminosavak valódi energiaforrást jelentenek a hosszan tartó testmozgásban résztvevők számára.

Tól től előnyöket tartalmazza:

- véd a fogszövetek demineralizációja ellen
- jó kiegészítő a rák, a HIV, a hepatitis B, a szív- és érrendszeri betegségek és az oszteoporózis kezelésében
- a tejsavó hatékony tüdőtuberkulózisban, gyomor- és bélbetegségekben, elhízás, székrekedés esetén
- erősíti a körmöket és a hajat, kisimítja a bőrt és puhítja
- segíti a béltranzitust
- csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti a máj koleszterinszintjét és védi a szív- és érrendszert
- elpusztítja a baktériumokat

Anyák és csecsemők számára fontos tudni:
- serkenti a laktációt
- anyatej-helyettesítő tápszerekben használják
- átmeneti a víz diéta után a csecsemők akut dyspepsia kezelésében

A tejsavó laktózt tartalmaz, ezért a laktóz-intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a tejsavót tartalmazó termékeket.

Amikor a tejsavó bevihető a gyermekek étrendjébe?

A tejsavó néhány anyatej-helyettesítő tápszerben megtalálható, nagyon jól emészthető. A tejsavót használhatjuk főzéskor vagy urda, ricotta formájában 6 hónapos kor után. Mint ilyen, nyersen, italként és terápiákban 1 éves kor után. Mielőtt tejsavót adna babájának, javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával és tartsa be a 4 napos szabályt.

Milyen formában fogyaszthatjuk a tejsavót?

- folyadék, ételhez vagy italhoz adva
- por formájában is megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban
- urda, ricotta formájában
- turmixokban víz vagy tej helyett
- kenyérben és pékárukban tészta gyúrásához
- tejsavófehérje turmixok a sportolók számára

---