Tejsavófehérje - a tejsavófehérje összetétele és hatása ›

A tejsavófehérjét, azaz a tejsavófehérjét az étrend-kiegészítők terén gyakran az izomépítés szempontjából jobb osztályba sorolják, mint a többi fehérjét, de igaz ez? A kazeinek mellett a tejsavófehérjék az emlős tej második fehérjekomponensei, amelyek kisebb mennyiségben fordulnak elő. Valójában magas biológiai értékkel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy a test nagyon könnyen előállíthatja saját fehérjéit egy tejsavófehérje egységből. A tejsavóból nyert savófehérje nagyobb hatékonyságot mutat az élelmiszerfehérjék átalakításában a test saját fehérjéivé, mint más típusú fehérjék.

Mi olyan értékes a tejfehérjében?

A tejfehérje a tejben található fehérjék összege. A kazeinek teszik ki a többséget, körülbelül 80 százalékkal, a fennmaradó 20 százalékot a tejsavóban található savófehérjék alkotják. A fehérje (állati és növényi) kulcsfontosságú szerepet játszik az izomépítésben, de minél könnyebben alakíthatók ételfehérjék testfehérjévé, annál gyorsabban és könnyebben lehet izmokat felépíteni. Az a tény, amelyet különösen az erős sportolók szeretnek kihasználni, de erről később.

Az biztos, hogy a testet táplálékkal kell ellátni fehérjékkel az izomépítés érdekében. Táplálkozási szempontból továbbra is vannak nézeteltérések arról, hogy az állati és a növényi fehérje egyformán szolgálja-e a célt. Az biztos, hogy a feldolgozatlan tejsavófehérje laktózt tartalmaz, ezért az emberek számára Laktóz intolerancia nem megfelelő. Vannak azonban olyan speciális tejsavófehérje-készítmények, amelyekből a laktózt kivonták a gyártás során, és amelyek ezért alkalmasak laktóz-intoleranciában szenvedők számára is. Állati eredetük miatt azonban a vegánoknak minden esetben le kell mondaniuk a tejsavófehérjéről, és borsóból, rizsből, kenderből vagy napraforgóból készült termékeket kell használniuk.

Az állati fehérje általában és a tejsavófehérje magasabb biológiai érték növényi fehérjeforrásként. Ezért az emberi szervezet általában könnyebben alkalmazható, mint a növényi fehérje, mivel aminosav-összetétele jobban hasonlít a szervezet saját fehérjéjéhez.

A teljes tojást használják referenciaértékként a biológiai értékhez, amelynek biológiai értékét 100-ban (100%) határozták meg, mivel Karl Thomas (1883–1969) táplálkozási szakember készítette a meghatározás idején a legmagasabb ismert biológiai értékkel rendelkező fehérjeforrást.

Itt található egy áttekintés a kiválasztott élelmiszerek biológiai értékéről az élelmiszerekben lévő fehérjék minőségének értékeléséhez:

Az izmoknak fehérjére van szükségük

Az erős izmok nagyon fontosak az egészség szempontjából. Nem csak a mozgásszervi rendszer stabilizálásában segítenek, hanem egyúttal a létfontosságú mindennapi életet is elősegítik. Ha az izmok túl gyengék, ez szinte minden tevékenységet érint. A sport elengedhetetlen a jó izomkezeléshez. De a mozgás önmagában nem elég. Az izomtámogató tápanyagok ellátása még fontosabb, mint az izomfeszültség. A fehérjeporok, például a tejsavófehérje, jelentősen hozzájárulnak az izomépítéshez. Különösen a tejsavófehérje népszerű magas biológiai értéke miatt. De kinek alkalmas és hogyan készülnek ilyen kiegészítők?

Tejsavófehérje: összetevők

A tejsavófehérje a tejsavófehérje. A savófehérje kifejezés csak az angol fordítás. Ez azt is világossá teszi, hogy melyik forrásból származik ez az értékes fehérje. "A tejsavó vizes, zöldessárga folyadék, amely a sajtgyártás mellékterméke, és a túrós tejből készül, miután a zsírt és a kazeint elválasztották" - magyarázza az Osztrák Táplálkozási Társaság.

Míg a tejsavó 94 százaléka vízből áll, csak mintegy 0,6 százaléka a tejsavófehérje, amely a sportolók körében népszerű tejsavófehérje. A tejsavó legjobbjai ezért csak minimálisan vannak jelen. De érdemes elkülöníteni ezt a komponenst. Ez gazdag aminosavakban. Valójában a következő kilencet tartalmazza esszenciális aminosavak:

1. Izoleucin
2. Valine
3. Treonin
4. Triptofán
5. Lizin
6. Leucin
7. metionin
8. Fenilalanin

A hisztidin félig esszenciális és ezért nem annyira fontos, de mégis értékes aminosav megtalálható a tejsavófehérjében is. Az esszenciális aminosavak, amelyeket táplálkozás útján kell bevenniük, különösen fontosak a szervezet számára. A tejsavófehérje ideális a fehérjeszükséglet kielégítésére. Az ilyen kiegészítés nem csak az összetevők miatt alkalmas fogyasztásra. A vízben való jó oldhatóság szintén előnyös, mivel a fehérje könnyen előállítható. A fitnesz edzők és személyi edzők tanácsadó portáljain azt is javasoljuk, hogy vegye be vízzel, mivel a tejsavófehérjét gyorsabban használják fel, mint tejjel összekeverve.

Kinek alkalmas

A tejsavófehérje ideális azok számára, akik intenzíven dolgoznak az izomépítésen, és megfelelő eredményekre számítanak. Ha az izmokat erősen és gyakran használják, akkor a hagyományos étrendből származó fehérjebevitel gyakran már nem elegendő, ami alulkínálatot eredményezne. Az ilyen kiegészítők rendszeres fogyasztása elősegíti az izomnövekedést és lerövidíti a regenerációs fázist. Míg a nagy teljesítményű sportolók egyre inkább a legmagasabb biohasznosulású drága hidrolizátumhoz fordulnak, a kissé kevésbé aktív sportolók a koncentrátum olcsóbb alternatívájával is jó eredményeket érhetnek el.

De az olcsó fehérjeporok, amelyek nem 100% -ban tejsavófehérjék, szintén alternatívát jelentenek. Feltéve, hogy továbbra is minőségi fehérjeforrásokat használnak. A sokkomponensű fehérjékkel kerülni kell a növényi fehérjeforrások magas arányát, mert ez alacsonyabb rendű árukat jelez. Ha egészséges étrendjét fehérje pluszban szeretné kiegészíteni, akkor ajánlott minőségi tejsavófehérje termékeket használni.

Általában a mottó: jobb minőség, mint mennyiség. Ezenkívül óvatosság ajánlott az összeggel kapcsolatban. A túlzott fehérjepor károsíthatja a vesét. Döntő jelentőségű, hogy a fehérje turmixokat és a Co-t mindig elegendő folyadékkal fogyasztják. A fehérjepor és a tejsavófehérje révén történő további fehérjebevitel kevésbé ajánlott a szabadidős sportolók számára. Kiegyensúlyozott étrenddel könnyen kielégítheti fehérjeszükségletét tejtermékekkel, hússal, tojással, dióval, burgonyával, gabonával és hüvelyesekkel.

Tejsavófehérje gyártása

Különböző típusú tejsavófehérjék vannak, amelyek tisztaságukban különböznek egymástól. A táblázat információkat tartalmaz a lehetséges termékekről:

A tisztaság foka	sűrítmény	Elkülöníteni	Hidrolizátum
rövidítés	WPC	WPI	WPH
Gyártás	A tejsavó szűrésével.	Mikroszűréssel.	A proteinláncok felosztásával, ami valójában csak a testben történik. A fehérjék gyakorlatilag előre emésztettek.
Fehérjetartalom	75–82%	Kb. 90%	Max. 95%
előny	A koncentrátum a tejsavófehérje legolcsóbb formája.	Magas fehérjetartalom és laktózmentes, ezért a laktóz-intoleranciában szenvedők is jól tolerálják.	Legmagasabb fokú tisztaság és optimális fehérjeszívódás a szervezetben. A hidrolizátum biológiai hozzáférhetősége a legjobb.
hátrány	A laktóztartalom valamivel magasabb, mint a többi termékben. A laktóz-intoleráns embereknek problémái lehetnek.	Az izolálás lényegesen többe kerül, mint a koncentrátumok.	A hidrolizátum keserű. Tabletta formában kínálják a kényelmes bevitel érdekében. Többkomponensű fehérjetermékekhez (keverékekhez) is adják.

Vásárlás és fehérje kiválasztás

A vásárló számára zavaró a tejsavófehérje márkák, a többkomponensű termékek és a fehérjeporok végtelen választéka. Ízek, tulajdonságok és adagolási formák sokasága létezik. Ajánlatos a tájékozódás a hiteles és a jelenlegi tejsavófehérje tesztek felé, amelyek során több terméket teszteltek és értékeltek.

Míg a tejsavófehérje a klasszikus fehérjepor fehérjeforrásai között klasszikus, a portermékekben sok más fehérje is megtalálható. Beleértve a szójafehérjét, a kenderfehérjét vagy a rizsfehérjét. Az ilyen megoldásokat a vegánok is használhatják, mert nem tartalmaznak állati összetevőket. Ezeket a létfontosságú anyagokat azonban a szervezet nem szívja fel gyorsabban, mint a tejsavófehérjét.

---