Tejszínes sajttorta meggybefőttel Sütjük a gyökerekig
Boldog sajttorta napot! Tudom. Legtöbbjüket nem érdekli, hogy a sajttorta napját ma ünneplik az Egyesült Államokban. De mivel személy szerint nagyon szoros kapcsolatban vagyok a sajttortával, az ünnep nagyon fontos számomra. Néhányan közületek valószínűleg már kitalálhatták;) Ezért van egy különlegesen finom példa ma a sajttorta műfajára: egy szuper krémes sajttorta, cseresznye tetejével. Hmmm ... mindenképpen ki kell próbálni!
Mindig azt mondom - mindet megkaphatja sajttortával vagy sajttortával. Nem ismerek senkit, aki nemet mondott volna egy darab sajttortára. Nincsenek ilyen emberek. Természetesen az lehet, hogy csak a sajttorta rajongókat tömörítem magam körül, és vannak olyan emberek, akiknek ez nem tetszik ... de szinte biztos vagyok benne, hogy nem sok ember lehet;) Nem számít, hová viszek sajttortát, praktikus lesz belélegeztem - és természetesen nem azért, mert én csináltam. Az ilyen típusú sütemények hihetetlenül népszerűek!
Szerencsére a sajttorták általában meglehetősen egyszerűek és viszonylag megbízhatóak. Természetesen az egyik vagy másik csúnya repedés megjelenhet a torta tetején, ha a torta egyenetlenül hűl, de természetesen egy ilyen repedés nem árt a finom végeredménynek. Még akkor is, ha egy sajttorta úgy néz ki, mint egy kiszáradt tó felszíne, itt-ott sok repedéssel - ez valószínűleg nem változtatja meg az ízét. Kivéve persze, ha a torta túl sokáig volt a sütőben, és ezért kiszáradt, majd megrepedt ... de ilyenkor már késő minden süteményhez;)
Krémes sajttorta cseresznyefélékkel Gyökérig sütjük Krémes sajttorta cseresznyefélékkel A gyökerekig sütjük
A sajttorta itt nagyon krémes - a krémsajt miatt van. Ne tévedjen ... minden darab egy kis kalóriabomba. Most nagyon csökkentem a hozzáadott cukor mennyiségét, ha összehasonlítjuk más receptekkel, de a krémsajtnak, a tojásnak és a tejszínnek köszönhetően a dolog még mindig nagyon sok kalóriát tartalmaz a kezdetektől. Tehát talán csak egy kicsit, aztán élvezd igazán, és utána talán sétálj egy kicsit a kutyával vagy a macskával;)
Cseresznyét használtam az öntethez - természetesen használhat más típusú gyümölcsöt vagy bogyót is. A málna és a szeder remekül illik ide, de a szilva is jól néz ki egy ilyen tortán ... csak tegye rá, ami a legjobban ízlik.
De most térjünk a tortára, és még egyszer - Boldog sajttorta napot!
ÖSSZETEVŐK/ÖSSZETEVŐK
A töltelékhez:
1,1 kg krémsajt
200g cukor
2 teáskanál vanília kivonat
5 tojás (L)
2 tojássárgája (L)
100g tejszín
A cseresznye öntetéhez:
400g friss cseresznye, megmosva és kimagozva
50g cukor
20g kukoricakeményítő
60 ml víz, plusz szükség esetén még több
1/2 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál almaecet
1 evőkanál limoncello (vagy citromlé)
A töltelékhez:
40 oz. (1,1 kg) krémsajt
1 csésze (200g) cukor
2 teáskanál vaníliakivonat
5 nagy tojás
2 nagy tojássárgája
3,5 oz. (100g) tejszín
A cseresznye öntetéhez:
14 oz. (400g) friss cseresznye, megmosva és kimagozva
1/4 csésze (50g) cukor
0,7 oz. (20g) kukoricakeményítő
1/4 csésze (60 ml) víz, plusz szükség esetén még több
1/2 tk. vaníliakivonat
1/4 teáskanál. almaecet
1 evőkanál. limoncello (vagy citromlé)
ÚTMUTATÁSOK/ELŐKÉSZÍTÉS
2. Helyezze az omlós kekszet egy fagyasztózsákba, és sodrófával törje össze, hogy finom morzsákat kapjon. Tegyen cukrot és olvasztott vajat a zsákba, és mindent jól keverjen össze. Tegye a nedves kekszmorzsát az elkészített formába, és nyomja össze, hogy réteg legyen. Helyezzük az előmelegített sütőbe, és süssük 8-9 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Ne kapcsolja ki a kályhát.
4. A cseresznye öntetéhez mossa meg, szárítsa meg és kövezze meg a meggyet. Félretesz. Tegye a cukrot, a keményítőt, a vizet, a vanília kivonatot és az almaecetet egy fazékba, és keverje addig, amíg a keményítő teljesen fel nem oldódik. Lassan melegítsük, amíg a folyadék sűrűsödni nem kezd. Hozzáadjuk a meggyet, és mindent jól elkeverünk. Csökkentse a hőt, és hagyja a cseresznyét körülbelül 4 percig forralni - gyakran kevergetve, hogy semmi se égjen. Hozzáadjuk a limoncello-t (vagy citromlevet), kevergetve további 2-3 percig pároljuk, amíg a meggy megpuhul, de nem pépes. A kompótnak meglehetősen vastagnak kell lennie, de ha jobban akarja, mint a cseresznye szószt, csak adjon hozzá még egy kis vizet, amíg az állaga megfelelő nem lesz. Ez attól függően változhat, hogy a cseresznye mennyi folyadékot ad le. Hagyja teljesen kihűlni. Díszítsd vele a sajttortát, vagy egyszerűen csak tálald a sajttortához.
2. Tegye a graham kekszet egy fagyasztótáskába, és sodrófával törje össze, hogy finom morzsákat kapjon. Hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. Megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a fagyasztótáskához - addig keverjük, amíg a morzsa egyenletesen megnedvesedik. Öntsük az előkészített ónba, és nyomjuk az aljára, hogy egy egyenletes réteget kapjunk. Helyezzük a sütőbe, és kb. 8-9 percig sütjük. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Ne kapcsolja ki a sütőt.
3. Tegyen egy nagy tálba a krémsajtot és a cukrot, majd keverje össze, amíg jól össze nem keveredik, és a krémsajt megpuhul. Adja hozzá a vanília kivonatot és keverje össze. Adja hozzá a tojásokat egymás után, és keverje alacsony sebességgel, amíg jól össze nem keveredik, mielőtt a következő tojást hozzáadná. Amikor a tojások beépülnek, adjuk hozzá a tojások sárgáját, és keverjük össze alacsony szinten is. Adja hozzá a nehéz tejszínt, és keverje össze, amíg csak össze nem keveredik - ne keverje ide. Öntsük a sajttorta tölteléket az elkészített formába. Érintse meg az ónt többször a pulton a légbuborékok felszabadításához. Helyezze a rugós formájú ónt egy nagy serpenyőbe vagy rakott edénybe, és töltse meg ezt forró vízzel, hogy az ón körülbelül 5 cm mélyen üljön a vízben. Helyezzük a sütő alsó harmadába, és kb. 70 percig sütjük. A sajttorta teteje csak a legkisebb színt kapja, és a torta közepén még mindig kissé ingatagnak kell lennie. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a süteményt még 40 percig zárt sütőben, majd vegye ki és tegye rácsra. Futtasson egy kést a torta szélén, hogy lazítsa meg a formából, és hagyja teljesen kihűlni. Helyezze a kihűlt sajttortát hűtőbe legalább 8 órára vagy egy éjszakára.
4. A cseresznye öntet mosásához szárítsa meg és gödrölje meg a cseresznyét. Félretesz, mellőz. Adja hozzá a cukrot, a kukoricakeményítőt, a vizet, a vanília kivonatot és az almaecetet egy edénybe, és keverje addig, amíg már nem lesz kukoricakeményítő csomó. Hevítsük közepesen magas hőfokon, és adjuk hozzá a meggyet, amint a kukoricakeményítő keverék sűrűsödni kezd. Csökkentse alacsonyra a hőt, és hagyja, hogy a cseresznye körülbelül 4 percig főzze, miközben gyakran kevergeti, így semmi sem ég. Hozzáadjuk a limoncello-t (vagy citromlevet), összekeverjük és hagyjuk még 2-3 percig párolni, amíg a meggy megpuhul, de nem pépes. A kompótnak most elég vastagnak kell lennie - ha inkább mártásra vágyik, adjon hozzá még egy kis vizet, amíg meg nem kapja a kívánt állagot. Hagyja teljesen kihűlni. Díszítsük a sajttortát a kompóttal, vagy tálaljuk az oldalán.
Kérsz még? Kövesse a blogot a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon vagy a Pinteresten új receptekért és még sok másért. Írjon nekem, ha kérdése van.
Itt található a recept könnyen kinyomtatható változata.
Tejszínes sajttorta cseresznyefőttsel
- Szerző: Süssük a gyökerekig
- Elkészítési idő: 00:40
- Főzési idő (ek): 02:00
- Teljes idő: 14:00
- Mennyiség: 1 x
- Kategória: Sajttorta
- Konyha: amerikai
leírás
Akik krémesen szeretik, imádni fogják ezt a sajttortát, cseresznye kompóttal! Olvad a nyelvén ... mmmm!