Tejtermékek általában Francia Élelmiszer- és Egészségügyi Alap
Hány tejterméket kell fogyasztania a kalciumigény kielégítésére ?
A naponta elfogyasztandó tejtermékek mennyiségét a kalciumigény szerint számítják ki, amelynek a fő forrása (a kalcium majdnem felét a francia étrend tejtermékei biztosítják - forrás: Credoc, CCAF 2013-). Ezek az igények koruktól és élettani helyzettől függően változnak. Megtarthatjuk a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) referenciaértékét: tejtermék minden étkezéskor (snack gyermekeknek és serdülőknek), vagy napi 3-4.
Megtehetjük tej és tejtermékek nélkül a kalciumigény kielégítésére? ?
Hacsak nem változtatja meg teljesen étkezési szokásait, nagyon nehéznek tűnik. A tejtermékek valóban nélkülözhetetlen kalciumforrást jelentenek mind mennyiségben, mind minőségben. A tej kalciumot tekintik a „benchmark” kalciumnak.
Egy tál tej (250 ml) 300 mg kalciumot ad. 2 joghurtban ennyi van, 30 g Comté, 80 g Camembert, 300 g oldatos blanc. Elismert tény, hogy a kalcium és a tejtermékek biológiai hozzáférhetősége jobb, mint a növényi eredetű. A gyümölcsök és zöldségek, valamint bizonyos ásványvizek (gazdag kalciumban) kiegészítő források lehetnek.
Igaz, hogy a fehérjében (beleértve a tejtermékeket is) túl gazdag étrend a csont kalciumvesztéséhez vezet ?
Meg kell jegyezni, hogy a csontokban visszatartott kalcium mennyisége a bélben felszívódott és a vesék által a vizelettel kiválasztott kalcium mennyiségétől függ. A magas fehérjefogyasztás rövid távon növelheti a vizelet kalciumveszteségét, azonban ezt a hatást ellensúlyozza a belekben felszívódó kalciummennyiség. Valójában a legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy a nagy mennyiségű állati fehérjét fogyasztó csonttömeg nagyobb, mint az alacsony fogyasztóké. Az elegendő fehérje megszerzése fontos az egészséges csontok fenntartásához.
Milyen előnyei vannak a tejfehérjének ?
A tejfehérjéknek, csakúgy, mint a húsból, halból és tojásból származó fehérjék, nagyon jó a tápértékük, mivel kielégítő arányban tartalmazzák a szervezet számára nélkülözhetetlen összes aminosavat, amelyek nem tudják őket szintetizálni. A szövetek felépítésében betöltött alapvető szerepük mellett a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy egyes tejfehérjék képesek biológiai hatásokat kifejteni a szervezet különböző rendszereire: immunrendszeri, idegi, keringési (hipotenzív), emésztési (kalcium felszívódási) vagy sejtes (antibakteriális).
Van-e hatása a kalciumnak a súlyra? ?
A legújabb tanulmányok azt sugallják, hogy a tej kalcium jótékony szerepet játszik a testzsírban. A kalcium szabályozó szerepet játszik az energia-anyagcserében sejtszinten. Hipotézisek készültek a mechanizmusokról, de ezeket még nem kell megerősíteni.
Milyen ételeket szabad megengedni a tehéntejfehérje allergiája esetén ?
A tehéntejfehérje-allergia a 2 év alatti gyermekek nagyon kis hányadát érinti, és utána gyakran elmúlhat.
Ne keverje össze a tehéntej iránti allergiát és intoleranciát.
Ha allergiás a tehéntejfehérjékre, minden étrendet ki kell zárni az étrendből. Vagyis a tej és származékai (joghurtok, sajtok, tejdesszertek stb.) És az összes tej, tejfehérje vagy tejfehérje-származék tartalmaz bizonyos ipari élelmiszerekben. Olvassa el a címkéket, és ha kétségei vannak, vegye fel a kapcsolatot a vállalatok minőségügyi és/vagy fogyasztói részlegeivel.