Tejtermékek magyarázata joghurt vagy túró; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2013. április 17. Hozzászólások lezárva 1 perc olvasás
Valószínűleg mindenki már megtapasztalta ezt a helyzetet a szupermarketben: Ön a polc előtt áll és azon gondolkodik, hogy inkább a joghurtot vagy a kvarktermékeket részesítse előnyben. Mi a különbség a joghurt és a kvark között?
A joghurt sűrített tej, amelynek enyhén savas aromája van adalékanyagok nélkül (természetes joghurt). A tejsavbaktériumok aktívak a joghurt előállításában - ezt a folyamatot fermentációnak is nevezik. A kereskedelemben kapható joghurt hasonló a savanyú tejhez, és a szupermarketben természetes joghurt, gyümölcsjoghurt és ivójoghurt formájában kapható. A Quark viszont krémes sajt, amely pasztőrözött tejből készül, tejsavbaktériumok segítségével. A gyártás során a kívánt mennyiségű tejszínt hozzáadják a kvarkhoz, ami viszont zsírként szerepel a szárazanyagban a készterméken. A Quark használható többek között mártásokhoz, sütéshez vagy kenhetőségként.
Joghurt - vagy túró?
A joghurt és a kvark közötti különbségek világossá válnak a gyártási folyamat során: a joghurt sűrített tej, míg a kvark fölözött tejből készül. Ezután a folyékony komponenseket lefejtjük a kvark előállítása során, és szilárdabb krémet adunk a masszához. A joghurt folyékonyabb, mint a kvark, kissé savanykás ízű. A Quark magas fehérjetartalmával képes eredményt elérni.
Kathrin szabadúszó újságíró és képzett dietetikus. Táplálkozási szakértőként mindent tud az ételről és a táplálkozásról. Szabadidejében szereti az egészséges táplálkozást, a sportot és az aktív vakációt.