Tele vagyok erővel és egészséges vagyok - egy vegánnal készített interjúban
Az elmúlt hetekben rengeteg dokumentumot néztünk esténkkel vagy étrendünkkel. Utána már feszültebben ültem a televízió előtt, és megráztam a fejem, hogy megkérdezzem, miért nem tudtam mindezt korábban. De azonnal tudtam magamnak adni egy választ: túl kényelmes voltam. Valójában nagyon jól tudtam, hogy még mindig nagyon sok rosszat csinálunk - az egészséges táplálkozás ellenére. De drasztikus, ha ezt ilyen feltűnő módon mutatják be. Olyan drasztikus, hogy valójában nincs visszaút. Mert ha egyszer tudjuk, mennyire betegessé tehetjük testünket állati eredetű termékekkel. Ha megtudjuk, mennyire betegsé vált környezetünk a gyári gazdálkodás révén, amikor saját szemünkkel látjuk, mennyire kínozzák az állatokat - miattunk emberek -, akkor kijutunk.
A vegán étkezés, a vegánság második lépése, már nem olyan, amelyet néhány lemorzsolódás gyakorol. Vegánnak lenni alkalmassá válik a mindennapi használatra. Azt is észrevettem, hogy amikor a barátaimmal beszéltem arról, hogy jelenleg sokat foglalkozom a témával. Mert tulajdonképpen mindenki, akivel beszéltem erről, azt mondta nekem, hogy ők - csakúgy, mint én - valóban tudták, hogy jobb lenne lemondani az állati termékekről, de valami köze van a kényelemhez, nem pedig megtenni . És pontosan ott értettem meg, hogy a tipikus mondás: „csinálj, amit akarsz, amíg nem tanítasz engem”, ebben a kérdésben nagyon nehéz megbirkózni. Mert ha valójában csak a „szeme becsukása”, mindannyian tudjuk, hogy az állati termékek fogyasztását egyáltalán nem nekünk, embereknek terveztük, akkor valóban azt kérdezem magamtól, hogy nem kellene-e mindannyian gyakrabban beszélnünk róla.
Magam akarom megtudni, hogy mennyi változást jelent nekünk, családoknak, vegán étkezés. Csak fel akarom szívni az összes információt és megérteni, hogyan működik a vegánság. Szeretne megismerni trükköket és tippeket, tanulni a példaképekből. Pontosan ezért ültem le Vitalij-val és beszéltem vele az étrend változásáról két évvel ezelőtt. Vitalij vegán életmódú, sportoló, csúcsformában, két gyermek édesapja és eredetileg Oroszországból származik - ezért ez releváns - magyarázza interjúnkban.
Kedves Vitalij, hogy lettél vegán? Fokozatos folyamat volt, vagy azonnal?
Egy évig kutattam, és tovább játszottam az ötlettel, de aztán egyik napról a másikra kezdtem. Az utolsó napon, mielőtt elkezdtem, ettem egy doner kebabot, megnéztem a döntő dokumentumfilmet (* a vegán táplálkozással kapcsolatos összes dokumentációt és információt a cikk végén találja) este, és másnap vegánt ettem - most alig két év kivétel nélkül.
Mielőtt beszéltünk volna, elmondta nekem, hogy tinédzserként dolgozott a húsiparban. Mi történt veled?
Egyetértek. Az iskola után még dolgoztam. Felelős voltam a raklapok csomagolásáért egy húsüzemben. Ott láttam, milyen mély lehet a szakadék. A legnehezebb dolgom ott volt, hogy zöld korhadt húst csomagoltam. Miután közöltem a feletteseimmel, hogy a hús rohadt és nem tudjuk elküldeni, csak azt mondták, hogy ne álljak sorba. Oroszországba kerül, ahol feldolgozzák, és senki nem vesz észre semmit.
Fantasztikus. De amíg Oroszország témájáról van szó: Miért játszik szerepet származása?
Oroszországból származom, áttelepülők vagyunk, és anyanyelvem német, de az orosz kultúra természetesen jelen van családunkban. És ott eszel húst! A hús alapvető élelmiszer, és természetesen a tejtermékek is. Egyszerűen soha nem kérdeztük tőlünk, hogy az étrend talán nem annyira optimális-e? A családom most elfogadja, hogy vegán vagyok, de ehhez idő is kellett. Most már az a helyzet, hogy a vegán ételeket mindig a partikon is elkészítik.
Észrevettem magamban, hogy sok köze van a kényelemhez, hogy régóta nem foglalkozom a veganizmussal. Mit mondasz vegánként: Kellemetlen vegánnak lenni?
Amíg nem internalizáltad: igen, igen. Mert főleg stresszes helyzetekben, amikor az éhség eluralkodik rajtad, kimerítő gondolkodni azon, hogy mit ehetsz. De amint valóban megdolgoztál benne és "vegánnak" élsz, már nem benned van kényelmetlen. Ettől függetlenül az étkezési stílusom nagyon korlátoz. A vegán felbuzdulás miatt egyre többet lehet vásárolni a szupermarketben, az ételek fel vannak címkézve, és a választék is egyre nagyobb ... de vegánnak lenni nem általános, és ezért mindig Ön a kívülálló, ha étkezésről van szó.
Néha nehéz ellenállni? Ha például egy szállodában nincs margarin, csak vaj. Akkor világos, hogy száraz a kenyér, vagy kisebb kompromisszumokat köt?
A következetlenség egyáltalán nem lehetséges - a kezdetektől fogva. Nagyon radikális vagyok ott, aztán megeszem a száraz kenyeret. Ha egyszer engedek, mindig engedek. Ezért hoztam enni magamnak egy ideig, amikor a barátokkal és a családdal voltam. De most már tudják és megértik, hogy mit nem eszem. De nem számítok rá. Az én döntésem és az én dolgom, hogy rendezzem.
Mi van, ha meghívja az embereket grillezésre? Akkor csak vegán étel van?
Igen, a barátaimnak ezt át kell élniük - ha nem tudnak megbirkózni vele, valamit magukkal kell hozniuk. De még senki sem panaszkodott. Rostélyról is ehetjük az ételeinket, mert nincs vallási hátterem. Nagyon szerencsés, néhány családom és barátaim már megváltoztatták étkezési szokásaikat, és egy ideje vegánok.
Ön sportoló. A vegán étrend miatt lefogyott? Vagy befolyásolja az erejét?
Nem, nem fogytam miatta. Sport szempontjából nem veszek észre semmi negatív életmódomat. Csak pozitív változásokat veszek észre. A testem csúcsformában van, minden könnyebb - gondoljunk csak arra, hogy a hús megemésztése akár 72 órát is igénybe vehet. Sokkal jobban érzem magam zöldségekkel. Tele vagyok erővel és egészséges vagyok.
Rendszeres vérképvizsgálatot végez, hogy megnézze, hogy a mikroelemek rendben vannak-e?
Sajnos a vegán étrend megkezdése előtt nem készítettem vérképet, ezért nincs összehasonlításom. A kapcsolóm óta viszont ellenőriztem és jól beállítottam. Először egy év után teszteltem.
Milyen mikroelemeket szed?
A B12-vitamin elengedhetetlen, és mindenkinek, aki növényi étrendet fogyaszt, el kell fogyasztania.
Szednék még Omega 3-ot (növényi eredetű), D3-vitamint (a K2-vel együtt) és C-vitamint, még akkor is, ha nem vagy vegán.
Véleménye szerint a veganizmus csak trend? Vagy valóban változik valami a társadalmunkban?
20-30 év múlva az emberek harmada Európában vegán lesz - ebben meg vagyok győződve. Önző okokból kezdtem el csinálni, de idővel rájöttem, hogy ennek a környezetnek kell lennie. Biztos vagyok benne, hogy ezt sokan meg fogják érteni.
Mi az öt étkezési tippje annak, aki vegán étrendet akar kezdeni?
Az első számom egyértelműen a hummus - remek kenés vagy mártogatás a zöldségekhez.
Akkor mindenképpen zöldség ... abszolút kedvenc zöldségem a gomba, de az avokádó is szuper egészséges és finom.
A sushi a kedvenc “gyorsétterem” - a vegán annyira jó. Az SimplyV véleményem szerint a legjobb sajt.
Olyan sok finom vegán burger pogácsát (Next Level, Beyond Burger, Wonderburger) lehet grillezni. Csak melegen tudom ajánlani a Typhoon tofuját.
Majdnem elfeledett, de a legfontosabb a jó zabtej (én inkább a Voelkel és Oatly tejet), amely teljesen felváltja a tehéntejet, akár krumplipüréhez, akár rizspudinghoz.
Végül, de nem utolsósorban érdekelne, hogy melyik dokumentumfilmeket ajánlanád, ha vegán élet mellett döntesz?
Alatt találod Vitalijt @ Vitalij11