TÉLI NÖVÉNYI PÖRT TÉLI Diva a konyhában
POST RECEPTEK
10 ELLENŐRZŐ RECEPT
Bérelt burgonya édes burgonyából
UTALI ELLENŐRZÉS DÁNYAL ÉS BANÁNTARTALMAL
Növényi pörkölt rizzsel télire olyan fazék zöldség egy korsóban főtt rizzsel dúsítva. Ez egy egyszerű konzerv recept, amelyet nagyon könnyű elkészíteni, és az íze is nagyon jó. Kicsit úgy néz ki, mint a zacusca, de a két recept közötti különbség az, hogy a zacusca főtt zöldségekkel készül, és ebben az esetben olajban megkeményednek.
Ehhez a recepthez zöldséges pörkölt télire a legjobb szezonális zöldségeket használtuk: padlizsán, cukkini, hagyma, paradicsom, paprika és kapia, sárgarépa és zeller. Élvezni fogom az ízüket télen, mind a nagyböjt idején, mind amikor gyorsan szeretnék valamit letenni az asztalomra. Csak annyit kell tennem, hogy kinyitom az edényt, és felmelegítem a tartalmát.
Én is rizst használtam, de ha nem tetszik, akkor lemondhat róla. Azonban csak a végén adják hozzá, így nem befolyásolja a felkészülés módját. Ízlésétől függően, ha szereti a fűszeres ételeket, akkor a többi kapia paprika vagy paprikapehely mellé adhat egy csípős paprikát is. Gombát is tehet, ha akar, de külön megpirítja, és a padlizsánnal és a cukkinivel együtt összeforralja őket a pörköltben. Ebben az esetben extra paradicsomlé is lesz. 400 g gombákra kockákra vágva, és 2-3 evőkanál olajon megdinszteljük téli zöldséges pörkölt rizzsel további 100 ml paradicsomlé és 2 g só.
Annak érdekében, hogy ezek a dobozok a tél folyamán eltarthassanak, sterilizálni kell őket egy bain marie-ban. A pörkölt csak nagyon tiszta, sterilizált üvegekbe kerül, melegtől melegig. Az edényeknek jó fedéllel kell rendelkezniük (ha lehetséges, újaknak), hogy ne legyen veszélye a levegő bejutásának. Ellenkező esetben megerjednek, vagy savanyúvá válik a pörkölt.
Ha inspirációt szeretne szerezni, és más konzerv recepteket készít zöldségekkel, amelyeket télen készítettem, hagyok néhány javaslatot:
- 1. édes-savanyú zöldségsaláta télire
- 2. savanyú saláta mustármártásban
- 3. padlizsán zacusca gombával
- 4. zacusca szárított babkal
- 5. fűszeres padlizsán zacusca és kapia bors
- 6. padlizsán paradicsomlében
- 7. Tök paradicsomlében
- 8. zöldségleves egy korsóban
Végezzen blogkeresést a kategóriában konzervek (kattintson ide) és megtalálhatja mindet, de egyéb ízletes recepteket is.
Ez az időszak tökéletesnek tűnik a befőzéshez. A zöldségek főszezonban vannak, és nagyon jó az íze.
Az összetevők listáját és a felkészülés módját alább hagyom téli zöldséges pörkölt rizzsel lépésről lépésre bemutatva képeken:
ÖSSZETEVŐK:
(5 üveghez, összesen 2210 ml - 2,2 l űrtartalommal)
300 ml vastag paradicsomlé - passzát használtam
1 evőkanál padlizsán só
1 teáskanál varfuita cukor
1 evőkanál reszelt szárított oregánó
1/2 teáskanál őrölt bors
1 teáskanál bors
A téli zöldséges pörkölt rizzsel történő gyors és egyszerű elkészítéséhez kéznél készítettem el hozzávalóimat. Megtisztítottam a hagymát, és levágtam julienne-re vagy pikkelyekre, majd a forró olajba tettem, egy nagyon nagy edénybe - hogy az összes zöldség beleférjen, és szükség esetén könnyen elkeveredhessek. 3 evőkanál olajat tartottam, hogy a padlizsánt és a cukkinit külön megkeményítsem. Néhány perc múlva leöntöttem a vizet, és hagytam a hagymát lassan, lassú tűzön főzni, amíg a víz elpárolog, majd puha és üveges lesz. Ez idő alatt megmostam és megtisztítottam a többi zöldséget. A sárgarépát nagy reszelőbe tettem, a paprikát megfelelő méretű vékony csíkokra vágtam, a zellert reszeltem, a paradicsomot megpucoltam és egészen apró kockákra vágtam (a vágás során belőlük maradt levet összegyűjtöttem). és rátettem a zöldségekre, a paradicsommal és a sűrű levével, mint a pasata), és a cukkinit és a padlizsánt közepes méretű kockákra vágtam, a héj eltávolítása nélkül. A padlizsánhéj színt kölcsönöz, és a sütőtök héjában sok tápanyag van.
A padlizsánt megsóztam és szűrőben hagytam, hogy eltávolítsam a keserű folyadékot. Itt van, mennyi folyadék maradt 20 perc alatt (második kép lent). A rizst kevés vízben megmostam, majd 15-20 percig főztem sós vízben (általában 1 mérő rizs - 3 víz), majd amikor felforrt, hagytam teljesen kihűlni.
Fontos, hogy hideg legyen, amikor hozzáadják zöldséges pörkölt télire, mert már nem fogja felszívni a pörkölt folyadékot.
Ez alatt az idő alatt a hagyma puha és üveges lett, színezés nélkül, ezért hozzáadtam a sárgarépát és a paprikát, kb. 5 percig dinszteltem őket, jól összekevertem, amíg az összetétel homogén lett, majd hozzáadtam a zellert és újra összekevertem. Kb. 5 percig hagytam fedéllel főzni.
Hozzáadtam kockára vágott paradicsomot, a paradicsom által hagyott levet és a passzát, cukrot, oregánót, sót és őrölt borsot. Összekevertem, visszatettem a fedelet és kb. 15 percig hagytam alacsony vagy közepes lángon főni.
A paradicsomból körülbelül 200 ml maradt, így összesen 500 ml vörös lé volt az edényben. Ha a paradicsom nem hagy annyi gyümölcslevet, töltse fel vízzel vagy paradicsomlével - pürésítse.
A padlizsánokat folyó víz alatt leöblítettem, hogy eltávolítsam a sót, konyhai szalvétával letakartam, és a tartósított olajban egy nagy serpenyőben megdinsztelem.
Amikor megpuhultak és enyhén barnulni kezdtek, hozzáadtam a tök kockákat és kb 2-3 percig megkeményedtem. Ezután rátettem a többi zöldségre a nagy edénybe, és hozzáadtam egy teáskanál borsot. Összekevertem és hagytam a télire szánt zöldségpörköltet még 10-15 percig forralni közepes lángon. Ha a folyadékot felszívták a zöldségek, adjunk hozzá még egy kis vizet, hogy az összes zöldség együtt forrjon.
Amikor a pörkölt felforrt, feltettem a rizst, összekevertem és levettem a hőt. Növényi pörköltet rizzsel sterilizált üvegekbe tettem. Összegyűjtöttem az edényből az olajat, és a zöldségek tetejére tettem. Ez megakadályozza a virágzást.
Feltettem a fedeleket, szorosan meghúztam, majd az edényeket egy edénybe tettem, amelyben egy törülközőt rendeztem, hogy az üvegek ne érjenek közvetlenül az edényhez, de ne ragadjanak össze (különben felrobbanhatnak főzés közben). Úgy raktam a vizet, hogy ellepje őket.
45 percig főztem őket, majd másnapig takaró alatt hagytam hűlni.
Remélem, kipróbálja a receptet, mert ez az egyik legfinomabb rizses zöldséges pörkölt, amelyet én készítettem.
A YouTube-csatornán is könnyen elkészíthető konzerv receptekkel várlak.
Ha szívesen megosztaná receptjeit, várom, hogy találkozhasson a csoportban Barátokkal főzök.