Téli saláta tál vegetáriánus mustár kaviárral és ropogós kenyérrel
Saláta télen? Szükségszerűen! Készülj fel egy kiadós, ropogós téli salátatálra, sok színnel, aromával és vitaminnal. A friss téli saláták és zöldségek apró sajtkockákkal, egy kis tojással, egy fűszeres joghurtos öntettel és egy igazán izgalmas extrával: vegetáriánus mustár „kaviár”. (Nem csak karácsonyi stollen gofrit és Spekulatius krémet lehet élni, nem.)
A mustárkaviárhoz rövid ideig főztem egész mustármagot édes-savanyú pácban - amíg a kaviár szórakoztató, ropogós állagú nem lett. De természetesen pusztán vegetáriánus. A mustár kaviár remek öntet tojásokra, salátákra vagy meleg ételekre - és egyszerűen szenzációs a kérges kenyérre.
Ma pedig fénypontként játszhat a téli salátástálnál.
És itt jön a kiadós téli salátástál receptje vegetáriánus mustárkaviárral és ropogós kenyérrel
Hozzávalók 2 tálhoz:
A mustárkaviárhoz
50 g mustármag
70 ml almalé (közvetlen gyümölcslé, cukrozatlan)
70 ml almaecet
2 teáskanál cukor
1/2 teáskanál só
Az öltözködéshez
150 g joghurt, 3,5% zsír
1 teáskanál fokhagyma mustár (vagy más fajta)
1-2 evőkanál almaecet
1 teáskanál repceolaj
1/2 teáskanál méz
egy kis lilahagymát, hámozva és aprítva
Só bors
A tálért
200 g vörös káposzta
egy csipetnyi almaecet
csipetnyi szegfűbors, őrölt
egy csipet só
1 nagy sárgarépa
1 újhagyma
egy kis édeskömény
1 narancssárga
1 alma
2 marék rakéta
150 g Gouda sajt apró kockákra vágva
2 tojás viaszos vagy keményen főtt
És különben:
4 szelet bagett, ropogósra pirítva
Így működik:
Forraljuk fel a mustármagokat egy kis lábosban, almalével, ecettel, cukorral és sóval. Pároljuk alacsony lángon körülbelül 15-20 percig, amíg a folyadék szinte teljesen felszívódik. Időnként keverje meg. Hagyja kihűlni.
Az öntet hozzávalóit alaposan összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.
Vágja a vörös káposztát finom szeletekre. Egy kis tálban, ecettel, szegfűborssal és sóval, gyúrja óvatosan kézzel 2 percig (figyelem: a vörös káposzta színei, ezért a legjobb eldobható kesztyűt viselni).
Hámozzuk meg a sárgarépát, és hámozzuk meg hosszában vékony, hosszú csíkokra. Az újhagymát felezzük egyszer, és hosszában vágjuk finom csíkokra. Keverjük össze a sárgarépacsíkokkal.
Finoman felszeleteljük az édesköményt (pl. Uborkaszeletelővel) és egy kis tálba tesszük. Húzza meg a narancsot bőségesen egy éles késsel, majd vágja ki a filét a tál fölötti elválasztó membránból (ne aggódjon, ez egyáltalán nem nehéz!) Adja hozzá a filét és a levet az édesköményhez, és keverje össze.
Rendezze a tál hozzávalóit két csinos tálba. Tegye a tetejére a felezett tojásokat, és díszítse egy mustárkaviárral.
Tálaljuk a ropogós bagettszeleteket a megmaradt mustárkaviárral és az öntetzel, hogy magunkhoz vegyük.
Tipp:
A mustárkaviár légmentesen lezárt kannában, hűtőszekrényben több napig csodálatosan tárolható. Ha az állaga túl sűrű és száraz lesz, egyszerűen keverje újra krémesre egy kis almalével.
Dutt viselője, dolgozó anyukája és ételblogger 2011 óta. Mindennél jobban szereti 3,5 négyzetméteres konyháját mosogatógéppel. Égési sérülések a gyors házi ételek és a jéghideg martinik számára. Így szinte soha nem hagy ki ételt. Szereti kis családját, aki mindig elhunyja a szemét, ha a padló tele van fotótámaszokkal vagy morzsákkal. További információkért kattintson a "Mi folyik itt?".