Téli zöldségpörkölt - Receptek receptje a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 6 fő részére:

  • 1 kis karfiol
  • 2 sárga sárgarépa
  • 2 narancssárga sárgarépa
  • 300 g konzerv csicseriborsó
  • 100 g zöld lencse
  • 240 g hámozott paradicsom
  • 120 g lencse
  • 1 póréhagyma fehér
  • 2 fokhagymagerezd
  • 1 lilahagyma
  • 2 evőkanál. Ras-el-hanout kávé
  • 2 evőkanál. olivaolaj
  • 3 ág koriander
  • 1 kocka zöldségleves
  • Só
  • Bors
  • Kalória = közepes

Előkészítési lépések

  1. Fazékban főzzük a lencsét sós vízben (hideg vízzel kezdve) 20 percig forralás után. Csepegtesse le őket.
  2. Vigye át a fokhagymagerezdeket egy fokhagymaprésen, hogy összegyűjtse a pépet.
  3. Távolítsa el a vöröshagyma első héját, és aprítsa fel.
  4. A póréhagymát hosszában kettévágja, öblítse le, majd szeletelje fel.
  5. Hámozza meg a sárgarépát, távolítsa el a végét, majd vágja szeletekre.
  6. Öblítse le a csicseriborsót.
  7. Mossa meg a kis karfiolt, majd vágja kis virágokra.
  8. Rakott tálban a fokhagymát, a hagymát és a póréhagymát olajjal, kevés sóval, közepes/magas hőfokon, 5 percig pirítsuk olajban, ügyelve arra, hogy rendszeresen keverjük.
  9. Hozzáadjuk a sárgarépát, a karfiolt, a hámozott paradicsomot, a zöldség alapkockát és a ras-el-hanoutot. Nedvesítsük vízzel szintre, keverjük össze, fedjük le és főzzük 15 percig alacsony hőfokon.
  10. Hozzáadjuk a lencsét és a csicseriborsót, összekeverjük és további 10 percig főzzük. adjunk hozzá sót és borsot.
  11. Vékony és durván apróra vágja a koriandert.
  12. Tálakban tálalja pörköltjét. Díszítsük korianderrel.