Telített és telítetlen zsírok - Prolon-segített koplalás
Egyre gyakrabban, amikor zsírról beszélünk, egy becsmérlő kifejezésre gondolunk. Valójában nagy hibát követünk el, mert nem minden zsírról kell úgy tekinteni, mint amely káros az egészségünkre. Ezért fontos egyértelmű különbséget tenni a jó és a rossz zsír között. Vagy telítetlen és telített zsírokat. Az előbbiek rendkívül hasznosak a testünk számára, és tápanyagként vehetők fel. Utóbbiak viszont károsak, főleg ha túl rendszeresen fogyasztják őket. Az egészséges életmód, változatos és kiegyensúlyozott étrend mellett elengedhetetlen annak megismerése, hogyan lehet megkülönböztetni őket. Mindezt anélkül, hogy fel kellene áldozni a zsírtartalmú ételek fogyasztását.
Minden zsír szerves molekulákból áll, amelyek vízben nem oldódnak. Nagy, kilenc kcal/gramm körüli energiával. Szobahőmérsékleten fennálló állapotuktól függően szilárd anyagokra bomlanak, például vajra, zsírra és margarinra. És olyan folyadékokban (vagy olajokban), mint az olívaolaj, a napraforgóolaj stb. A telített és telítetlen zsírok eredete eltérő: állati eredetű, például vaj, tejszín és zsír. Vagy növényi eredetűek, amelyeket különféle gyümölcsök vagy magok préselésével nyernek.
Miért van szüksége testünknek zsírra ?
A telített és telítetlen zsírok szintén a makrotápanyagok kategóriájába tartoznak. Soha nem hiányozhatnak a kiegyensúlyozott étrendből. Gyakran egészségtelennek tekintik őket. De a megfelelő zsírok segítenek fenntartani a kiváló egészségügyi és általános közérzetet. A fehérjékhez és szénhidrátokhoz hasonlóan a zsírok is kulcsszerepet játszanak étrendünkben. Valójában üzemanyagként szolgálnak a szervezet létfontosságú tevékenységeihez. Tény, hogy a táplálékunkban a legnagyobb kalóriasűrűséggel és energiával rendelkező tápanyagokat képviselik. Tehát testünk energiafolyamatának kulcseleme.
Bár egyes diéták elősegítik az alacsony zsírtartalmat, elengedhetetlenek a túléléshez. Ezek az egészséges étrend létfontosságú részét képezik. Nyilvánvaló, hogy a jó zsírokat kell kiválasztani, és kimért módon fogyasztani.
A telített és telítetlen zsír közötti különbség
A telített és telítetlen zsír közötti legfontosabb különbség a molekulák kémiai szerkezete. A szerkezet lehet telített (hidrogénben gazdagabb) vagy telítetlen, ami egészségesebb. A telített zsírok általában szilárdak és főleg szárazföldi állatokban találhatók meg. A telítetlen ételek általában folyékonyak, és leginkább zöldségekben és halakban találhatók. Vannak azonban kivételek. A pálmaolaj például szobahőmérsékleten félszilárd és főleg telített zsírból áll.