Telített és telítetlen zsírsavak
Mi a telített és telítetlen zsírsav?
A telített és telítetlen zsírsavak különböző típusú zsírok, amelyek különböző mennyiségben találhatók meg az élelmiszerekben. Míg a magas zsírtartalmú tejtermékekben, sajtban, kolbászban és húskészítményekben, valamint számos iparilag feldolgozott élelmiszerben, például süteményekben és péksüteményekben magas a „rossz” telített zsírtartalom, az olyan élelmiszerek, mint a diófélék, a magvak, a növényi olajok és az ezekből készült kenhető zsírok túlnyomórészt „jó” telítetlen zsírt tartalmaznak.
Az egyik különbség a telített és telítetlen zsírsavak között a testre gyakorolt hatásban rejlik. Tehát a kérdés a következő: A telített és telítetlen zsírsavak egészségesek?
Különbség - telített és telítetlen zsírsavak
Noha nem célszerű a telített zsírokat teljes egészében kizárni az étlapról, mert minden zsíros ételben megtalálható (legalábbis kis mennyiségben), bebizonyosodott, hogy a telített zsírok telítetlen zsírokkal történő helyettesítése az étrendben jótékony hatással van a vér koleszterinszintjére . És ez a koszorúér-betegség kialakulásának egyik kockázati tényezője *.
Tehát mindenképpen pozitív a szív egészsége számára, ha tisztában van a telített és telítetlen zsírok közötti különbséggel és arányukkal.
Mi a különbség a telített és a telítetlen zsír között?
Szerkezetileg mi a telített és telítetlen zsírsav? A telített és telítetlen zsírsavak közötti különbség a kettős kötések számában rejlik a zsírsavláncban. A telített zsírsavakban nincs kettős kötés a szénatomok között, míg a telítetlen zsírsavakban legalább egy kettős kötés van a zsírsavláncban.
A telítetlen kötések száma azt is befolyásolja, hogy a zsír szobahőmérsékleten szilárd vagy folyékony. A rengeteg telített zsírsavval, például kókuszdióolajjal vagy marhafaggyúval rendelkező zsírok szobahőmérsékleten szilárdak, míg a túlnyomórészt a telítetlen zsírok, például a növényi olajok.