Telített zsírok; es és telítetlen; mi ez, diff; kerítések, veszélyek
A zsírsavakat 2 családba sorolják: telített és telítetlen. Közülük omega 3, 6, 9 és "transz" zsírok. Mivel különösen a szív- és érrendszeri betegségek súlyosbodásának vagy védelmének tényezői, fontos ismerni őket. Marie-Laure Communeau, dietetikus-táplálkozási szakember többet mond nekünk.
- Telített zsírok
- Meghatározás
- Példák, ételek
- Veszélyek
- Napi mennyiség
- Transz-zsírsavak
- Telítetlen zsírok
- Meghatározás
- • Omega 9
- • Omega 3, 6
- Példák, ételek
- Egészségügyi előnyök
- Veszélyek
- Napi mennyiség
A zsírok elengedhetetlenek az étrendhez. De inkább arra kell összpontosítanunk jó hogy azt mondjuk "telítetlen"kárára rossz mond "telítettMagyarázatok.
Mik azok a telített zsírok ?
"Telített zsírnak hívjuk telített zsírsavakból álló lipidek, magyarázza Marie-Laure Communeau, dietetikus-táplálkozási szakember. A telített zsírsavak (AGS) kémiai képletében nincs kettős kötés, vagyis nincs telítetlenség ".
Példák telített zsírt tartalmazó ételekre
Leginkább ben találhatók állati eredetű élelmiszer mint például hús, felvágott hús, vaj, krém fraîche, sajtok, teljes tejből készült tejtermékek, tojássárgája, sertészsír, péksütemények, péksütemények ... "De ezek jelen vannak a néhány növényi olaj trópusi (olaj úszóhártyás, kókuszolaj ...) "- pontosítja a szakember.
Milyen veszélyei vannak a telített zsírnak ?
"Bár hasznosak a szervezet számára, a feleslegben fogyasztott SFA-k (hosszú lánc) aterogének (elősegítik atheromatous plakk képződése az artériák falán), trombogén (felelős a vérrög kialakulásáért) és végül hiperkoleszterinémiás "- idézi fel a Laure Communeau. Ezért növelik a szív- és érrendszeri betegségek (érelmeszesedés, miokardiális infarktus, stroke…). A közepes és rövid láncú AGS-ek nem jelentik ezt a kockázatot.
Mennyit kell naponta fogyasztani ?
A hosszú láncú telített zsírsav bevitelnek 190 ° C-nak kell lennie.
Mik azok a telítetlen zsírok ?
Telítetlen zsírokat nevezünk telítetlen zsírsavakból álló lipidek: egyszeresen telítetlen (MUFA) és többszörösen telítetlen (PUFA).
A MUFA-k kettős kötéssel rendelkeznek, vagyis telítetlenséggel. A PUFA-knak több van. "Ezek közül a zsírsavak közül néhányat esszenciálisnak minősítenek, mivel a test nem tudja azokat előállítani, másokat pedig esszenciálisnak mondanak, mivel szintézisük esszenciális zsírsavaktól függ" - hangsúlyozza a táplálkozási szakember.
Szinte az összes MUFA-t képviselik. Élelmiszer biztosítja őket, de a test is előállítja.