Teljes étel táplálkozás Eredete, fogalma, utasításai és érdekes tények
Aki csak a zabkásra és a hajtásra gondol, amikor a teljes ételre hivatkozik, az csak részben igaz. Mert a teljes ételekből álló étrend sokkal többről szól. Azok, akik teljes értékű étrendet fogyasztanak, nemcsak az ételek tápanyagtartalmára figyelnek, hanem a minőségükre és az eredetükre is.
Az elődök
Az egész táplálkozási étrend elődjei, Bircher-Benner és Kollath, egy mondatban foglalták össze az ötletet: "Az ételünk legyen a lehető legtermészetesebb".
A megközelítést folytatták, Koerber, Männle és Leitzmann pedig fenntartható ötletet adott hozzá. Az ételeknek nemcsak egészségeseknek és kiváló minőségűeknek kell lenniük, hanem környezeti és társadalmi szempontból felelős módon kell előállítaniuk. Olyan megközelítés, amelyet egyre többen tudatosan követnek. És egy olyan megközelítés is, amely könnyen megvalósítható a mindennapi életben - akár az országban, akár a városban.
Az egész ételkonyhában sok a szárítás, mert ezekkel a finomságokkal ízesítheti az ételeket.
A teljes ételek fogalma
A teljes ételek hét aranyszabálya már sokat magyaráz:
- A "túlnyomórészt növényi eredetű" élelmiszerek vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy azok "környezetbarátak" és "tisztességesen kereskedjenek".
- A szükségtelen szállítás elkerülése érdekében a bevásárlókosarat „regionális és szezonális” termékekkel kell megtölteni.
- Fontos az is, hogy az élelmiszer „ökológiai úton készüljön”.
- A friss ételeket mindig ezekből az összetevőkből készítik.
- Ehhez a természetes termékeket "lehetőleg kevéssé kell feldolgozni", vagyis lehetőség szerint természetes állapotban kell az asztalra tenni.
- A koncepció célja, hogy élvezze az „élvezetes és egészséges”.
Diéta a mindennapi életben
Az étel kiválasztásakor fontos döntési kritérium a feldolgozás mértéke és az összetevők.
A növényi alapú termékeknek, például zöldségeknek és teljes kiőrlésű gabonáknak, valamint a hüvelyesek receptjeinek és a tejtermékeknek kell alkotniuk az étrend fő összetevőjét.
Táplálkozási és környezeti okokból is kerülni kell a húst, a húst és a tojást. Ez túlnyomórészt lakto-vegetáriánus étrend.
A diéta nagy hányadának szintén meg kell lennie feldolgozatlan - más szóval nyersen és fűtetlenül - fogyasztható. Ez biztosítja a megfelelő vitamin- és ásványianyag-ellátást.
Teljes táplálék - mindenki számára megfelelő?
A teljes ételek pozitív hatásait tanulmányok bizonyították. Az egészséges étrend segítségével egészséges, alacsony zsírtartalmú étrendet állíthat össze, nagy rosttartalommal. Tanulmányok kimutatták, hogy a vitaminok és nyomelemek mennyisége jóval meghaladja az átlagot.
A teljes étel-étrend tehát minden ember számára egyformán alkalmas. Az elegendő fehérjetartalom biztosítása érdekében az étlapnak változatosnak kell lennie, és számos növényi fehérjeforrást tartalmaznia kell.
Még ha nem is akarja szigorúan követni a koncepciót, akkor is rengeteg javaslatot kaphat az egészséges és változatos étrendre vonatkozóan.