Teljes fehérjék Miért olyan fontos a megfelelő típusú fehérje Wunderweib
Nem minden fehérje jön létre egyenlően. Valójában két csoport van: teljes fehérjék és hiányosak. Mi a fontos különbség közöttük, és hogyan lehet megtalálni a megfelelő keveréket.
Nem titok, hogy testünknek működéséhez fehérjékre van szüksége. Ha nem látjuk el szervezetünk megfelelő mennyiségű fehérjével, ennek nagyon eltérő hatása lehet. Csak egy példa arra, hogy az immunrendszer szenved. Fontos azonban, hogy a megfelelő fehérjéket együk és ne csak a bennük található fontos aminosavakat látjuk el testünkkel, hanem azokkal az esszenciálisakkal is, amelyeket önmagában nem tud előállítani.
Ezen a ponton jöjjön most a teljes és hiányos fehérjék a játékban.
Teljes fehérjék és hiányos fehérjék: ez a különbség
Az emberi testnek 20 különböző aminosavra van szüksége. Ezekből tizenegyet képes előállítani (nem esszenciális aminosavak), kilenc aminosavat kell bevinni az élelmiszeren keresztül (esszenciális aminosavak), pontosabban a fehérjék révén. Vannak olyan fehérjék, amelyek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák. Ezek a teljes fehérjék. A hiányosak tartalmaznak néhányat, de soha nem egyszerre.
Az aminosavak problémája, hogy testünk hosszú ideig nem tudja ezeket tárolni. Tehát minden nap gondoskodnunk kell róluk, hogy szervezetünk megfelelően működhessen.
Teljes fehérjét tartalmazó ételek
Általában az állati fehérjéket teljes anyagként tartalmazza. PA növényi fehérjék viszont a hiányos fehérjék kategóriájába tartoznak. Az utóbbiak forrása többek között a dió, a rizs, a bab és a gabonafélék. Vannak azonban kivételek e szabály alól, például: szója, quinoa és hajdina. Bár ezek az ételek növényi eredetűek, mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák.
A következő élelmiszerek teljes fehérjéket tartalmaznak:
- Hús (csirke, marhahús, sertés)
- Tojás
- Tej és tejtermékek (joghurt, sajt)
- hal
- tofu
- Quinoa
- Seitan
- Hajdina
A megfelelő fehérje-keverékhez: mindez kombinációban van
De vajon ez azt jelenti-e, hogy csak a fent felsorolt ételek fogyasztása tesz jót a szervezetnek? De nem! Állati fehérjék nélkül is teljesen lehet elegendő teljes fehérjét befogadni. A megoldás az élelmiszerek kombinálása. Remek keverék például rizs babgal, mert ez a két étel együttesen biztosítja az összes esszenciális aminosavat. Ez külön-külön fogyasztva nem lenne lehetséges. További lehetséges ételkombinációk például a teljes kiőrlésű kenyér mogyoróvajjal vagy a müzli mandulatejjel. A testét ellátja velük, mintha teljes fehérjéket használna.
Egyéb izgalmas témák: