Teljes kiőrlésű kenyér - egészséges, tápláló, kiadós
Teljes kiőrlésű kenyér „egészséges, tápláló, robusztus
Miért egészséges a tönkölyliszt?
A teljes kiőrlésű kenyér egészséges, hosszú ideig jóllakik és nagy egészségügyi értéket képvisel. Ennek oka egyrészt az élelmi rostok magas aránya, másrészt azok az értékes összetevők, amelyek a teljes kiőrlésű gabona külső rétegeiben megtalálhatók.
Az élelmi rost alapvetően nem más, mint a növényi rostok, amelyeket a belek nem tudnak feldolgozni. Emiatt csak mozgatja őket, hogy megszabaduljanak ezektől a "fel nem használt" szálaktól. Útjuk során káros anyagokat kötnek magukhoz. Ide tartoznak a koleszterin, a mikroorganizmusok és más anyagok.
A Német Táplálkozási Társaság napi 30 gramm rostot ajánl egy felnőtt számára. A mai étkezési kultúrára való tekintettel erre csak kevesen képesek. De aki reggelire vagy uzsonnaként egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel kedveskedik, legalább megközelíti ezt a határt. Az egészség köszönetet mond.
Elsősorban a ballaszt mennyisége miatt a teljes kiőrlésű kenyeret gyakran nehezen emészthetőnek tartják, "de egyszerű: aki teljes kiőrlésű termékeket eszik, annak elegendő mennyiséget kell innia. A rostok ugyanis megduzzadnak a gyomorban és a belekben, és ezáltal eltávolítják a folyadékot a testből, ami később gyomorgörcsökhöz vagy székrekedéshez vezethet. A megoldás nyilvánvaló, és fontosnak is tartják: Igyon eleget! A szakértők legalább napi 1,5 liter tiszta vizet javasolnak.
Mi a teljes kiőrlésű kenyér definíció szerint?
A teljes kiőrlésű kenyér egészséges, kiadós és ízletes. De nem minden, ami teljes kiőrlésű kenyérnek tűnik, egy. Mivel, különösen a szupermarketekben, néhány trükköt alkalmaznak, hogy a normál kenyér legalább vizuálisan teljes kiőrlésű kenyér benyomását keltse. Annak érdekében, hogy teljes kiőrlésű kenyérnek nevezzük, van néhány követelmény.
A kenyér csak akkor nevezhető teljes kiőrlésű kenyérnek, ha legalább 90 százalékban teljes kiőrlésű gabonából feldolgozott lisztet tartalmaz. Sok nagy gyártó viszont egyszerűen malátával gazdagítja kenyerét, mert ez a kenyér sötét színét adja. A kifejezések Vollwertbrot vagy Fitnessbrot között változnak, vagy hasonló kifejezések, amelyek teljes kiőrlésű gabonát jelentenek.
Érdekel - mint én - az egészséges táplálkozás?
Akkor a „The Nutritional Compass” című könyv neked való! Számomra legalább egy igazi szemnyitó volt.
Itt érdekes tényeket is talál a lisztről, arról, hogy a kenyér valóban olyan rossz-e, mint azt gyakran állítják, és mennyire fontos a teljes kiőrlésű test a testünk számára.
Nézze meg most közvetlenül az Amazon-on *
Egy igazi teljes kiőrlésű kenyér körülbelül annyi kalóriát tartalmaz, mint egy normál kenyér, de a rosttartalom lényegesen magasabb. Ezenkívül egy igazi teljes kiőrlésű kenyérben több vitamin, ásványi anyag és egészséges nyomelem található. Az ok könnyen megmagyarázható: a legértékesebb összetevők minden gabona külső rétegeiben találhatók. Ha a gabonát őrlik, ezek az összetevők elvesznek. Ha azonban a gabonát teljes kiőrlésű lisztté dolgozzák fel, akkor a teljes kiőrlésű termék összetevői beletartoznak.
Egyébként a tiszta teljes kiőrlésű liszt ugyanolyan finom, mint a közönséges háztartási liszt. A konzisztenciában nem lehet különbséget tenni. Általában nagyon nehéz szabad szemmel látni a teljes kiőrlésű kenyeret, mert a gabonát finom lisztté dolgozzák fel.
Teljes kiőrlésű kenyér tönkölyliszttel
A teljes kiőrlésű kenyér különösen ízletes és egészséges változata a tönkölyliszt. A tönköly rendkívül gazdag rostokban, és számos vitamin mellett fehérjét is tartalmaz. Ezáltal a tönkölybúza teljes kiőrlésű kenyér az egyik legegészségesebb teljes kiőrlésű kenyér. Különösen előnyösek a gyermekek, a sportolók, az idősek és a vegetáriánusok. Ennek oka egyrészt a tönkölyszemekben található kiváló minőségű vitaminok és ásványi anyagok, másrészt a fehérjékben található élelmi rostok.
Teljes kiőrlésű kenyér recept
A teljes kiőrlésű kenyér alapreceptje mindig teljes kiőrlésű liszt, langyos víz, élesztő és só. Kívánság szerint módosítható, magokkal, dióval vagy maggal dúsítva.
A tönkölylisztes teljes kiőrlésű kenyér receptje így nézhet ki:
- 1000 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 2 kocka élesztő
- 3 teáskanál só
- 1 teáskanál kenyérfűszer
- 800 ml langyos víz
- 100 ml sötét balzsamecet
- 50 g lenmag
- 50 g napraforgómag
- 30 g zabpehely
Keverje össze az összes hozzávalót, a zabpehely kivételével, majd tegye a tésztát egy kikent kenyérsütőbe, szórja meg a zabpelyhekkel és tegye a sütőbe. A sütési idő 60 perc 200 fokon, a középső polcon. Ezzel a recepttel nem szükséges előzetesen hagyni a tésztát.
Te magad süss ki teljes kiőrlésű kenyeret
Ha teljes kiőrlésű kenyeret szeretne sütni, akkor nem kell ragaszkodnia a receptekhez. Választhatja a különböző teljes kiőrlésű lisztek keverését. A teljes kiőrlésű kenyér elkészíthető élesztővel vagy kovászral, mind a kenyérkészítőben, mind a sütőben működik. Lehet, hogy valamit változtatni kell, nem minden sütő működik ugyanúgy. Ha a teljes kiőrlésű kenyér túl kemény lesz, legközelebb valamivel több vizet kell önteni, ez kissé csúszós lesz, legközelebb kevesebb vizet. Végül az egyetlen fontos dolog a liszt megválasztása.
Valójában teljes kiőrlésű lisztnek kell lennie. Egyébként létezik könnyű teljes kiőrlésű liszt is, mégpedig a teljes kiőrlésű búzából. A teljes kiőrlésű liszt jól ismert típusjelzésével ismerhető fel: nincs, mivel a típusmegjelölés határozza meg az őrlés mértékét. A teljes kiőrlésű lisztet pedig nem őrlik, hanem a teljes kiőrlésű gabonát finomra őrlik.