Teljes kiőrlésű kenyér ricardo

Hozzávalók

Készítmény

  1. Keverje össze egy nagy fazékban a liszteket, a tönkölypelyhet, a sót és az élesztőt. Adja hozzá a vizet. Keverjük össze villával, amíg a liszt teljesen megnedvesedik, de a tészta nem teljesen sima. Fedjük le, és hagyjuk állni 8-12 órán át vagy egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

Bevonat

  1. Egy nagy tálban keverje össze az összes hozzávalót. lefoglal.
  2. Kezével, a serpenyőben ürítse le a tésztát, és hajtsa magára körülbelül 6-szor, vagy amíg homogén állagú nem lesz.
  3. Helyezze a tésztát a tálba a pelyhekkel és szemcsékkel, és ezzel a keverékkel vonja be a teljes felületet. Letakarva kb. 45 percig állni hagyjuk, vagy amíg a tészta megduplázódik.
  4. Közben helyezze az állványt a sütő közepére. Melegítse elő a sütőt 225 ° C-ra (450 ° F). Helyezzen kb. 3 liter űrtartalmú rakott edényt vagy sütőedényt (12 pohár) fedéllel (nem üveg), és hagyja kb. 30 percig melegedni.
  5. Vegye le a fedelet a rakott edényről. Dobja a kenyeret a szemes keverékkel a rakott tál közepére. Fedjük le és főzzük 30 percig. Távolítsa el a fedelet, és folytassa a főzést 30 percig.
  6. Hagyja kihűlni a kenyeret grillen vagy a rakott edényben. Távolítsa el a felesleges lisztet.