Teljes kiőrlésű snack pattogatott kukorica, mint gyümölcs - FIT FOR FUN
Az amerikai táplálkozási szakemberek meglepő megállapításai szerint a pattogatott kukorica több antioxidánst tartalmaz, mint gyümölcs és zöldség.
"A táplálkozás aranyrögjei" néven Joe Vinson, a pennsylvaniai Scrantoni Egyetem pattogatott kukoricáját nevezi, amelyet gyakran alacsonyabbrendűnek titulálnak. Kutatása, amelyet nemrég mutatott be az American Chemical Society (ACS) ülésén, azt mutatja, hogy a pattogatott kukoricában magasabb az egészséget elősegítő antioxidánsok mennyisége, mint a gyümölcsben. Ezenkívül a pattogatott kukorica az egyetlen valóban feldolgozatlan teljes kiőrlésű snack. És különösen a kissé kemény csíra borításban különösen nagy mennyiségű antioxidáns polifenol volt.
Vízben oldódó gyökfogók
Vinson, az élelmiszer-kutatás régóta szakértője magyarázatot adott meglepő eredményeire: A polifenolok vízben oldódó anyagok. Mivel a pattogatott kukorica víztartalma minimális a gyümölcsökhöz és zöldségekhez képest, az antioxidánsok koncentrációja sokkal magasabb.
Ügyeljen az előkészítésre
Vinson azonban elismerte, hogy a készítmény típusa fontos szempont a pattogatott kukorica egészséges teljes kiőrlésű rágcsálnivalóként vagy sportos ételként való értékelése szempontjából. Mert csak a levegőben pattintott gabonában van jó az egészséges összetevők és a zsír aránya. Ezenkívül a kutatócsoport csak enyhén sós pattogatott kukoricát használt a vizsgálataihoz, és nem az édes és zsíros változatot, amely Németországban gyakoribb.
Forrás: American Chemical Society (ACS) (2012, március 25). Popcorn: A gyümölcsöknél és zöldségeknél még magasabb antioxidánsszintű snack.