Teljes kiőrlésű tészta a tesztben Több mint a fele penészgombákkal EAT SMART

2020 harmadik kiadásában az Öko-Test közelebbről megvizsgálja a teljes kiőrlésű tésztát. 20 fajtát teszteltek, köztük biotermékeket és a diszkont tésztáját. A termékek több mint fele penészmérgekkel volt szennyezett.

Amit pontosan teszteltek?

Az ökoteszthez ásványi olaj- és nehézfém-maradványokat, valamint peszticid-maradványokat és 20 teljes kiőrlésű tészta ízét vizsgálták.

Milyenek voltak az eredmények?

Nyolc termék kapta a „nagyon jó” besorolást; Ide tartoztak az olyan organikus diszkont termékek is, mint a Lidl. Ezenkívül a teszt győzteseiben nem vagy csaknem nem voltak ásványolaj-maradványok.

A következő termékek kerültek a teszt nyertesei közé:

1. Bio teljes kiőrlésű spagetti a Netto Marken-Discount-tól
2. Riesa teljes kiőrlésű tészta spagetti
3. Combino organikus teljes kiőrlésű spagetti

Minden további eredményt itt talál.

Csak egy termék mentes penészméregtől, kilenc csak ártalmatlan mennyiséget tartalmazott. Nagyobb mennyiségű mérget találtak tizenegy termékben, beleértve az akciós és a márkás termékeket is.

Ízét tekintve a termékek a dohos íztől az unalmasabb szájízig és kissé fahéjas hangulatig változtak. Érdekes: néhány teljes kiőrlésű tészta íze enyhébb, mert kevesebb a külső réteg. Ezután világosabb színük alapján is felismerhetők.

Megnövekedett mennyiségű penészméreg

Öt terméket minősítettek „nem kielégítőnek” vagy „nem kielégítőnek”. Formatartalma meghaladja a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium irányelveit.

Ezek a termékek nem jártak jól a teszt során:

1. Az Aldi Süd tiszta szerves teljes kiőrlésű durumbúza spagetti
2. A 3 harang teljes kiőrlésű spagetti Newlat-ból
3. Az Alnatura N ° 3 teljes kiőrlésű spagetti
4. A Biozentrale teljes kiőrlésű spagetti
5. A Buitoni Integrale Spaghettini a Newlat-tól

A Barilla teljes kiőrlésű változata például "kielégítő" besorolást kapott, mert itt is megnövekedett mennyiségű penészméreg található.

Mik azok a penészmérgek?

A penészmérgeket, a mikotoxinokat nem lehet megkóstolni vagy szagolni. Főzéssel sem rombolják le őket. Annak érdekében, hogy kiderüljön, vannak-e mérgek egyfajta tésztában, laboratóriumi elemzéseket kell végezni. A termék gyártói felelősek ezért.

Hogyan keletkeznek a gabonatermékekben a penészmérgek?

A mikotoxinok gyakran akkor keletkeznek, amikor a betakarítás után a gabona nem teljesen száraz, ami ideális növekedési körülményeket teremt a baktériumok számára. Sok más tényezőtől függ ez, a gabona termesztésének módjától függően.

Miért érinti különösen a teljes kiőrlésű tésztát?

Mivel a méreganyagok főleg a gabona külső rétegeiben vannak.

Miért egészségesebb a teljes kiőrlésű gabona?

Egy adag teljes kiőrlésű spagetti (125 gramm száraz tömeg) tíz gramm rostot tartalmaz. Ez a német táplálkozási társaság napi ajánlott rostbevitelének harmada. Az étrendi rostok hosszabb ideig telítetté teszik és elősegítik az emésztést. A teljes kiőrlésű gabonák szintén négyszer több ásványi anyagot szolgáltatnak, mint a kivonólisztek társaik: a tápanyagok a külső rétegekben vannak. Ide tartoznak a vas, a cink, a kalcium és a kálium. A normál tésztában elsősorban a keményítőből álló gabona endospermiumát használják.

---