Teljes útmutató a kolbászfőzéshez
Ezeket az összetevőket egy bélbe vagy bőrbe csomagolják, amelyek bélből vagy más anyagokból, például kollagénből és cellulózból készülnek.
Érdekes módon a kolbász főzésének módja megváltoztatja táplálkozási összetételüket, ami azt jelenti, hogy egyes főzési technikák jobbak az egészségedre, mint mások. Más módszerek akár növelhetik a mérgező vegyületek expozícióját.
Szóval, lehet, hogy kíváncsi arra, mik a legjobb módszerek ennek a finom ételnek az elkészítésére.
Ez a cikk a kolbász főzésének legegészségesebb módjait tárja fel.
Hogyan főzzünk kolbászt
A kolbász sokoldalú étel, amelyet számos módon lehet főzni. Itt található a legnépszerűbb módszerek áttekintése.
Forró
A forralás az egyik legegyszerűbb módja a kolbászkötések házi készítésének.
A kolbász főzéséhez egyszerűen tegye őket egyenként egy fazék forrásban lévő vízbe, és hagyja őket megpárolni. Az előre főtt kolbász körülbelül 10 percet vesz igénybe, míg a nyers kolbász akár 30 percet is igénybe vehet.
Ne feledje, hogy a főtt kolbász kívülről nem lesz barna és ropogós. Ezután azonban egy serpenyőben megbarníthatja őket.
Ne felejtsük el, hogy csak kolbászláncokat lehet főzni - nem pogácsákat -. A pogácsákat az alábbiakban ismertetett néhány módszer alkalmazásával lehet a legjobban elkészíteni.
Grillezés és sütés
A grillezés és a grillezés két magas hőmérsékletű főzési módszer, amelyek száraz hőt használnak. Legfőbb különbségük, hogy a hőforrás a grillezéshez szükséges élelmiszer alatt van, de a grillezéshez szükséges.
A kolbász grillezéséhez egyszerűen tegye őket egy grillre, és főzze 8-12 percig, néhány percenként forgatva, amíg egyenletes színűek nem lesznek.
A sütéshez tegye őket egy sütőedénybe a sütőbe, és állítsa be a funkcióját a grillen. 5 percig főzzük, mielőtt megfordítanánk, és főzzük további 5 percig.
Meg kell jegyezni, hogy a grillezés és a grillezés magas hőmérséklete potenciálisan káros vegyületek, például heterociklusos aminok (HA), policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) és fejlett glikációs végtermékek (AGE) képződését okozhatja. (,).
A HA-k és a PAH-k több rák magasabb kockázatával jártak együtt, míg az AGE-k nagyobb mértékben társulnak olyan betegségekkel, mint a szívbetegségek és a bőrbetegségek (,).
Pan és pirítsd meg
A serpenyők és a sült krumpli nagy hőfőzéssel járnak serpenyőben, wokban vagy edényben. Míg a keverés közben a kolbászt folyamatosan főzzük vagy keverjük, miközben főznek, a serpenyő általában nem.
A kolbász megpirításához vagy megpirításához egyszerűen főzze őket a főzőlapra kevés olajjal mindkét oldalán aranybarnára. Méretüktől függően 10-15 percet vesz igénybe.
Az egészséges olajok között megtalálhatók a kókusz-, olíva- és avokádóolajok is, mivel jól tartják a mérsékelt vagy magas hőmérsékletet, és gazdag mikrotápanyagokban.
Ellenőrizheti, hogy elkészültek-e a kolbászai, ha középre vágja őket. Ha a hús szilárd, akkor kész, de ha rózsaszín és folyós, akkor több időre van szüksége. A kolbász szeletelése vagy kivajazása csökkentheti a főzési időt.
A grillezéshez és a grillezéshez hasonlóan a túl sült vagy sült kolbászok is növelhetik a HA, PAH és AGE kialakulásának kockázatát.
Sütés
A sütés az a folyamat, amikor egy ételt főzés közben teljesen elárasztanak a zsírba. A legtöbb esetben a kolbászokat előre panírozzák.
A kolbász sütéséhez mártogasson egy tojásmosóba - felvert víz és víz, tejszín vagy tej kombinációjába -, majd kenje meg zsemlemorzsa vagy tészta keverékével.
Öntsön egészséges olajat, például kókusz-, olíva- vagy avokádóolajat egy mélysütőbe, és melegítse 190 ° C-ra. Süssük a kolbászt 5 percig, vagy amíg elkészül.