Téma megtekintése - fogyás

Kérdésem van:
A kovász "megeszi" önmagának egy részét? Valójában nem vagy?

fogyás

Másodszor volt nálam a jelenség:
100 gr tétel
500 gramm rozsliszt
500 gramm vizet
16 órás túra fedéllel (ami természetesen beugrott, de még mindig rajta volt

és másnap 2 x 500 grammot tudtam lemérni a kenyérbe, és hirtelen csak 20 grammot kellett feltennem. Ok, cserélnem kellett a tálat, mert túl kicsiet vettem, ennyi veszteségem van? Konyhai kisegítőmnek valaha csúszós keze volt a mérlegen? Vagy normális az 5-10% -os fogyás?

Amint az urak már kifejtették, a kovász az érési időszakban valóban megeszi önmagának egy részét, de ez általában a grammtartományban van.

Még akkor is, ha a tálat nem kaparta el teljesen tiszta, egyetlen 7% -os tészta sem vesz el láthatatlanul

80 g elveszett tésztával a lomha kéz lendületesen játszott