Tengeri halászlé; La Gourmandise MousseAdina

"A konyha egy megbilincselt forma - térben és időben -, amelyet a művész energiája és akarata ad. A séf időszobrász, aki ürügyként vette témáját. Ami múlandóan elítéli. (Michel Onfray)

Néhány napja azt mondtam neked, a közösségi platformokon, hogy mindent, amit most megtanulok a főzés terén, az olasz stílusú főzőtanfolyamokon, ahol részt veszek, finom receptekké fogják fordítani a blogon. Mint már tudják, a mediterrán konyhának semmi köze a francia konyhához, ha az ételek összetettségéről van szó. Viszonylag egyszerű, összetevők kéznél vannak, de különösen sok ízléssel. Rendkívüli íz. Nem azt mondom, hogy nincsenek összetettebb ételek, mert vannak, de az elvek meghatározzák: az egyszerűség és az ízlés.

A mai recept rendkívül könnyű, amelyet bárki ugyanolyan ízletesen elkészíthet. De sikereinek titka az otthon is elkészíthető halállomány. Ezután, mint minden olasz ételnél, az alapanyag minősége sem alkuvó. Az olasz konyha ezen egyszerűségének sikerének szintén van egy nagy titka: a legjobb minőségű alapanyagok. Használatukkal az étel nem tehet róla, de jónak bizonyul. Ha ezeket bevallják, kezdjünk dolgozni!

Hozzávalók és elkészítés (2 adag):

• 40 ml IONIS extra szűz olívaolaj csípős paprikával
• 6 közepes fokhagymagerezd (apróra vágva)
• 1 közepes lilahagyma (apróra vágva)
• 1 csomó petrezselyem (apróra vágva)
• 12 darab friss vagy pasztőrözött kagyló
• 6 nagy garnélarák
• 10 tintahal karika vagy 6 darab tintahal (csíkokra vágva)
• 1/2 tengeri keszeg filé/tengeri farkas/sügér/100 gr lazac (tetszés szerint)
• 200 ml fehérbor
• 4 jó evőkanál paradicsompüré (paradicsompüré, a Mutti nagyon jó)
• 6 lengyel halállomány
• Só és bors ízlés szerint
• Krutonnal: 2 nagy szelet kenyér + 1 gerezd fokhagyma + extra szűz olívaolaj

Az elkészítés módja:

1. A kenyérszeleteket fokhagymával dörzsöljük, olívaolajjal megszórjuk, és a sütőbe tesszük a grillfunkciót, amíg meg nem pirulnak. Opcionálisan az érdekesebb megjelenés érdekében vágjon egy 8 cm-es rozsdamentes acél kört.
2. A fokhagymát, a hagymát és a petrezselymet olívaolajon sütjük. Fűszerezzük sóval és borssal.
3. Adja hozzá a tenger gyümölcseit, és főzze, amíg színe megváltozik, és a kagylók szépen kinyílnak (ha frissek).
4. Oltsa el borral, kapcsolja be nagy lángon, és hagyja elpárologni.
5. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és forraljuk fel.
6. Adja hozzá a halállományt és a darabokat, és hagyja néhány percig forrni.
7. Forrón tálaljuk kenyérkrutonnal.

La Gourmandise MousseAdina

---