Tenisz és táplálkozás, erről beszélünk M-mel
A megfelelő étkezés, a teniszben és általában a sportban egyre fontosabb. Ennek a szempontnak a megvilágítása érdekében megkerestük Luca Giorleo dietetikus biológust, valamint az Olasz Föderáció által akkreditált tenisz étkezési oktatót. Számos témát vitattunk meg, a jó táplálkozástól kezdve a kapcsolat és a sportolás közötti kapcsolatig.
1- Ma a táplálkozási szakemberek által kínált étkezési stílusok és étrendek száma növekszik. Azok számára, akik nem rendelkeznek megfelelő tudományos háttérrel, nem teljesen könnyű megfelelő döntéseket hozni. Miből állna azonban egy jó étkezési stílus? Ami a vegetáriánus vagy a vegán étrendet illeti, ez egy olyan táplálkozási modell, amely lehetővé teszi a sportolók és az ülő alanyok számára szükséges összes asszimilálását ?
Manapság sok diétát alkalmazunk: egyes esetekben ezek kiváló szakemberek tanulmányainak eredményei, de néha kizárólag sarlatánok által kizárólag kereskedelmi logikán alapuló elméletekről van szó.
Néha azért választunk táplálkozási tanfolyamot, mert a reklám vagy a körülöttük lévők, vagy akár a súlyunk kordában tartásának vágya esztétikai okokból.
Ezért többféle étrenddel is foglalkozhatunk, beleértve a fél-vegetáriánus, lakto-ovo-vegetáriánus, lakto-vegetáriánus, vegán, nyers ételeket, gyümölcsösségeket és így tovább. Mindezek a kezelési módok jól meghatározott időszakokig alkalmazhatók, néha orvos felügyelete alatt, különös tekintettel bizonyos vérparaméterekre.
Nincs egyetlen olyan módszer vagy táplálkozási terv, amelyet az élet során követni lehet, minden profilra és célra alkalmas; a módszer megválasztása hatékonyan kapcsolódik azokhoz a célokhoz, amelyeknek címezték.
Ebből a szempontból a mediterrán étrend képes elérni a legnagyobb számú embert, elsősorban a tápanyagok homogénebb eloszlásának és az élelmiszer-változatosságának köszönhetően. Egy másik alapvető szempont a tápanyagok típusa, valamint a fogyasztás módszerei.
A mediterrán étrend alapvető jellemzői közé tartozik alacsony telített zsírsavtartalma, magas rost- és szénhidráttartalma, valamint magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma, főleg olívaolajból.
Számos tanulmány összehasonlította a mediterrán étrendet az alacsony szénhidráttartalmú és az alacsony zsírtartalmú étrendi paradigmákkal, és a következő következtetéseket vonta le: Egy éven belül az alacsony szénhidráttartalmú étrend nyilvánvalóbb fogyáshoz vezetett, de két év alatt a két rendszer egymáshoz közeledett az eredmények szempontjából. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend tovább korrigálja a hiperlipidémiát, míg a mediterrán étrend a cukorbetegeknek segít hipoglikémia esetén.
Egy másik kérdőjel bizonyos étrendtípusokról szól, amelyek állítólag egyre több embert érintenek, például a vegetáriánus vagy annak legszélsőségesebb változata, nevezetesen a veganizmus.
Különösen egy vegán sportoló esetében a B12-vitamin asszimilációjára kell összpontosítani; mivel ezt csak a mikroorganizmusok szintetizálják, kizárólag baktériumflórából vagy állati eredetű táplálékból nyerik. Ezért ennek a típusnak a lehetséges megválasztása a szervezet számára nélkülözhetetlen vitamin exogén integrációjához vezetne. Elég csak emlékezni arra, hogy a B12-vitamin hiánya vérszegénység formáihoz vezethet, nevezetesen a vörösvértestek érésének megállításához. Természetes megoldás a B12-vitaminban és a D-vitaminban gazdag szójatej fogyasztása.
Ennek ellenére további hiány lehet egy aminosav, például a leucin hiánya. A vegánoknak különösen ezt a szempontot kell figyelembe venniük, feltéve, hogy nem fogyasztanak növényi eredetű fehérjékre korlátozott állati eredetű fehérjéket, ami megakadályozza őket abban, hogy elérjék a leucin szükséges mennyiségi szintjét. Emlékeztetni kell arra, hogy a leucin rendkívül fontos egy sportoló számára, mert alapvető szerepet játszik a fehérjeszintézis stimulálásában azáltal, hogy beavatkozik az mTor aktiválásába, amely viszont felelős az izom hipertrófiáért. A leucinnak anabolikus és antikatabolikus hatása is van.
A vegetáriánus étrend részeként elkerülik a B12-vitamin hiányát, mivel a tejtermékekben jelen van. A szigorú vegetáriánus étrend egyes eseteiben hiányozhat a vas hiánya, amelyet a zöldségek citromlével való kiegészítésével kell pótolni.
Általában nincs tökéletes étrend örökre. Az étrendet személyre kell szabni az egészség, az életkor, a testsúly, a munka típusa, a fizikai és kóros állapot, a kalóriaellátás, a genetika és így tovább. Nincs mindenki számára megfelelő módszer. Ez annál is inkább érvényes a sportban, ahol vannak aerob és anaerob tudományágak: az előbbihez képest több a zsírsav, míg az utóbbinál több a szénhidrát.
2- A paleo- és paleo-zónás étrend kissé eltér egymástól, de ugyanabból a koncepcióból indul ki: az ember több százezer év (esetleg milliók) alatt fejlődött úgy, hogy főleg gyümölcsöt, zöldséget fogyasztott, nem tenyésztett húst és halat, nevezetesen amit a természet kínált mezőgazdasági szennyeződés nélkül. Aztán sokkal gyorsabban meg kellett szoknia egy új étkezési stílust, ahol a mezőgazdasági termékeket (gabonafélék, zöldségek) és az állattenyésztési termékeket (zsírosabb hús, tej) vezették be. A mediterrán étrend elveinek fényében azonban a szükséges energiának elsősorban komplex szénhidrátokból kell származnia. Tehát mi a hiba (ha hibáról beszélhetünk) a paleolit rendszer mögött? Lehetséges-e kapcsolatot teremteni a mediterrán étrend és a gluténérzékenység növekedése között? ?