Tények a dátumokkal kapcsolatban - egyszerűen okos étkezés
A dátumok tele vannak ásványi anyagokkal, vitaminokkal és másodlagos növényi anyagokkal. Édességének köszönhetően a szárított datolya tökéletes természetes édesség kicsiknek és nagyoknak édesszájú.
Definíció: mi a dátum?
A dátum az "igazi datolyapálma" gyümölcse. Botanikai neve Phoenix dactylifera L. A datolyapálmák a pálmafélék családjába tartoznak.
Előzmények: honnan származik a dátum?
A dátum ősi termés. Eredetileg Afrikából és Ázsiából származik. A datolyapálmák nem igényesek. Száraz és száraz talajon is boldogulnak. A mai dátum főleg a trópusi és szubtrópusi területeken nő. A dátum fő növekedési területei Egyiptom, Algéria, Irak, Irán, Líbia, Marokkó, Szaúd-Arábia, Tunézia és az USA.
Termesztés: Hogyan nő a dátum?
A datolyapálmák az első gyümölcsöket csak ültetésük után öt évvel hozzák meg. A datolyapálmák betakarítási hozama az évek során növekszik. A datolyapálmák több mint száz évig élnek, és akár 20 méteres magasságot is elérhetnek. Ez megnehezíti az aratást az évek során. A termesztett termesztésben a datolyapálmákat mesterségesen megtermékenyítik, mivel a hím és a nővirág nem nő együtt egy fán. A virágzási időszak január és február között kezdődik. A dátumgyümölcsök a virágokból képződnek. Ezek a koronában nőnek a szőlőben utoljára termesztett pálmalevelek úgynevezett "levélhónaljain". A gyümölcsök érése öt-hét hónapig tart. A dátumok növekedésük kezdetén zöldek, érésükkor sárgák vagy narancssárgák lesznek. Minél tovább maradnak a fán, annál puhábbak és édesebbek lesznek. Az érett datolyák színe aranytól a sötétbarnáig és enyhén üveges. Az érett datolya négy és hét centiméter hosszú ovális gyümölcs. A megdöntött műanyag lapok most megvédik az érett dátumokat az erős esőtől és a rovaroktól.
Betakarítási idő: Mikor szüretelik a dátumot?
A betakarítás szeptember elején kezdődik. Még akkor is, ha a dátumokat számos termő országban gépekkel szüretelik, a betakarítás számos lépése tisztán kézi munka marad. Az aratómunkásokat a tenyér koronáig emelik, és a gyümölcs raklapemelőben áll a modern ültetvényeken. Ott levágták a datolyaszőlőt. Néha a dátumokat még mindig létra segítségével szüretelik. A dátum szárának és a szőlő stílusának elkülönítéséhez a dátumokat mechanikusan rezgő fogóval vagy kézzel rázzuk le a szárról. A datolyákat ezután néhány napig a napon szárítják. A termőterülettől függően átlátszó műanyag fóliák védik a datolyákat az esőtől és a rovaroktól.
Feldolgozás: Hogyan történik a dátum feldolgozása?
A napon szárított datolyákat most vízzel tisztítják. A növényi maradványokat eltávolítjuk. A dátumokat úgynevezett "nedves helyiségekben" vízgőzzel nagyon magas páratartalomnak teszik ki, így a kívánt páratartalmat elérik. Ez a datolyáknak puha konzisztenciát és fényes bőrt kölcsönöz. Magas fruktóztartalmának köszönhetően a datolyák nagyon tartósak, és nem kell külön megőrizni őket. A datolya gyümölcsöket ezután méret szerint rendezik, és géppel vagy kézzel kimagozzák. Egyes dátumokat glükózzal kezelnek, miután kimagozták őket. Ez fényesebbé varázsolja bőrét és megőrzi formáját.
Hozzávalók: Mi van a dátumokban?
Az édes dátumokban számos tápanyag található. A kiegyensúlyozott és változatos étrend részeként a dátumok sok ételnek adnak egészen különleges érzetet. Uzsonnának is jók az étkezések között.
Időpontok: receptek és tippek
A dátumokat sokféleképpen lehet használni, például:
- az édesség finom alternatívájaként
- szalonnába tekert dátumként
- desszertekben és pékárukban (gyümölcs kenyér)
- a saláta összetevőjeként
- köretként egzotikus rizses ételekben