Tényellenőrzés Mennyire egészséges a kagyló
Tényellenőrzés - a kagyló alapvetően egészséges: sok tápanyagot, nyomelemet és vitamint tartalmaz. Fogyasztása azonban nem teljesen kockázatmentes. A kagylók mérgező anyagokat halmozhatnak fel, amelyek nagyobb koncentrációban mérgezéshez vezethetnek.
Sok ember undorodik a kagylótól, mások számára tengeri csemege. De mi is kerül pontosan a tányérra, ha táplálkozási szempontból nézzük a tenger gyümölcseit?
Kagyló: Mi van valójában a héjban?
Alapvetően a kagylók nagyon egészségesek: tartalmaznak tápanyagokat, például cinket és szelént, valamint fehérjét, omega-3 zsírsavakat, jódot és különféle vitaminokat, köztük az ember számára oly fontos B12-vitamint. A tenger gyümölcsei nagy mennyiségben tartalmaznak nátriumot, káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot és vasat is. Ugyanakkor csak néhány kalóriát szolgáltatnak: mivel a kagylók 80 százaléka vízből állnak, csak alacsony kalóriatartalmuk van, 69 kilokalória/100 gramm. A szénhidrátok aránya ennek megfelelően alacsony: a kagylók súlya csak 2,4 gramm, míg a tengeri állatok fehérjékben gazdagok, 10,5 gramm.
Nem mindig egészséges: a kagyló mérgeket tartalmazhat
A kagylók fogyasztása azonban nem mindig biztonságos, de bizonyos körülmények között veszélyes is lehet: a kagylókban nehézfémek és természetesen előforduló méreganyagok (biotoxinok, pl. Algák virágzása során) felhalmozódhatnak. Különösen utóbbi, nagyobb koncentrációban mérgezéshez vezethet az emberi testben. A lenyelés után előforduló tünetek közé tartozik a hasmenés, a gyomor-bélrendszeri rendellenességek és az arcban vagy a végtagokban jelentkező átmeneti bénulás. Még a légzőizmok életveszélyes bénulása is lehetséges. Ebben az esetben feltétlenül forduljon orvoshoz, de a bénulás átmeneti tünetei esetén is ajánlott orvoshoz látogatni.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A nehézfémek és a biotoxinok mellett a kagylók hepatitis A vírusokkal is szennyeződhetnek - azonban a kagylók kellő hosszú ideig történő melegítésével ártalmatlanná tehetők.
Mikor van valójában a héj ideje?
Egy közismert mondás szerint a kagylót csak R-es hónapokban szabad enni, ezért a meleg nyári hónapokban kerülni kell. De mi áll valójában a háttérben? Egyrészt az algák meleg tengervízben szaporodnak májusban, júniusban, júliusban és augusztusban, és tengeri biotoxinokat képeznek. Mivel az algák a kagylók táplálékai, a meleg nyári hónapokban ezek az anyagok egyre inkább felhalmozódhatnak a kagylókban. A kockázat azonban viszonylag alacsony, mivel manapság a legtöbb kagylót édesvízi medencékben termesztik és rendszeresen öntözik. Ezenkívül egész évben teszteket végeznek az Európai Unióban, amelyek részeként megvizsgálják a kagylók tenyésztési területeit az algamérgek szempontjából. A kagylókat a csomagoló- és tisztítóüzemekben is újra ellenőrzik, mielőtt kiskereskedelmi üzletekbe kerülnének.
Még akkor is, ha a kagyló nem tartalmaz méreganyagot, nyáron még mindig rossz minőségűek. Ennek oka az, hogy a tenger gyümölcsei az év ezen szakaszában ívnak és ennek megfelelően soványabbak. Ez az ízre is negatív hatással van.