Tenyésztés és takarmány A föld életet teremt
Versenyek és vonalak
Az, hogy egy csirkét tojásként tojnak-e, vagy hízlalásra tartják-e, jóval a kikelés előtt meghatározzák. A saját tojótyúk- és brojlerfajták az 1950-es és 60-as évek óta léteznek. Van, akit sok tojás tojására tenyésztenek, mások pedig gyorsan tojnak. A több napig tartó brojlercsirke mellett az azonos korú tojótyúk csaj kicsi és vékony.
A hagyományos tojótyúkok testvéreivel ellentétben, a hím brojlercsirkéket nem közvetlenül a kikelés után ölik meg, hanem a nőstény csibékkel nevelik. Minden nagyobb fajta - beleértve a biológiai hizlalást is - hibrid fajták vagy tudományosan helyes „vonalak”. Ha a gazda maga szaporítaná a csirkéket, utódaiknak nem lenne meg a kívánt hústermelés. A brojlercsirke nagyszüleinek és más őseinek a tenyésztővel kell lenniük. Bonyolult folyamatban tenyészti azokat a szülőállatokat, amelyek tojást raknak, amelyekből optimalizált brojlercsirke kel.
KONCENTRÁCIÓ A TENYÉSZTÉSBEN ÉS A TENYÉSZTÉSEKBEN
Ausztria hagyományos brojler hizlalói egyetlen fajtára támaszkodnak. Az állatjóléti szervezetek kritizálják a gyors súlygyarapodást és a csirkék egészségi következményeit. A tenyésztő cég maga is hangsúlyozza, hogy az egészségügyi szempontok az egyik fő tenyésztési célkitűzés. A hizlalók elégedettek állataik állapotával, és a vágóhidak ellenőrzik, hogy a csirkék egészségesek voltak-e életük során.
A „Ross 308” az ausztriai hagyományos gazdaságokban felnövő brojlercsirkék neve. Az Aviagen nemzetközi tenyésztő cég brojlercsirkéket és pulykákat tenyészt és 130 országban értékesít. A cég tulajdonosa az Alsó-Szászországban székhellyel rendelkező EW csoport. Van egy 132 oldalas kézikönyv a „Ross 308” -hoz. Leírja, hogy a gazdának mit kell etetnie, milyen istállófelszerelésre van szüksége az állatoknak, hogyan tudnak egészségesek maradni és hogyan lehet őket elkapni. "A rendkívüli koncentráció soha nem jó" - mondja Hanna Zedlacher, a Vier Pfoten munkatársa. Felhívja a figyelmet arra, hogy a fogyasztók és a mezőgazdaság szereplői már nem ismerik a nemzetközi tenyésztő vállalatokat. Sokan nem tudnák, hogy Ausztriában az összes hagyományos brojlercsirke egy tenyésztőtől származik. A koncentráció egyik lehetséges előnye, hogy a globális tenyésztési célok változásai gyorsabban megvalósíthatók.
"Kínzástenyésztés" vagy az egészségre összpontosít?
A vágóhidak ellenőrzik az egészséget
A vágóhidak a hizlalókkal kötött szerződésekben meghatározzák, hogy melyik tenyésztést kell használniuk. Lassabban növekvő fajták esetén a termelési ciklus lelassulna, és az állatok kevesebb hozamot és kevesebbet adnának az áhított mellhúsból. A csirke akkor nem lenne termelhető a jelenlegi áron. A csirkék levágásakor ellenőrizzük, hogy vannak-e zúzódások, zúzódások vagy törött csontok. Ilyen sérülések esetén a vágóhíd jelenti a hizlalónak.
Organikusan hibrid fajtát is használ
Az ökológiai gazdálkodók többnyire egy olyan fajtára támaszkodnak, amelynek csirkéi napi 40 grammnál kevesebbet gyarapítanak, és lassan növekvő fajnak számítanak. Nemzetközi cég is tenyészt. Az osztrák biogazdálkodók csirkéket vásárolnak, amelyeket Hubbard nevelt fel. Hubbard a francia Grimaud állattenyésztő vállalat tulajdonában van. Két „JA” típusú vonal jön szóba Ausztriában a kereskedelmi szerves hízlaláshoz, egy barna és egy fehér. Johanna Steiner biogazdálkodó egyértelmű előnyöket lát a lassabb növekedésben: "A csontok jobban követhetők." Hatással van az ízére is: "Szerintem ettől jobb a hús."
A regionális fajták különlegességek
A nem a világpiacra tenyésztett fajták a takarmány-átalakítás terén sem tudnak lépést tartani a Hubbard szerves fajtájával. Martina Glatzl, az Elismert Baromfi Egészségügyi Szolgálat korábbi elnöke elmondja: "Ezek olyan házi- és kedvtelésből tartott állatok fajtái, amelyek nem felelnek meg a hagyományos termelésnek." A Sulmtaler csirke például kettős rendeltetésű fajta, regionális különlegesség és szabad tartásban nevelik.