Tényleg vegán a cukor?

Publikáció: 2014. december 16
Színes cukorkacukor Kép: Vox Efx, flickr.com (szerkesztve) A kép címe: Sugar Loops, CC-BY

vegán

A cukor többnyire cukorrépából vagy cukornádból készül, ezért alapvetően növényi termék. De az állati eredetű termékekből, például a csontokból vagy a vérből készült állati szén felhasználható a cukor finomítására. Az állati szén aktív szén, amelyet gyakran "carbo animalis" -nak vagy állati csontszénnek neveznek. Az állati szénnel történő finomítási eljárást néhány cukorgyártó ma is alkalmazza. Termelési támogatásként az állati szenet nem kell bejelenteni - a gyártási módszer nem ismerhető fel azonnal a cukor csomagolásából.

Állati szén a cukor finomításában?

A finomított cukor különösen tiszta fehér cukorra utal. A németországi cukortermeléshez a cukorrépát először összetörik és préselik. Ezután a cukros szirupot sűrítik, intenzíven tisztítják, dekantálják és töményítik különféle (főleg fizikai) eljárásokkal, így szinte az összes mellékterméket eltávolítják. A kész, szárított finomított cukor majdnem 100% cukorból áll. A gyártási folyamat során néhány melléktermék, például répapép és melasz keletkezik. B. takarmányként használható.

Az állati szén felhasználható a cukor fehérítésére és színtelenítésére - de a nagy német cukorgyártók már nem használják, így a németországi kereskedelmi cukor valójában mindig vegán. Ha teljesen biztos akar lenni, küldjön termékkérdést a gyártónak, vagy használjon finomítatlan teljes cukrot.

A cukortípusok egy pillanat alatt:

  • Finomított cukor/finomított cukor: Ez a nagyon tiszta cukor védett neve. A finomított cukor gyakorlatilag mindig vegán Németországban.
  • Barna cukor: Az elnevezés nem védett, és színezett, finomított cukorra is vonatkozhat, de z. B. a teljes nádcukor esetében is.
  • Nádcukor: Nádcukorból készült cukor, kémiailag azonos a répacukoréval. A nádcukor finomítható is. A kereskedelmi nádcukor részben finomított cukor, amely melasz nyomait tartalmazza, amelyek barnás színét adják neki.
  • Nyers nádcukor: Részben finomított cukornádból készült cukor.
  • Egész nádcukor: Finomítatlan cukornádból készült cukor.

A cukorgyártók így válaszolnak termékeinkre

Megkérdeztük a legnagyobb németországi cukorgyártókat (és néhány nemzetközi gyártót), hogy az állati szenet használják-e a cukor előállításához. Ugyanakkor megkérdeztük, használnak-e más állati termékeket. A gyártók válaszai azt mutatják: Legalább Németországban a cukor gyakorlatilag mindig vegán.

Érdeklődni kaptak: Nordzucker, Südzucker, Pfeifer & Langen, Associated British Sugar (ABSugar) (Nagy-Britannia), Tereos (Franciaország), Raizen (Brazília)