TÉNYLEGES ÉLETPELYÉK Élesztő, amely nem téged növeszt, hanem te; nsănătoşeşte!
Étkezési élesztő - más néven inaktív élesztő - olyan gombából készül, amely szereti az „édes növényeket” (cukornád, cukorrépa).
A betakarítás után az élesztőt "deaktiválni" kell, azaz magas hőmérsékleten történő szárítással le kell ölni. Deaktiválva már nem él, ezért nincs ereje növekedni és szaporodni. Ezért nem használható például kenyér készítésére. Szárítás után megőrlik és átalakítják egyfajta porrá vagy pelyhekké, amelyeket később ebben a formában értékesítenek.
Az inaktív élesztőt leggyakrabban a vegánok és a vegetáriánusok használják, mert ez a teljes fehérje gazdag forrása, több mint 55% minőségű fehérjével. Az 18 aminosavtartalmú élesztőpelyhek a komplex fehérjék kategóriájába tartoznak, emellett 15 ásványi anyagot is tartalmaznak.
Az élesztőpehely nem kevesebb, mint 17 vitamint tartalmaz, amelyek közül a B komplex összes vitamint (kivéve a B12 vitamint), valamint a D, H és E vitaminokat tartalmazzák. Összetételében megtalálható az esszenciális aminosavak és ásványi sók többsége, például kálium, vas, kalcium, magnézium, foszfor, de lipidek és szénhidrátok is.
A B12-vitaminnal kapcsolatban - amire különösen a vegánoknak és a vegetáriánusoknak van szükségük, mert a húst fogyasztó embereket védik annak hiánya. Úgy tűnik, hogy az élesztőben nem létezik, mert nem képes előállítani, de néhány inaktív élesztő-kiegészítő csak azért tartalmazza, mert később a gyártók adják hozzá.
Ez az étrend-kiegészítő gluténmentes és alacsony nátriumtartalmú. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az inaktív élesztőgomba 6 hónaptól kezdve bevihető a gyermek ételeinek diverzifikálásába is.
Az inaktív élesztőfolsavat várandós nők várják a terhesség első trimeszterében.
Az inaktív élesztőövek nagyon hasznosak a szívproblémákra hajlamos emberek számára, mivel ez a gyógymód javítja a szív és a keringési rendszer működését. Ezen túlmenően koleszterinszint-csökkentő, antidepresszáns és idegtónusító tulajdonságokkal rendelkezik, ezek a stressz okozta mentális rendellenességek, de a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór kezelésében is javallottak. A kutatók azt is állítják, hogy ennek az élesztőnek regeneráló hatása van, elősegítve a test fiatal életben maradását.
Az étrend-kiegészítő a szépség szövetségese, az élesztőt fogyasztók hosszabb ideig fenntartják bőrük, körömük és hajuk egészségét, de diétákban is ajánlott.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a glutaminsav élesztőben képződik, amely elengedhetetlen az agy számára és közvetlenül felelős az „umami” ízért, a legjobb íz, amelyet érzékelhetünk, az egészséges ételek, de amelyeknek nincs ilyen intenzív íze, élesztőt adnak hozzájuk. Ily módon megtévesztjük ízérzékünket, és az agy gyorsabban megtanulja megváltoztatni egészségtelen étkezési szokásait.
Az inaktív élesztőpornak sajtszerű íze van, és különféle ételekkel együtt használható.
Az ajánlott napi adag 2 evőkanál inaktív élesztőpor a következő tápanyagokat tartalmazza:
Fehérje - 9 g (az RDA 16% -a felnőttekben);
B1-vitamin - 1,4 mg (DZR 1,1 mg felnőtteknél);
B2-vitamin - 0,7 mg (RDA 1,1 mg felnőtteknél);
B3-vitamin (niacin) - 5,3 mg (RDA felnőtteknél 14 mg)
Viatmina B5 - 0,4 mg (RDA felnőtteknél 5 mg)
B6-vitamin - 0,6 (RDA felnőtteknél 1,5 mg);
B9-vitamin (folsav) - 0,042 mg/42 mcg (RDA terhes nőknél 600 mcg)
Cink - 2 mg (DZR 22,5-50 mg felnőtteknél)