Tér és gasztronómia a megfelelő recept az égbolt űrhajósainak táplálására; Tér
- Afastronomia
- Fénykép
- Junior
-
Borscs csőben és kockacukorban a konzerv Lucullus-nyelv ellen, baromfi, sárga borral és morellel, valamint mézeskalács. Itt van egy olyan cserekereskedelem, amelyet Jurij Gagarin valószínűleg nem utasított volna el. Ötvenöt év választja el egymástól ezt a két menüt. 1961-ben a szovjet űrhajós orbitális repülésének 108 perce alatt tapasztalta meg először az űrélelmezést. 2016-ban Thomas Pesquet, az ESA űrhajósa megkóstolhatta az ISS fedélzetén a 6 hónapig tartó Proxima küldetés során ezeket a kivételes ételeket, amelyeket kérésére Thierry Marx séf készített. A következő hónapokban az ISS-nek ezúttal süti illatúnak kell lennie, mivel a skót Hilton Instruments cég prototípusú sütőjét oda kell küldeni, és ezzel előkészítik az utat a konyha számára is. Hely, de a konyhában az űrben - a Holdon vagy a Mars felé tervezett hosszú küldetések döntő szempontja.
Folyadékkal fagyasztva szárított nyállal
Ezért folyamatos erőfeszítések az esküdt laboratóriumokban kínált és elkészített ételek ízének, állagának és megjelenésének javítására. "Próbálunk egyre közelebb kerülni a földi ételekhez" - folytatja Alain Maillet. Gagarin idején kétséges volt, hogy az emberek képesek-e rágni és nyelni a mikrogravitációban, valamint a száraz földön. A különféle küldetések fokozatosan feloldották ezeket a félelmeket. Míg a csöveket még mindig sűrített tej vagy gyümölcslé szállítására használják, a tartósítási módszerek száma egyértelműen diverzifikálódott: fagyasztva szárított ételek jelentek meg a Mercury pilóta nélküli repülőterein (1961-1963). Akkor a nyállal újra kellett hidratálni őket! Szárított, majd nedvesített ételek vagy italok repülés közben történő melegítése a víztartaléknak köszönhetően az amerikai Apollo programból és az 1970-es Szojuz 9-ből a szovjet oldalon lehetséges. Rántottát, spagetti bolognai szószt, garnélarák koktélt kínálnak ma is ebben a formában.
Az oroszok által kedvelt konzerveket az ISS orosz részének kemencéjében melegítik fel, a vákuum alatt lévőket, amelyeket a NASA átlátszatlan tasakokba csomagol, fűtött tokba helyezik az amerikai oldalon. Bizonyos ételeket is besugároznak, hogy sterilek legyenek (kolbász, füstölt pulyka). A küldetés kezdetén, mint az üzemanyag-feltöltés során, meg lehet kóstolni néhány friss gyümölcsöt és zöldséget, feltéve, hogy gyorsan elfogyasztják őket, mert az állomás hűtőszekrényeit kizárólag tudományos kísérletek számára tartják fenn.
Ezeken a napi adagokon kívül az űrhajósok bizonyos, a NASA által validált kereskedelmi termékeket „bónusz” konténerbe küldhetnek. Jean-François Clervoy számára az 1990-es évek három küldetése során - "az étkezés kétharmadát fagyasztva szárították" - libamáj és kacsa volt Bordeaux szószban a Comtesse du Barry-tól: "Amerikai kollégáim sütit hoztak és mogyoróvaj a Discovery transzfer fedélzetén. »Krémes tészta, amelyet tortillára kennek, garantáltan morzsamentes és hosszú eltarthatóságú mexikói kenyér, amelyet minden űrhajós megesz.
Manapság az oroszok és az amerikaiak mintegy 350 receptje állítólag az állomás ételeinek felét biztosítja az ISS személyzetének. Az űrhajósok tesztelik és kiválasztják őket a felszállás előtti hónapokban. Így egy hétre kiválaszthatják a napi menüket, a dietetikusok jóváhagyásával. És néha meglepődnek azon az ízkülönbségen, amelyet egyszer 400 km-re észlelnek bolygónktól: "A forró szószban lévő garnélarák sírásra késztetett a Földön, így a menükben alig választottam. Kár, mert egyszer az űrben kezdtem szeretni - emlékeztet Jean-François Clervoy. Szerencsére egy munkatárs, aki élvezte őket a Földön, egyszer sem értékelte őket odafent, így megettem az adagját. "