Terhesség mit ehetek; Baba és család

40 hét nélkül - gorgonzola, szalámi vagy carpacchio. A terhes nőknek valóban el kell menniük bizonyos ételek nélkül? Miért olyan szigorúak az ajánlások?

ehetek

Szakértőink egy interjúban elmagyarázzák, hogy a terhes nőknek mely ételeket érdemes kerülniük, és mire kell figyelniük, amikor ellátogatnak egy étterembe

  • tej és tejtermékek
  • Nyers vagy füstölt hal
  • Hús és kolbász
  • Nyers tojások
  • alkohol
  • gyümölcs és zöldség
  • Erdei gombák és fűszerek

Elég zavaró a terhes nők számára, ha étkezés közben szemmel tartják a dolgokat. Az orvos figyelmeztet a sushi, szalámi, camembert és hasonlók ellen - ez sok szabálynak tűnik. Valóban annak kell lennie? Fogalmazzunk így: Összességében a terhes nők megehetik azt, amit szeretnek. Egyes ételek azonban bizonyos kockázatot hordoznak olyan betegségek átvitelében, amelyek árthatnak a babának.

A baba is megfertőződhet

"A magas higiéniai előírások ellenére egyes kockázatokat nem lehet teljesen kizárni, például a listeriosis tekintetében" - magyarázza Maria Flothkötter, a bonni Egészséges Élet Hálózatának vezetője. Ezért vannak ajánlások bizonyos ételek elkerülésére a terhesség alatt. Egyébként világszerte hasonlóak, függetlenül attól, hogy a baba dudor Németországban, Franciaországban vagy az USA-ban növekszik. Áttekintés arról, hogy mi a tabu a terhes nők számára - és miért:

tej és tejtermékek

Kis nyél alakú baktériumok, az úgynevezett listeria találhatók a nyerstejtermékekben. Listeriosist okoznak. Jó immunrendszerű felnőtteknél ez általában ártalmatlan. Tünetek, például megfázás vagy influenza jelentkezhetnek. "A terhesség alatt azonban az immunvédelem csökken, és a betegség kockázata 20-szorosára nő" - mondja Flothkötter. Mindenekelőtt azonban a születendő gyermek megfertőződhet. Gyakori következmények: vetélés vagy koraszülés, súlyos szövődmények az újszülöttnél. A legrosszabb esetben fennáll a halva születés veszélye. Ha egy terhes nő megfertőződik, a fertőzést antibiotikummal kezelik.

A nyers tej és a belőle készült sajt listeriát tartalmazhat. Ezért a terhes nők számára tabunak kell lenniük. Hogy miből készül a sajt, azt a címkén feltüntetik. A nyers tejből készült kemény sajt ártalmatlan, ha a hosszú érlelési folyamat miatt nagyon száraz - például parmezán.

Minden típusú lágy sajtot, mint például a camembert és a brie, szintén kerülni kell. A pasztőrözött tejből készült szeletelt sajt - beleértve a Gouda, a vajsajtot és az Edam sajtot - biztonságos alternatívát kínál. De: Kérem, távolítsa el a kérget! Itt szoktak felhalmozódni a veszélyes baktériumok.

Elővigyázatosságból azonban a terhes nőknek tartózkodniuk kell a kész reszelt sajt használatától, még akkor is, ha kemény sajtból készült. A listeria a reszelt sajtra kerülhet a reszelés és a csomagolás higiénia hiánya miatt. Biztonságos alternatíva a sajt egy darabban történő megvásárlása és friss fogyasztás előtti reszelés. Ugyanez vonatkozik a hűtött pult nyitott edényéből származó pácolt sajtokra vagy krémsajtokra, például fetára, juhsajtra vagy mozzarellára: ott a baktériumok gyorsabban szaporodhatnak. A pasztőrözött tejből készült mozzarellát és juhsajtot is vákuumcsomagolásban használják. A csomagolt sajtot felnyitás után két-három napon belül fel kell használni.

Ez tabu:

  • Lágy sajtok, például Brie, Gorgonzola, Camembert, Roquefort és hasonló fajták
  • kemény sajt héja
  • már reszelt sajt
  • nyitott edényekben pácolt sajt
  • kezeletlen friss tej

Ez megengedett:

  • Szeletelt sajt héj nélkül
  • Pasztőrözött tejből készült sajt, a lágy sajt vagy a nyitott pácolt sajt kivételével
  • Kemény sajt nyers tejből, például parmezánból, mivel a Listeria nem képes túlélni a hosszú érlelési időszakot és a magas sótartalmat
  • főtt vagy pasztőrözött tej

Mi a helyzet más országokban?
A legtöbb országban, még Franciaországban és Olaszországban is, ugyanazok az ajánlások érvényesek, mint a miénk. Csak Kanada osztályozza a nyers tejtermékeket ártalmatlannak. A fertőzés kockázata túl alacsony.

Nyers vagy füstölt hal

Ismét megnő a listeriosis kockázata. Néhány tengeri hal nehézfémeknek és higanynak is ki van téve. Ennek ellenére a halaknak hetente egyszer-kétszer szerepelnie kell az étlapon, mert az anyának és a babának értékes omega-3 zsírsavakat biztosít. A szabály: nagyon ritkán vagy egyáltalán ne egyél ragadozó halakat a tengerből. Az érintett fajok közé tartozik a tonhal és termékei, valamint a kardhal és a farkas. Egyébként a halat jól megfőzzük. Halkonzervek is megengedettek.

Ipari úton előállított, pasztőrözött halpácokat, például bismarck heringet vagy rollmopot, amelyeket a hűtött pultban értékesítenek, jóval a „legkedvezőbb határidő” előtt meg kell vásárolni, és a vásárlástól számított két napon belül el kell fogyasztani.

Mi van, ha nem szereti annyira a halat? "Ekkor egy evőkanál lenmagolaj kompenzálja a hiányt. Ugyanannyi omega-3 zsírsav van benne, mint 200 gramm halban" - mondja Sina Schwenniger müncheni táplálkozási szakember.

Ez tabu:

  • Tonhal és más ragadozó halak, például kardhal és farkashal (magas higanyszint)
  • Kagylófélék
  • Szusi, sashimi vagy carpaccio (nyers hal)
  • füstölt és pácolt hal

Ez megengedett:

  • Hal főzve, párolva vagy sütve (a lazac, a hering, a szardínia és a makréla különösen alkalmasak)
  • Halkonzervek - például sült hering vagy hering paradicsommártásban
  • Csomagolt, erősen savanyú halpácok (pl. Tekercsek)

Mi a helyzet más országokban?

Japánban az orvosok még azt tanácsolják az embereknek, hogy nyers halat egyenek. A legtöbb országban az emberek ugyanolyan óvatosak, mint itt.

Hús és kolbász

A nyers húsban toxoplazmózis-kórokozók fordulhatnak elő. "A fertőzés ártalmatlan az anya számára, de nagyon veszélyes a születendő gyermekre" - mondja Ekkehard Schleussner nőgyógyász professzor a jénai egyetemi kórházból. A kórokozók károsítják az agy fejlődését. Ha egy terhes nő először fertőződik meg, akkor antibiotikumot kap. Schleussner: "Ha ez időben megtörténik, megakadályozzuk a gyermek megfertőződését."

Akinek terhesség előtt toxoplazmózisos fertőzése volt, immunis. Ez azt jelenti, hogy a nő nem fertőződhet meg újra. A toxoplazmózis-teszt megmutatja, hogy immunis vagy sem. Ez nem az egészségbiztosítás szokásos előnye, de a nőgyógyászok a terhesség elején javasolják. Mivel a listeria vagy más kórokozó megtalálható a nyers húson is, minden terhes nőnek kerülnie kell a nyers húst és a kolbásztermékeket.

A sült rózsaszín hús mellett a kórokozókat Mett, Hackepeter, tatár és nyers kolbászok, például szalámi, teakolbász és Mettwurst tartalmazhatják. A nyers pácolt húskészítmények, például a lazac és a pármai sonka vagy a füstölt szalonna is azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyeket a terhes nőknek kerülniük kell. A hevítés alatt készült kolbászok, például húskolbász, mortadella vagy főtt sonka viszont megengedettek, ha frissek. A terhesség első trimeszterében a nőknek is kerülniük kell a májat, mivel sok A-vitamint tartalmaz, amely nagy mennyiségben veszélyes lehet a magzatra.

Ez tabu:

  • Steak közepes (rózsaszín) vagy ritka (véres)
  • Mett és tartár
  • Nyers kolbász és nyers sózott húskészítmények, pl. B. szalámi és füstölt sonka
  • Máj (a terhesség első trimeszterében)

Ez megengedett:

  • jól sült vagy főtt hús
  • Főtt sonka és kolbász, amelyet a gyártás során vagy később hevítettek (pl. Szalámi pizzán)

Mi a helyzet más országokban?

Az ajánlások megegyeznek. Franciaországban a máj teljesen szerepel az indexen, mivel ott népszerű a májpástétom.

Nyers tojások

Olyan édességeket, mint a tiramisu vagy a mousse au chocolat, nyers tojással készítenek. A szalmonella megtalálható a nyers tojásokban, és szalmonella-mérgezést okozhat. Nagyon kényelmetlen. Az érintett emberek súlyos hányingertől és hányástól szenvednek.
Terhesség alatt ez a baba alultápláltságához vezethet
ólom, de maga a fertőzés nem terjed át a születendő gyermekre.

Ez tabu:

  • Tiramisu and Co.
  • Puha fagylalt
  • majonéz

A terhes nőknek jobb, ha figyelmen kívül hagynak minden olyan ételt, amely nyers tojást tartalmazhat.

Mi a helyzet más országokban?

Ugyanaz, mint nálunk. Kivéve Kanadát. A nyers tojásos ételekre vonatkozóan nincsenek ajánlások.

alkohol

Csak egy kis pohár pezsgő, ez nem árt, ugye? "Nem tudjuk. Eddig egyetlen tanulmány sem tudott sok mindent megnevezni, ami teljesen ártalmatlan a gyermek számára" - mondja Maria Flothkötter. Az alkohol súlyosan károsíthatja a születendő gyermek fejlődését. Tehát aki absztinens marad, az a legjobb módja annak, hogy megvédje babáját.

Ez tabu:

  • alkoholos italok
  • Fagylalt, csokoládék és sütemények alkohollal

Ez megengedett:

  • esetenként alkoholmentes sör vagy pezsgő

Az alkoholmentesként megjelölt italok legfeljebb 0,5 térfogatszázalék alkoholt tartalmazhatnak.
Összehasonlításképpen: a gyümölcslé körülbelül 0,38 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.

Mi a helyzet más országokban?

A terhes nőkre vonatkozó nulla alkohol-ajánlás világszerte érvényes.

gyümölcs és zöldség

Alaposan tisztítsa meg és készítse el a lehető legfrissebben a mottót, amikor a terhes nők salátát, nyers zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak. Csomagolt vegyes saláták vagy káposztasaláta vagy gyümölcsdarabok a hűtött pultból nem ajánlottak. A Listeria a feldolgozás és tárolás során is behatolhat ide. Mindig melegítse a csírákat és a palántákat.

Erdei gombák és fűszerek

Az erdei gombák szennyezőanyag-tartalma megnövekedhet. Előfordul, hogy kis mennyiségben nem jelentenek problémát - a termesztett gomba azonban kevésbé szennyező változat.

Egyes gyógynövények és fűszerek, például a petrezselyem, a lovage és a fahéj állítólag képesek stimulálni a méhet, így elméletileg lehetséges a koraszülés. Ezt a hatást azonban csak nagy mennyiségben fejlesztik ki. A kis mennyiségek, amelyeket általában egy étel ízesítésére használnak, nem jelentenek problémát. A gyógyteákkal a terhes nőknek változatosságot kell keresniük. Például az édesgyökér nem fogyasztható nagy mennyiségben. Az édesgyökér is az édesgyökér egyik összetevője, ezért a terhes nőknek napi legfeljebb 50 grammot kell fogyasztani.

A terhesség alatti táplálkozásról további információt a címen talál a Szövetségi Táplálkozási Központ honlapja vagy a letölthető megfelelő adatlapon: Listeriosis és toxoplazmózis - biztonságos táplálkozás terhesség alatt.

Olvassa el még:

Vegán étrend terhesség alatt

Azok, akik állati eredetű táplálék nélkül élnek, gyakran nem kapják meg az összes fontos tápanyagot az étel révén. Tehát a vegán étrend veszélyes a terhes nők számára?